بيض الدجاج هي منتجات ذات قيمة بيولوجية يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي اليومي للشخص. بفضل تكوينها الغني ، يتلقى الجسم تقريبًا جميع العناصر التي يحتاجها. في الوقت نفسه ، تظل القيمة الغذائية لهذا الطعام منخفضة ، مما يسمح لك بتضمين المنتج حتى في النظام الغذائي.
التركيب الكيميائي
إن تكوين البيض يترجمها تلقائيًا إلى فئة الأطعمة الصحية والمغذية. لكل 100 جرام تحتوي على:
- فيتامينات - A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، B12 ، D ، E ، H (البيوتين) ، K ، PP ، بيتا كاروتين ؛
- الخلايا الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور.
- العناصر النزرة - الحديد واليود والكوبالت والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والفلور الطبيعي والكروم والزنك ؛
- الكربوهيدرات القابلة للهضم - السكريات ، السكريات الأحادية ؛
- ستيرولز - الكوليسترول.
بشكل منفصل ، يجدر ذكر الأحماض الأمينية:
- لا غنى عنه - أرجينين ، فالين ، هيستيدين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، سيستين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، تيروزين ؛
- قابل للتبادل - ألانين ، حمض أسبارتيك وغلوتاميك ، جلايسين ، برولين ، سيرين.
وكذلك الأحماض الدهنية:
- مشبع - myristin ، pentadecane ، palmitin ، margarine ، stearin ، arachin ؛
- أحادية غير مشبعة - بالميتولين ، هيبتاديسين ، أولين ، جادولين ؛
- غير مشبع - أوميغا 3 ، أوميغا 6.
هام! لا يجب أن يؤكل البيض والبطاطس في نفس الوقت ، لأن بياض البيض مع النشا يمتص بشكل سيئ. الخيار الأفضل هو الخضار الطازجة من اللون الأبيض والأخضر واليقطين والفلفل الحلو.
بيض الدجاج بالسعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في البيض منخفض للغاية. على سبيل المثال ، منتج طاولة قياسي (الفئة "0") ، لكل 100 غرام من الوزن:
- كامل - 157 سعرة حرارية ؛
- البروتين - 44 كيلو كالوري ؛
- صفار البيض - 352 سعرة حرارية.
يتم توزيع السعرات الحرارية بهذه الطريقة:
- 10 ٪ - قشر البيض ؛
- 60٪ - بروتين
- 30٪ - صفار البيض.
خام
محتوى السعرات الحرارية من المنتج الخام هو 157-157 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يحتوي أيضًا على:
- البروتينات - 12.8 جم ؛
- الدهون - 11.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.7 جم ؛
- الماء - 73.3 جم ؛
- رماد - 1 جم.
حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحسبون السعرات الحرارية ، فإن البيض النيء له أقصى فائدة من حيث الفيتامينات والمعادن ، ولكن في نفس الوقت يحمل مخاطر عالية من الإصابة بالسلمونيلا.
مسلوق
تعتمد القيمة الغذائية للمنتج المحضر على طريقة المعالجة الحرارية:
- مسلوق ناعم - 157-158 سعرة حرارية ؛
- مسلوق بشدة - 127-142 سعرة حرارية.
يبقى تكوين البروتينات والدهون والكربوهيدرات دون تغيير تقريبًا. على الرغم من أن الخضروات المسلوقة المطبوخة تعتبر أكثر فائدة ، إلا أنها تصبح أكثر أمانًا إذا قمت بطهيها لمدة 10 دقائق. يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة في البيض المسلوق لمدة 8-10 أيام.
هل تعلم في مصر القديمة ، تم ممارسة طريقة خاصة للطهي: تم وضع بيضة نيئة في حبال وسرعان ما استدارت. يسخن ويصبح قابلاً للاستخدام ، مثل طهي مسلوق ناعم.
مقلي
قيمة المنتج المقلي إذا تم تحضيره بدون استخدام الزيت:
- محتوى السعرات الحرارية - 174 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 14.5 جم ؛
- الدهون - 12.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.8 جم ؛
- الماء - 69.8 جم ؛
- الرماد - 1.1 جم.
تزيد الأطعمة الإضافية السعرات الحرارية حتى 200٪.
التأثير على الجسم
يحتوي منتج الدجاج على العديد من المواد المفيدة التي تؤثر بشكل إيجابي على العديد من وظائف الجسم في وقت واحد: الرؤية ونشاط الدماغ والعظام والعضلات. البيض لديه القدرة على إرضاء الجوع بشكل مثالي وطويل ، السعرات الحرارية المنخفضة ، لا تثقل الدهون الزائدة ولا تحتوي على الكربوهيدرات تقريبًا. على عكس اللحوم ، يمتص بياض البيض بنسبة 98٪.
معدل الاستهلاك اليومي:
- لشخص بالغ سليم ، 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى ، على النحو الأمثل 5 في الأسبوع ؛
- مع ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم - بحد أقصى 3 قطع. في الأسبوع ؛
- الأطفال من سنة إلى سنتين - 1 في الأسبوع ؛
- الأطفال من سنتين إلى ثلاث سنوات - 3 في الأسبوع ؛
- من أربع إلى ست سنوات - بحد أقصى 5 في الأسبوع.
هل تعلم يعد البيض المواليةسيكون طازجة إذا تم تخزينها مع النهاية الضيقة لأسفل. على الجانب العريض توجد فجوة هوائية تدخل منها البكتيريا في النهاية إلى المحتويات.
لا تفرط في ذلك ولا تنس أن هذا المنتج يمكن أن يكون جزءًا من الأطعمة اليومية الأخرى - المكسرات والفطائر والمعجنات والمزيد.
خصائص مفيدة
فوائد الاستخدام اليومي من خلال توفير:
- تشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي الضرورية ؛
- نمو أنسجة العضلات بسبب هضم البروتين العالي ؛
- الحد من مخاطر مشاكل الرؤية ؛
- تحسين وظائف المخ والذاكرة والنشاط العقلي ؛
- تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وزيادة قوة العظام ؛
- تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
الضرر وموانع الاستعمال
التأثير السلبي للمنتج:
- خطر الإصابة بمرض السالمونيلا الممرض عند تناوله نيئًا وعند غليه لمدة تقل عن 10 دقائق ؛
- وجود المضادات الحيوية في تربية الدجاج بشكل غير عادل ؛
- وجود النترات والهرمونات بسبب سوء تغذية الطبقات.
تنطبق موانع الاستعمال وقيود الاستخدام على الأشخاص الذين يعانون من:
- الحساسية (أو الميل إلى ذلك) ؛
- داء السكري ؛
- ارتفاع نسبة الكوليسترول.
متوسط وزن بيضة الدجاج
هناك عدة فئات من البيض ، يتم تحديدها وفقًا للوزن:
| الفئة | الوزن الأدنى والمتوسط ، ز |
| الثالثة | 35–40 |
| الثانية | 45–50 |
| أولاً | 55–60 |
| انتقائي (غرفة طعام) | 65–70 |
| أعلى | 75–80 |
| مع صفار صفار | 80 |
يتم تمييز المنتجات الغذائية أيضًا ، حيث يتم وضع علامة "D". في غرف الطعام العادية ضع الحرف "C". الفرق بينهما فقط في مدة الصلاحية.
هام! يمكن تخزين بيض الدايت لمدة أقصاها 7 أيام ، والمقاصف - 25 يومًا.
فوائد هذا المنتج وقيمته الغذائية حقيقة لا جدال فيها ، ولكن يجب تناول كل شيء باعتدال. فائض العناصر المفيدة يمكن أن يؤذي الجسم ، وهو ما يجب تجنبه.
