القرحة هي مرض يتجلى في تكوين عيوب تقرحية في المعدة والاثني عشر. ويصاحب المرض ثقل وألم في المعدة بعد الأكل وحرقة المعدة والغثيان ونوبات القيء. مع المرض ، تحتاج إلى مراقبة النظام الغذائي بعناية ، والتي يجب أن تتكون من منتجات لا تثير التهاب الأغشية المخاطية في المعدة والاثني عشر.
كيف يؤثر الملفوف على الجهاز الهضمي في مرض القرحة الهضمية ، وأي نوع من أنواع هذه الخضار يمكن استهلاكه في وقت تفاقم المرض ومغفرة - اقرأ أدناه.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
التركيب الكيميائي للملفوف ومحتواه من السعرات الحرارية لكل 100 غرام:
- البروتينات - 1.8 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.7 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2 جم ؛
- الماء - 90.4 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 28 كيلو كالوري.
تحتوي الخضروات على العديد من المعادن التي لها تأثير تصالحي على الجسم. يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية والعضلات. هناك حاجة إلى أملاح الكالسيوم والحديد لتكوين العظام. يساعد الفوسفور والصوديوم على تطبيع ضغط الدم وتنظيم عملية التمثيل الغذائي للماء. المغنيسيوم يقوي الجهاز العصبي ، ويساعد على تحسين أداء عضلة القلب.
هل تعلم يشير الملفوف إلى المنتجات التي تحتوي على محتوى حراري سلبي من السعرات الحرارية - وهذا يعني أن جسم الإنسان ينفق المزيد من الطاقة على هضم الخضروات أكثر مما يتلقى عند تناوله.
تكمن قيمة الخضروات أيضًا في محتوى حمض الستريك والألياف. حمض الستريك مسؤول عن تخليص الجسم من السموم ، ويؤثر أيضًا على حدة البصر ويساهم في زيادة محتوى الكالسيوم. تشارك الألياف في عملية الهضم ، وتتداخل أيضًا مع عملية تراكم الدهون وتقلل بشكل كبير من خطر تصلب الشرايين.
يحتوي الملفوف بكميات كافية على فيتامين سي المسؤول عن تقوية جهاز المناعة. يحسن حمض البانتوثنيك الغدد الكظرية عن طريق تحفيز إنتاج هرمونات الجلوكوكورتيكويد ، والتي تحسن الصورة السريرية الشاملة مع التهاب المفاصل والتهاب القولون والحساسية. يحسن الثيامين الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
الملفوف مع قرحة المعدة: يمكن تناوله أم لا
أثناء تفاقم المرض ، يُمنع استخدام الملفوف بسبب ارتفاع نسبة الألياف في تكوينه. في الفترة الحادة من مسار المرض ، يمكن أن تسبب الألياف تهيجًا حادًا في الغشاء المخاطي ، مما يؤدي إلى تفاقم الالتهاب فقط.
مع القرحة الهضمية ، يتم استخدام الخضار بشكل منهجي وفقط خلال فترة المغفرة. يجب على مريض القرحة مناقشة نظامه الغذائي مع الطبيب المعالج ، وبناءً على توصياته ، تحديد أي من أنواع الثقافة التي يمكن تناولها.
يحتوي الملفوف على فيتامين U الذي يشفي الجروح ويسرع شفاء القرحة ، وهو أمر مهم جدًا لقرحة المعدة.
برأس أبيض
يمكن استخدام الملفوف الأبيض من قبل مريض مصاب بقرحة فقط خلال فترة تخفيف المرض وبكميات صغيرة ، في حين أنه يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية.
يجب تحديد ما إذا كان سيتم تضمين مجموعة متنوعة من الخضار في النظام الغذائي من قبل طبيب يأخذ في الاعتبار العوامل التالية:
- مرحلة المرض ؛
- تواتر التفاقم ومظاهرها ؛
- وجود أمراض مصاحبة في المعدة في المريض ؛
- سن المريض.
اللون
قد يتم تضمين القرنبيط في قائمة مرضى القرحة. بفضل البروتين الذي يعد جزءًا من الخضار ، يحدث الهضم السهل للطعام ، مما يجعل الأغشية المخاطية أقل تهيجًا.
وقد أظهر هذا النوع من الثقافة تأثيرات مضادة للورم ومضادة للتشنج ، وبالتالي ، فإن استخدام المنتج في الطعام يساعد على تقليل الألم في المعدة ، ويمنع أيضًا تكوين الورم.
البروكلي
يحظر استخدام البروكلي مع قرحة طازجة ، لأن الخضار تثير إطلاقًا قويًا لحمض الهيدروكلوريك ، الذي يسبب حرقة المعدة والغثيان. يتم استهلاك الخضروات فقط في شكل معالج بالحرارة.
البحرية
تؤدي الأعشاب البحرية إلى زيادة الحموضة ، كما تزيد من الحمل على جدران المعدة ، لذا من الأفضل الامتناع عن استخدامها مع زيادة الألم. أثناء إضعاف المرض ، يجب أن يصف الطبيب استخدام هذا المنتج بدقة.
هل تعلم في الواقع ، الملفوف عبارة عن برعم ضخم ، ويعمل ساقه كسيقان.
خصائص مفيدة من الملفوف لعملية الهضم
استخدام الملفوف من قبل شخص سليم له تأثير إيجابي على الهضم. الألياف الموجودة في الخضار لها تأثير محفز قوي على الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تنشيط التمعج العضلي.
أطفال
في الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين ، لا يوصى بتضمين الملفوف الطازج في النظام الغذائي ، نظرًا لأن ألياف الألياف الصلبة يمكن أن تضر بالجهاز الهضمي الهش للطفل. ولكن في شكل مسلوق أو مطهي ، يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال من 10 أشهر. في شكل معالج بالحرارة ، يكون للمنتج تأثير ملين خفيف ويحسن تقلصات العضلات في المعدة.
الكبار
بالنسبة للكبار ، يعد الملفوف منتجًا لا غنى عنه لمشاكل صعوبة التغوط. بسبب المحتوى العالي من الألياف ، وكذلك فيتامينات ب ، يتم تحسين وظيفة إفراز الأمعاء ، مما يساهم في حركة الأمعاء السريعة.
يستخدم الملفوف المخلل أو الملفوف المطبوخ ، على العكس ، للقضاء على أعراض dysbiosis ، والتي تتجلى في أعراض مثل ترقق البراز ، وتشنجات المعدة ، وانتفاخ البطن.
القواعد الرئيسية لاختيار الملفوف الطازج
لاختيار الخضار الطازجة ، يجب الانتباه إلى مظهرها ، والذي يجب أن يكون:
- شركة لمسة ؛
- يجب أن تكون الألواح الصفيحية سليمة ، بدون شقوق ، تجاعيد وعلامات الذبول ؛
- يجب أن يكون الرأس أبيض ؛
- على سطح الخضار لا ينبغي أن يكون هناك آثار لنشاط الحشرات.
يجب أن تأتي الرائحة اللطيفة المميزة للصنف من الخضار. إذا كانت هناك رائحة فاسدة أو عفنة ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذا المنتج.
ملامح استخدام الملفوف مع قرحة المعدة
في شكلها الخام ، الخضار قادرة على ممارسة الكثير من الضغط على البنكرياس ، وتثير أيضًا مظهر التجشؤ وانتفاخ البطن ، لذلك يوصي أخصائيو الجهاز الهضمي بالامتناع عن تناول المنتج الخام في الطعام.
يستخدم الملفوف المطبوخ فقط أثناء إضعاف المرض ، ويستخدمه كجزء من هذه الأطباق:
- الحساء ؛
- طبق جانبي للحوم ومنتجات الأسماك ؛
- يخنة الخضار.
هام! إن استخدام 50 مل من عصير مخلل الملفوف قبل وجبات الطعام يعمل على تطبيع عمل الأمعاء ، ويدمر أيضًا الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
لا ينبغي تناول مخلل الملفوف أثناء تفاقم مرض القرحة الهضمية. ولكن خلال فترات تخفيف المرض ، يقاوم استخدامه حدوث التآكل على جدران الغشاء المخاطي ، لذلك يُسمح للمريض باستهلاك 100 غرام من المنتج يوميًا.
يمكن استهلاك العصير من الخضروات الطازجة حتى 300 مل يوميًا خلال فترة مغفرة المرض ، لأنه لا يحتوي على ألياف خشنة. لتصنيع العصير ، يتم اختيار أوراق الخضار الطازجة والقوية ، ويجب شرب المنتج النهائي في غضون 2-3 ساعات بعد التحضير.
موانع الاستعمال والآثار الجانبية المحتملة
- يتم التعبير عن الآثار الجانبية لاستخدام المنتج من خلال الأعراض التالية:
- حرقة في المعدة.
- الغثيان
- تجشؤ
- حدوث تشنج في المعدة.
لا يمكن استهلاك الخضروات مع تفاقم التهاب الأمعاء والقولون الذي يصاحبه الإسهال والقيء. موانع الاستعمال هو أيضا ظهور قرح النزف في المعدة ، على الرغم من الخصائص المفيدة للعديد من الملفوف ، إلا أنه يمكن استهلاكها فقط خلال فترة مغفرة القرحة الهضمية. في هذه الحالة ، يجب أن يتم قائمة العلاج والنظام الغذائي من قبل الطبيب المعالج.
