في كثير من مناطق روسيا ، يزرع القمح بكميات كبيرة للاستخدام المنزلي ، وكذلك للتصدير. ويمثلها أنواع وأصناف مختلفة. إن تقنيات الإنتاج التي تستخدمها الشركات الروسية تجعل من الممكن زراعة أصناف صعبة للغاية تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم بسبب خصائصها الفريدة.

أنواع القمح وخصائصه

يمكن أن يسمى القمح بحق محصول الحبوب الأكثر شعبية. ميزته الرئيسية هي أن الحبوب تشكل الغلوتين. هذا مهم جدا في إنتاج الخبز والمعكرونة. لا يمكن لأي محصول حبوب أن يتباهى بقيمة غذائية عالية. في روسيا ، تزرع أنواعها وأنواعها المختلفة ، والتي تختلف في خصائصها وأساليب الزراعة.

هام! للحصول على محصول أفضل ، يجب أن يتعرض القمح الشتوي لدرجات حرارة منخفضة لمدة 50 يومًا.

صلب

يتم استخدام القمح القاسي (Triticum durum) لإنتاج دقيق المعكرونة ، والذي يتم من خلاله صنع المعكرونة عالية الجودة. تنتج هذه الحبوب أيضًا حبوبًا ذات قيمة غذائية عالية.

يتميز هذا النوع بمحتوى عالي من الغلوتين والبروتين ، وكذلك صلابة الحبوب.. لها رائحة لطيفة ولون أصفر لامع. منتجات المخابز المصنوعة من الطحين الصلب لها طعم جيد للغاية.

أكثر ممثلي هذه المجموعة شعبية في روسيا: أصناف ألماز ، سفيتلانا ، خاركوف وأورنبرغ.

ناعم

الأكثر شيوعًا هو القمح اللين ، والذي يسمى باللاتينية Triticum Vulgare. يمكن التعرف عليه من خلال ارتفاع فضفاض ، لا تحتوي مقاييسه على عارضة ، لذلك فهي تغطي جزئيًا الحبوب فقط.

تتميز أنواع مختلفة من هذه الأنواع بميزة مثل عون ، لأن بعضها يمتلكها ، في حين أن البعض الآخر لا يفعل ذلك. لكن هذا التنوع نفسه يتميز بسمات مميزة مثل شكل الحبوب ولونها وقوامها ، وكذلك سيقانها.

في القمح اللين ، كقاعدة عامة ، لا تحتوي السيقان على نواة. الحبيبات الموجودة في السنيبلات بيضاوية الشكل ، ذات اتساق مسحوقي ، زجاجي أو شبه زجاجي. يختلف لونها من الأبيض إلى الأحمر الداكن ، اعتمادًا على التنوع. ينقسم هذا النوع إلى مجموعات وفقًا لقوة خصائص الدقيق أو الخبز: قوية ومتوسطة القوة (قيمة) وضعيفة.

حبوب قوية يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين ، لذلك فهو يشبه القاسية (نوع صلب من الثقافة) في خصائصه. للخروج منه ينتج الدقيق الذي يستخدم في خبز أصناف غالية الثمن من الخبز ومنتجات المخابز. يساهم هذا الدقيق في تخفيف العجين بشكل جيد وله طعم عالي. غالبًا ما يتم إضافته إلى دقيق أقل لتحسينه.

كما تستخدم الحبوب القيّمة ، والدقيق منها قوة متوسطة ، لإنتاج خبز عالي الجودة. إنه جيد في حد ذاته ، ولكنه غير قادر على تحسين الدرجات الدنيا.

وهنا قمح ضعيف عمليا لا تستخدم في شكلها النقي في إنتاج الخبز ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدا من الغلوتين.

الأنواع الأكثر شيوعًا من الثقافة الناعمة هي: Altai 81 ، Voronezh 10 ، Kurgan 1 و Albidum 28. جميعهم لديهم حبوب حمراء. ولكن من الأصناف ذات الحبوب البيضاء ، يزرع نوفوسيبيرسك 67 وساراتوف في الغالب.

هل تعلم من بين السلاف ، كانت حبوب القمح تعتبر رمزًا للثروة والحياة ، ويعتقد السلاف القدماء أنهم يحمون من الضرر.

الربيع

تنقسم جميع الحبوب إلى الشتاء والربيع حسب وقت الزراعة وموسم النمو. زرعت الربيع في منتصف الربيع. فترة نباتهم أقصر بكثير من فترة محاصيل الشتاء ، ولكن مقاومة درجات الحرارة المنخفضة أقل بكثير. لكن القمح الربيعي له أيضًا مزاياه الخاصة: فهو يتحمل الجفاف بشكل أفضل ولديه أفضل خصائص الخبز.

في معظم الأحيان ، يتم تمثيله بأصناف ساراتوف ونوفوسيبيرسك وبيديوم.

الشتاء

عادة هذا تزرع الحبوب في سبتمبر ، وتحصد في أغسطس من العام المقبل. تعتبر ذات جودة عالية جدًا نظرًا لأن كل بذرة تتعرض لدرجات حرارة منخفضة أثناء النمو. هذا هو السبب في أنها أكثر مقاومة للصقيع وتجلب غلة كبيرة.

في معظم الأحيان في روسيا في الخريف يزرعون دون بيسوستوي وبيزوستوي 1 وأوبريوس.

هل تعلم في اللغة العامية الروسية ، غالبًا ما يمكنك سماع عبارة "مكان مفرغ" ، مما يعني مكانًا ممتعًا أو مُرضيًا. لكن في النصوص في جنة الكنيسة السلافية كانت تسمى البقعة الساخنة ، أي المكان الذي تنمو فيه الحبوب.

المناطق الرئيسية لزراعة القمح في روسيا

تزرع حبوب الربيع في منطقة الفولجا وفي جبال الأورال وسيبيريا. لكن المحاصيل الشتوية تقع في المناطق الجنوبية ، حيث الشتاء معتدل. أما بالنسبة للأنواع الصلبة ، فإن الترسيب المنتظم هو عامل حاسم بالنسبة لها.

الإنتاجية والإنتاج بالسنوات

يتم عرض أحجام إنتاج القمح من 2000 إلى 2018 ، وكذلك إنتاجها في جميع أنحاء روسيا ، في الجدول:

الطلب على القمح الروسي في السوق العالمية

يعتبر جريش القمح والدقيق من المنتجات التصديرية الرئيسية التي تشتد الطلب عليها في جميع أنحاء العالم. أكبر مشترٍ هو شمال إفريقيا. اشترت مصر في عام 2017 كمية قياسية من القمح الروسي - 7.8 مليون طن. كما أن ليبيا والمغرب وتونس من كبار المشترين. كما أن شرق وغرب إفريقيا ليسا متخلفين كثيراً من حيث شراء حبوب القمح.

كما تزود روسيا الحبوب لدول الشرق الأوسط وأذربيجان وجورجيا وأرمينيا. يتم تمثيل كميات أصغر قليلاً من القمح الروسي في أمريكا وأوروبا ، لأنه يوجد في هذه المناطق العديد من المصدرين المحليين.

ملامح زراعة القمح القاسي في روسيا

للحصول على حصاد جيد ، يزرع القمح القاسي للزوجين فقط. وهذا يعني أن الثقافة تزرع في حقل محروث فارغ منذ عام. وهكذا ، تزرع أصناف صلبة بعد عام ، مما يعطي الأرض راحة. لهذا العام ، تحتاج الأرض إلى الحفاظ على المستوى الأمثل للرطوبة ، لأنها مهمة جدًا لهذا النوع من الحبوب.

هام! يتفتت القمح القاسي أقل من القمح اللين ، ولكن أثناء الدرس يتطلب المزيد من العمل ، خاصة إذا كان العام الذي تم زراعته فيه جافًا.

مزايا وعيوب

المناخ في روسيا مناسب جدًا لزراعة القمح القاسيبالإضافة إلى ذلك ، هناك الآن العديد من الأصناف المختلفة ، ولدت مع مراعاة خصائص كل منطقة. هطول الأمطار ، كقاعدة عامة ، وفير في البلد ، مما يساعد بشكل كبير في زراعة هذا المحصول. العيب الوحيد هو خمول مناطق الزراعة كل عامين ، وكذلك انخفاض الربحية.

تزرع أصناف القمح اللين والصلب في روسيا. يزرع بعضها في الخريف ، وبعضها في منتصف الربيع. الشيء الرئيسي للحصول على محصول جيد هو اختيار الأصناف الأكثر ملاءمة لخصائص المناخ والتربة في كل منطقة.