لتخزين التفاح على المدى الطويل في المنزل ، من الضروري التفكير بعناية في اختيار الفاكهة ، بالإضافة إلى خلق والحفاظ على الظروف اللازمة. في هذه الحالة ، ستحتفظ الأصناف المناسبة للتخزين لفترة طويلة بمظهرها وقيمها الغذائية.
كيفية جمع وإعداد المحصول للتخزين بشكل صحيح
كقاعدة ، يتم اختيار ثمار ناضجة وناعمة من أصناف مقاومة للصقيع ، والتي يمكن تخزينها في الظروف العادية لمدة 7 أشهر.
- لا تضع التفاح في التخزين:
- مع آفات جلدية (حتى طفيفة) ؛
- بعلامات من الضربات ؛
- الديدان.
- مفرط النضج
- بدون سيقان
- تفاح مغسول.
إذا كانت هناك شكوك حول جودة وسلامة الجنين ، فمن الأفضل إرساله للمعالجة. التفاح المخبوز أو الكومبوت أو المحميات أكثر صحة من علبة منتج فيتامين المدلل بسبب فاكهة واحدة تالفة. من الأفضل إزالة التفاح الناضج من الفروع بيديك أو أجهزة خاصة حتى لا يتلف القشر واللب.
تحتاج أيضًا إلى حفظ الساق. يتم فرز المحاصيل المحصودة ، ويتم اختيار ثمارها الناضجة أو غير الناضجة قليلًا دون ضرر لتخزينها في الشتاء. يفضل تناول الفواكه المأخوذة من شجرة بالغة - فهي أطول من تلك المأخوذة من شجرة التفاح الصغيرة. من الضروري تغيير الثمار يدويًا وبدقة ، لأن وضع تخزين الفاكهة التالفة يمكن أن يدمر جزءًا من المحصول المقطوع.
ليس من الضروري معالجة التفاح ، على الرغم من أن بعض البستانيين يطبقون الجلسرين ، ويغمسون في برمنجنات البوتاسيوم ويجرون معالجات أخرى باستخدام التركيبات الكيميائية. لكن كل هذه العمليات تؤدي إلى انتهاك طبقة الشمع الطبيعية على سطح الجلد.
هل تعلم قبل عدة قرون ، لم تكن هناك ألعاب زجاجية من أجل شجرة التنوب الاحتفالية ، لذلك تم استخدام التفاح كزينة عيد الميلاد.
الظروف المثلى للتخزين على المدى الطويل
درجة الحرارة والرطوبة هي المعلمات الفيزيائية الرئيسية التي يجب مراعاتها أثناء تخزين الفاكهة على المدى الطويل. يشعر التفاح بالراحة في درجات الحرارة من 0 إلى + 2 درجة مئوية والرطوبة حوالي 80٪. يمكن توفير هذا الوضع على الشرفة في الطابق السفلي والقبو والثلاجة.
بالنسبة للثلاجة ، يكون نطاق درجة الحرارة هذا أقل قليلاً من المعتاد ، لذلك يتم تخزين الثمار في حجرة خاصة (في تلك النماذج من المعدات حيث يتم توفيرها بواسطة التصميم). في مثل هذه الخلية ، يتم الحفاظ على المناخ المحلي الضروري - المتوسط بين الرف المعتاد للثلاجة بدرجة حرارة موجبة صغيرة ورف الفريزر مع ناقص.
طرق تخزين التفاح في الشقة
يمكنك تخزين الثمار في الشقة في مجموعة متنوعة من الحاويات ، في مكان يتم فيه تهيئة الظروف المناسبة.
تخزين قفص
الحاويات المريحة هي صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى أو الخشب الرقائقي. ستوفر الصناديق الخشبية الثمار بشكل موثوق من التأثيرات الفيزيائية الخارجية وستوفر مساحة كبيرة عند تثبيتها على بعضها البعض في عدة طوابق.
الصناديق الكرتونية قصيرة العمر وعرضة للرطوبة - في رطوبة عالية ، لن يعمل حفظ التفاح لفترة طويلة. للحماية من الإجهاد الميكانيكي ، يمكن عزل الثمار عن بعضها البعض ومن جدران الحاوية عن طريق لفها في طبقة من ورق التغليف أو وضعها في نشارة الخشب الصلب.
كومة الفاكهة في صفوف مرتبة ، أو سيقان لأعلى أو قليلاً إلى الجانب. من المستحسن ترتيب الثمار في كل "طبقة" في نمط رقعة الشطرنج بحيث لا يؤدي تفاح الرتبة الأعلى إلى إتلاف السيقان السفلية.
ومع ذلك ، هذا ليس مناسبًا دائمًا ، ومع وجود عدد كبير من المحاصيل ، فهو أيضًا شاق للغاية. في الصناديق ، يمكنك لصق ملصقات باسم الصنف وتاريخ التثبيت. وبالتالي ، سيكون من السهل تحديد الفواكه التي يجب تناولها أو إرسالها للمعالجة في وقت سابق ، وأي فترة صلاحية لم تنته بعد.
في غرف الحرارة
تقدم التقنيات الحديثة مثل هذا الحل لتخزين الخضار والفواكه مثل الغرف الحرارية. على النطاق الصناعي ، تم استخدام هذه الأجهزة لأكثر من عام ، ولكن لظروف المنزل بدأت في إصدارها مؤخرًا.
تسمح لك الكاميرات بضبط جميع ظروف التخزين وفقًا لـ GOST ، بينما يمكنك في مناطق مختلفة إنشاء مناخ محلي معين عن طريق تحديد الفترة الزمنية - إلى متى ستستمر.
يمكنك التحكم في تشغيل الوحدة (التي تحدد درجة الحرارة والرطوبة وتدفق الهواء ، وما إلى ذلك) عن بعد من جهاز محمول أو كمبيوتر بعيد. هذه الكاميرا باهظة الثمن ومناسبة لأولئك الذين لديهم ظروف في منزل خاص لوضعها وصيانتها.
ميزات التخزين المبرد
التخزين في الثلاجة ، بالإضافة إلى ضرورة مراعاة نظام درجة الحرارة ، كما هو مذكور أعلاه ، لديه بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها. تنبعث الثمار الكبيرة الناضجة كميات كبيرة من غاز الإيثيلين.
يساعد على تسريع نضج الفواكه والخضروات الأخرى ، التي يتم تخزينها في مكان قريب ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التلف المبكر. لذلك ، يجب تخصيص حاوية أو رف معين فقط للتفاح ، العازل من الرفوف المجاورة (على سبيل المثال ، مجرد تغطيته بورق سميك).
هام! توضع الثمار في الثلاجة في يوم الجمع أو في اليوم التالي. إذا تم شراؤها في نقطة بيع ، فيجب تخزينها فورًا بعد الشراء ، لأنه كان يمكن أن تمزق من شجرة لفترة طويلة.
إذا كانت درجة الحرارة الإجمالية في الثلاجة أعلى من +5 درجة مئوية (كما يحدث عادة) ، فإن مدة صلاحية التفاح ستنخفض. يجب فحصها بانتظام ، وإزالة تلك التي بدأت تتلاشى وتجف. يمكن أن يؤدي خفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر ، حتى لفترة قصيرة ، إلى تجميد اللحم محليًا. سيؤدي هذا التجميد إلى عمليات فاسدة.
تخزين على الشرفة
محتوى المحصول على الشرفة أو لوجيا له إيجابيات وسلبيات. من بين المزايا ، يمكن للمرء أن يميز - التخزين المضغوط ، عندما تكون الصناديق كومة صغيرة في الزاوية.
- الجانب السلبي هو التحكم في درجة الحرارة غير المستقرة والحاجة إلى إجراء العمليات التالية:
- تغطية الحاويات بالفواكه عند تجميدها ؛
- تهوية (من أجل استباق حالة التشبع بالمياه) ؛
- قم بفحص وتصنيف التفاح بانتظام مع الرفض اللاحق المجمد أو المدلل.
تخزين الشرفة مناسب من خلال توافر الفواكه ومراقبة الجودة. ولكن يجب أن تكون الشرفة معزولة ومعزولة ، وسيكون وجود تدفئة محكومة مثاليًا.
طرق تخزين التفاح على المدى الطويل في القبو
مع جميع الجوانب الإيجابية لطرق التخزين المذكورة أعلاه ، يمكن تحقيق أفضل حفظ للفواكه في القبو بالرطوبة المطلوبة.
هل تعلم يزرع حوالي 2.5 ألف صنف من أشجار التفاح في أمريكا الشمالية ، ولكن واحدًا منها فقط ، Crabapple ، هو مواطن من هذه القارة.
قبل وضع الحصاد للتخزين ، يجب تحضير تخزين الفاكهة: يتم تبييض جدران القبو بالكلس ، ويتم غسل الرفوف وجميع الحاويات بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.
بالنسبة لثمار أشجار التفاح في الخريف والخريف في الطابق السفلي ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة من -1 درجة مئوية إلى 0 درجة مئوية. يتم تخزين الأصناف اللاحقة جيدًا في درجات حرارة تصل إلى + 4 درجة مئوية.
تخزين الرف
أرفف جاهزة: مجففة ومغطاة بالورق. بعد ذلك ، يتم وضع التفاح في طبقة واحدة مع وجود سيقان لأعلى مسافة على الأقل من بعضها البعض ، ولكن دون لمس. أرفف متنوعة للغاية - مع أو بدون أدراج ، متعددة المستويات أو أحادية الطبقة ، تقع حول محيط الغرفة ، في الزاوية أو في المنتصف.
الشرط الرئيسي للتخزين الناجح هو التهوية ، والتي ستضمن تدفق الهواء النقي وتقليل تركيز الإيثيلين. أيضًا ، لا تحتفظ بثمار ثقافات مختلفة في نفس الغرفة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمحتوى المشترك مع البطاطس أو الثوم - من التفاح الأول سيصبح نشويًا ، ومن الملاحظات الثوم المميزة على الحنك.
في أكياس وأكياس بلاستيكية
يمكنك تخزين الفاكهة في أكياس أو أكياس قماش. لهذا ، يتم اختيار الثمار بحجم واحد ، وتوضع في عبوات من 1-2 كيلوغرام وربطها. يتم وضع الحزم على الرفوف والوقايات أو ببساطة على أرضية خشبية.
كيفية تخزين التفاح في الأرض أو الرمل؟
هناك طريقة أخرى لتخزين الفاكهة في الطابق السفلي وهي رشها بالرمل أو الأرض. مع محصول صغير ، تعطي هذه التقنية نتائج جيدة.
يتم ذلك على النحو التالي:
تحقق أيضا
- يتم تجفيف الرمل (التراب) والغربلة والمكلس ؛
- يتم غسل الصناديق الخشبية أو البلاستيكية بالماء والصابون أو محلول وردي قليلاً من برمنجنات البوتاسيوم ؛
- يتم سكب ما يصل إلى 10 سم من الرمل في قاع الحاوية ؛
- يتم تكديس التفاح بترتيب عشوائي على مسافة حوالي 1 سم من بعضها البعض ومن الجانبين ؛
- الطبقة الأولى مغطاة بالرمل.
- يتم وضع الطبقة الثانية بنفس الطريقة ؛
- يتم سكب الطبقة الثانية من الفاكهة أيضًا في الأعلى.
تخزين الورق
هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول من النوم مع الرمل ، لذلك يتم استخدامها لأصناف ذات قيمة خاصة أو لعدد صغير جدًا من الفاكهة التي تريد حقًا الاحتفاظ بها. تعتبر الصناديق أو الحاويات البلاستيكية الخاصة التي تحتوي على خلايا لكل فاكهة هي الأنسب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الصناديق الخشبية أو البلاستيكية العادية.
يتم لف كل تفاحة بعناية في عدة طبقات من الورق (على سبيل المثال ، المناشف الورقية) وتوضع في زنزانتها مع الساق. ستسمح طريقة التخزين هذه للجنين بالتنفس ، ويمتص الورق الرطوبة الزائدة ، والدفء والعزل من التلامس مع "الجار".
مدة صلاحية التفاح في المنزل
اعتمادًا على وقت نضج الصنف ، وجودة الثمرة ، ومدة صلاحيتها وظروف تخزينها ، فإن التفاح قادر على البقاء لفترة قصيرة جدًا ، وتقريبا حتى الحصاد التالي.
تبدأ أصناف الصيف (Grushovka ، Kitayka ، Malba ، وما إلى ذلك) في التدهور بعد أسبوعين ، وأنواع الخريف (Gala ، Ligol) قادرة على الاستلقاء حتى العام الجديد. تتميز الفواكه المتأخرة (النضارة والذهبية والرئيسية الحمراء) بالصلابة الشتوية العالية وقابلية النقل ويتم تخزينها لفترة أطول - حتى 7 أشهر.
إن عملية تخزين الفاكهة هي إجراء مسؤول حيث يلزم اتباع نهج دقيق في كل مرحلة - من اختيار المواد إلى الحفاظ على الظروف المناسبة. ولكن في كل وقت ، ستدفع تكاليف العمالة والتكاليف المالية أكثر من الوجود المستمر للتفاح الطازج واللذيذ على الطاولة.
