لعدة آلاف من السنين ، يبقى البصل محصول الخضروات الأكثر شعبية في العالم ، بسبب خصائصه الغذائية القيمة. ومع ذلك ، هناك العديد من الانحرافات في الصحة ، حيث من الضروري التعامل معها بعناية في الطبخ. المقال مخصص لاستخدام البصل لالتهاب البنكرياس.
ما هو البصل الضار والمفيد؟
كل منتج غذائي له خصائص مفيدة وضارة. الخضروات ليست استثناء.
هام! محتوى الزنك العالي له تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي للإناث والذكور ، وحالة الشعر والجلد والأظافر.
الكراث
الكراث هو مصدر للفيتامينات أ ، ج (حمض الاسكوربيك) ، ك ، فيتامينات والمعادن ، وهي:
- نيكل
- حديد
- المغنيسيوم
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم
- الفسفور.
يستخدم الكراث لظروف فقر الدم في الجسم ، لأن الحديد ، الذي يحتوي على كميات كافية في البصل ، يشارك في تخليق الهيموجلوبين. يعمل حمض الفوليك والبوتاسيوم على تحسين هيكل ومرونة الأوعية الدموية. امتلاك خصائص مطهرة مضادة للالتهابات ويخفف بشكل كبير من عواقب أمراض مثل: النقرس والتهاب المفاصل وأمراض المسالك البولية.
الكراث غني بالألياف ، لذا فإن الاستهلاك المعقول يدعم العمل "المناسب" للجهاز الهضمي ، وله تأثير مفيد على البكتيريا المعوية. بما أن مجموعة متنوعة من البصل تحتوي على الكاروتينات وزياكسانثين ولوتين ، يجب تضمينها في النظام الغذائي للحفاظ على صحة العين. إن المحتوى الغني لمبيدات الفايتون يجعل الكراث وسيلة وقائية ممتازة خلال موسم الركود ، عندما تفشي نزلات البرد ، تحدث عدوى تشبه الإنفلونزا.
بحذر ، يجب أن يستهلك الكراث من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة. يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة في الطعام إلى زيادة ضغط الدم. أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب عدم إساءة استخدام الخضروات الحارة ، لأنها يمكن أن تؤثر على طعم ورائحة الحليب.
أخضر
ريش البصل الأخضر هو بطل في محتوى فيتامين سي ، وكمية منه عدة مرات أكثر من التفاح والبرتقال. لذلك ، الأعشاب الطازجة هي فيتامين ، منتج مضاد للبرد ، يزيد من الشهية ويعيد الهضم ، وهو منتج لا غنى عنه في الوقاية من مرض خطير مثل الإسقربوط. الموجودة في الألياف ، Ca و P (الفوسفور) تقلل من خطر التهاب اللثة ، تمنع تطور أمراض الأسنان.
ومع ذلك ، هناك قيود على استخدام الخضروات الخضراء. الاستهلاك المفرط يمكن أن يثير نوبة الربو ، ويثير زيادة في ضغط الدم. مع أمراض الاثني عشر والمعدة ، يجب التقليل من استخدام البصل الأخضر.
هل تعلم أثبت العلماء وجود شكل خاص من المرض - التهاب البنكرياس النيكوتين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى سرطان العضو. هذا سبب آخر للتوقف عن استخدام منتجات التبغ.
بصل
يتميز البصل بمحتوى عالي من Fe و K ، في حين أن مستوى محتوى هذه العناصر يظل مرتفعًا لأي نوع من الاستهلاك - الخام ، المسلوق ، المخبوز ، المقلي. البصل اللفت هو منتج له خاصية مضادة للاحتشاء ، تطبيع النوم والجهاز العصبي ، يحسن تعداد الدم. المبيدات النباتية والزيوت الأساسية ، والتي توجد بكثرة في لب البصل ، لها تأثيرات مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ، يوصي الأطباء بها في حالة الالتهابات المعوية. في شكله الخام ، لا ينصح الأطباء بالخضار لاستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (يزيد من حموضة عصير المعدة ، ويهيج الأمعاء) ، ومرضى القلب واضطرابات إيقاع القلب وقد تحدث زيادة في AT.
هل يمكنني أكل البصل مع التهاب البنكرياس؟
التهاب البنكرياس هو التهاب في البنكرياس. يتميز المرض بدورة حادة وشكل مزمن. يجدر الانتباه إلى ما إذا كان يجوز استخدام البصل لأشكال مختلفة من مسار المرض.
هام! قبل مرحلة المغفرة المستمرة للمرض ، يجب استهلاك الخضروات في شكل مغلي أو مسلوق.
في شكل حاد
في الشكل الحاد لدورة المرض ، يجب استبعاد أي نوع ونوع من البصل من النظام الغذائي. هذا يرجع إلى الأسباب التالية:
- إن وجود عدد كبير من الزيوت العطرية يثير زيادة إنتاج الإنزيمات. تعمل المواد الفعالة على تكسير أنسجة البنكرياس ، وتأخذها للحصول على بروتين يدخل الجسم بالطعام ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة المؤلمة للأعضاء الداخلية.
- تتطلب الألياف الخشنة نشاطًا مكثفًا في الجهاز الهضمي والبنكرياس ، ونتيجة لذلك ، يحدث الإسهال والقيء والألم.
- تعمل الأحماض العضوية (الليمون ، الماليك ، الأسكوربيك) الموجودة في عصير البصل على العضو ، مثل الألياف ، فقط في شكل أكثر كثافة ، مما يسبب نوبة ألم شديدة.
في المرحلة المزمنة
مع ظهور تحسن في حالة الجسم ، يمكن إدخال البصل تدريجيًا في الطعام. في مرحلة المغفرة المستمرة ، يمكنك البدء بتناول الخضار الحارة في شكلها الخام ، وإضافتها بشكل أساسي إلى السلطات. يجب أن تكون كمية المنتج معتدلة ، لأن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى نوبة المرض.
هل تعلم من المعروف على وجه اليقين أنه لزيادة قدرة العمل والقوة والتحمل ، تم تغذية العبيد الذين بنوا هرم خوفو بالبصل يوميًا.
ميزات الأكل
يشار إلى كيف وبأي شكل ينبغي استخدام الخضروات لمرض البنكرياس أدناه.
طازج
كما ذكر أعلاه ، فإن إضافة كميات صغيرة من البصل الطازج من أصناف مختلفة إلى السلطات ، أوكروشكا ، كمكمل فيتامين للزيوت ومنتجات اللحوم ، سيسمح بإثراء الجسم بالفيتامينات دون الإضرار بالجهاز المصاب (وليس في الشكل الحاد).
مطهو ببطء
هذا النوع من المعالجة الحرارية للبصل ، دون إضافة الزيت دون داعٍ ، هو الأكثر تفضيلاً لعلم أمراض الأعضاء. يقترح Stewing أنه يمكنك صنع الطبق الرئيسي ، أي استخدام الخضار كطبق جانبي أو مكون في يخنة الخضار والسلطات المعقدة.
خبز
الطريقة اللطيفة لطهي الخضروات. يسمح لك بحفظ العناصر الغذائية والعناصر النزرة. يمكن تعديل درجة المعالجة الحرارية للحفاظ على أو تغيير هيكل الخضار. يستخدم كأساس للسوفلي والبطاطا المهروسة والأطباق بشكل مستقل.
مسلوق
تسمح لك طريقة طهي الخضروات هذه باستخدام منتج الفيتامين في حساء الخضار المهروس أو معجون الخضروات أو اللحم في الجلات وأطباق الحمية الهلامية.
مقلي
لا يعتبر القلي من الأطعمة الصحية ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. يتطلب القلي كمية كبيرة من الزيت ، والتي عند تسخينها ، تطلق مواد ضارة. لذلك ، ينصح باستبعاد طريقة الطهي هذه.
توصيات مفيدة للاستخدام
الفرضية الرئيسية التي يجب اتباعها في اضطراب صحي خطير مثل التهاب البنكرياس هي الاعتدال في تناول الطعام. محاصيل البصل ليست استثناء. لذلك ، يمكن فقط لأخصائي الجهاز الهضمي أن يوصي أو يمنع استخدام الخضار المتبلة في التغذية اليومية.
بالطبع ، البصل هو أغلى محصول نباتي متاح للجميع على الإطلاق. ولكن يجب ألا تستخدم هذا الفيتامين النباتي دون حسيب ولا رقيب ، خاصة في حالة مرض خطير مثل التهاب البنكرياس ، والذي يمكن أن يثير مرضًا هائلاً - مرض السكري.
