موسم الفجل العظيم قادم. خاصة بالنسبة لأولئك الذين زرعوا الفجل الناضج المبكر وهم بالفعل يحسبون الأيام قبل الحصاد الأحمر الأبيض!
حاول اختيار الفجل كامل الجسم مع الرائحة القوية ولب العصير للتخليل.
في هذه الأثناء ، تنضج المحاصيل الجذرية في الأرض ، نقدم لك ثلاث وصفات للفجل المخلل التي لن تترك أي مبالٍ لعشاق هذه الثقافة المثيرة والعطرة. نحن نتحدث عن تقنية طهي الفجل الحار في صلصة الصويا ، نوعين من الخل وفي محلول ملحي مع التوابل.
فجل متبل بالبهارات
لعمل هذه الوجبة الخفيفة على طاولتك ، نقوم بتخزين المكونات التالية:
- 1 كغم من الفجل.
- 6 ملاعق صغيرة السكر
- 3 ملاعق صغيرة الأملاح.
- 1 رأس ثوم
- 120 مل من خل المائدة.
- 1 لتر من الماء
- حفنة من الشبت والبقدونس.
الفجل المخلل هو وجبة خفيفة مصممة لتنويع نظامك الغذائي!
بادئ ذي بدء ، نصنع التتبيلة: صب الماء في المقلاة ، امزجها مع السكر والملح ، أضف ورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود. نضع الموقد ونغلي. بعد ذلك ، يُرفع عن النار ويبرد حتى 50 درجة مئوية.
بعد ذلك ، لنأخذ الفجل. اغسله جيدًا وقم بقصه. نضع على قاع برطمان بسعة 2 ليتر من سيقان البقدونس والشبت ، وكذلك شرائح الثوم. بعد ذلك يأتي الفجل المقطّع إلى شرائح رقيقة. نتبادل طبقات الفجل مع لوحات الثوم والتوابل.
نسكب محتويات البرطمان بالتتبيلة الدافئة ونضيف 120 مل من الخل.
نغطي محتويات البرطمان ونهزها بلطف لتوزيع التتبيلة بين الطبقات. نقوم بتبريد البرطمان إلى درجة حرارة الغرفة ونضعه في الثلاجة لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، أصبحت الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل!
فجل متبل في نوعين من الخل
لإعداد وجبات خفيفة باستخدام هذه التقنية ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الفجل.
- 50 مل من الخل البلسمي.
- 50 مل من خل النبيذ ؛
- 50 غرام من السكر المحبب
- 100 مل من الماء.
اغسل الفجل جيدًا ، وقطع القمم ، مع ترك 2-3 مم فقط من الجذع. نقطع كل محصول جذر إلى نصفين ونضعه بإحكام في وعاء سعة 1 لتر.
يمكنك تخليل الفجل ليس فقط في الخل ، ولكن أيضًا في عصير الليمون أو حتى في النبيذ الجاف.
يُسخن على نار خفيفة في مقلاة ذات قاع سميك أو في قدر ، مزيج من خل البلسمي والنبيذ مع السكر والماء. نحن في انتظار أن يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك نزيل الخليط من الموقد ، ثم نبرده ونصبه في برطمان مع الفجل.
أغلق البرطمان بإحكام وامسكه لمدة ثلاثة أيام على الرف السفلي للثلاجة.
بعد مرور الوقت المعلن ، أصبح لديك وجبة خفيفة ممتازة للحوم أو السلطات ، وهو جيد كطبق مستقل!
فجل متبل بصلصة الصويا
لإعداد هذه الوجبة السريعة واللذيذة ، ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الفجل ؛
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- قليل من الملح
- حفنة صغيرة من الشبت.
تعتمد طريقة تقطيع الفجل للتخليل على الخيال والتفضيلات الشخصية للطاهي.
نقوم بتنظيف الفجل من قمم وقمنا بتقطيعه إلى أطباق رقيقة. نضع الدوائر في وعاء كبير ونصب في خليط من صلصة الصويا وخل التفاح ، ونسكب الملح (قليلاً ، بالنظر إلى أن صلصة الصويا مالحة من تلقاء نفسها) ونرشها بالسكر.
نقطع الشبت ناعما ونضيفه إلى الفجل ، نمزج جيدا ونغلقه بغطاء محكم الإغلاق أو نشده بغشاء لاصق.
يجب أن يخلط الفجل في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تعتبر الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.
