البصل ، بسبب الرائحة الغنية والرائحة والطعم اللذيذ ، وجد تطبيقًا واسعًا في مجال الطهي. من الصعب تخيل معظم الأطباق دون استخدام الخضار الموصوف: يتم إضافته إلى الشوربات والأطباق الرئيسية والسلطات والصلصات ، ويستخدم أيضًا المسلوق كطبق مستقل أو كطبق جانبي للآخرين. كيفية طهي البصل وما هي المواد الخام للاختيار من أجلها - المزيد عن هذا لاحقًا في المقالة.
الاختيار والتحضير
قبل البدء في طهي البصل المسلوق ، تحتاج إلى اختيار المنتج المناسب.
ينصح الخبراء عند شراء الخضروات بالاهتمام ببعض الفروق الدقيقة المهمة:
- يجب أن تكون المصباح كثيفًا ومرنًا بما فيه الكفاية ؛
- لون قشور البصل عالي الجودة بني ذهبي ؛
- من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم ذات طعم وتكوين أكثر توازناً ؛
- على سطح المصباح يجب ألا يكون هناك بقع مختلفة ، تلف ، تعفن ، خدوش ، جذور ؛
- يجب أن يكون "ذيل" المصباح جافًا.
هام! قبل غلي الخضار ، يوصى بنقعه لمدة 20-25 دقيقة في الماء البارد. بعد هذه التلاعبات ، سوف تتحول إلى المزيد من العطاء ، مع طعم غني وستكون قادرة على الطهي بشكل أسرع.
قبل عملية الطهي مباشرة ، يجب تحضير الخضروات بعناية. في معظم الحالات ، يجب تنظيفه.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- بسكين حاد ، قطع جزء الجذر من الخضار.
- قطع الجزء العلوي.
- قم بإزالة الثمرة من القشرة تمامًا. يعتبر البصل مقشرًا إذا كانت جميع الأوراق العلوية مرئية بيضاء.
- في حالة تلفها ، قطعها بعناية بسكين.
وقت طهي البصل
اعتمادًا على الطبق المخطط ، ستعتمد طريقة طهي البصل. يمكن طهيه كليًا أو جزئيًا باستخدام أجهزة مطبخ مختلفة في عملية الطهي: مقلاة تقليدية أو ميكروويف أو قدر ضغط أو غلاية مزدوجة.
في المقلاة
للعمل ، تحتاج إلى سكين ولوح تقطيع ووعاء لطهي الخضروات.
15 دقيقة
بصل متوسط الحجم
بحكم الضرورة
زيت زيتون أو زيت نباتي
1-2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر البصل المقطّع إلى شرائح وحلقات ومربعات حسب الطبق المطلوب.
- صب الماء في وعاء ، يغلي.
- أضف الزيت إلى الماء المغلي وأضف البصل بعناية.
- تُسلق الخضار: تُقطّع إلى 4 أجزاء - 5 دقائق ، تُقطع إلى مكعبات أو حلقات نصف - 2-3 دقائق.
يوصى بإضافة البصل إلى سائل الغليان ، لأنه إذا وضعته في الماء البارد ثم بدأت عملية الطهي ، فستصبح الخضروات طرية جدًا ومغلية. الزيتون أو أي زيت آخر يستخدم أثناء تحضير البصل يجعله ناعمًا إلى حد ما ، ولكنه يسمح لك بالحفاظ على شكله.
هام! لذلك عندما تقطع البصل ، لا تسقي العينان ، فمن المستحسن ترطيب السكين والخضروات في الماء البارد.
في غلاية مزدوجة
يتطلب طهي البصل في غلاية مزدوجة وجود غلاية مزدوجة بحد ذاتها ، وهناك حاجة أيضًا إلى سكين لقطع الخضار ولوح التقطيع.
15 دقيقة
زيت نباتي
1-2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر المصابيح ، مقطعة إلى قطع ضرورية - إلى 4 أجزاء ، حلقات ، حلقات نصف.
- صب الكمية المطلوبة من الماء في المرجل المزدوج.
- دهن الشبكة بالزيت النباتي.
- ضع البصل على المواد الخام والبخار لمدة 5-7 دقائق.
تسمح لك البواخر الحديثة بطهي البصل المسلوق اللذيذ والعطري والأهم من ذلك - البصل المسلوق الصحي في بضع دقائق فقط. للقيام بذلك ، يكفي وضع الخضار في الجهاز ، وتعيين الوضع الضروري وانتظر نهاية العملية.
كله
لغلي المصباح كله ، تحتاج إلى أخذ وعاء وسكين ولوح لقطع الخضار.
15 دقيقة
بصل
3-4 قطع متوسطة الحجم
نباتي أو أي زيت
1-2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشر البصلة ، اشطفها.
- نصب الماء في قدر ونضعه على النار ونغلي.
- في وعاء به ماء مغلي ، قللي الكمية المطلوبة من البصل وأضيفي الملح والزيت النباتي. تأكد من أن الماء يغطي الخضار بالكامل.
- اغلي المصابيح لمدة 7-10 دقائق (حسب الحجم) تحت الغطاء.
كقاعدة ، يتم غلي البصل الكامل لمزيد من التحضير للأطباق الأصلية ، وجبات البصل الخفيفة. أيضا ، يضاف البصل الكامل إلى المرق أو التتبيلة من أجل منحهم طعم ورائحة غير عادية.
على مقدار طهي البصل ، سيعتمد هيكله وطعمه. من الضروري مراقبة اتساق الخضروات بعناية ، لأنه إذا تم طهيها لفترة طويلة جدًا ، فإنها تفقد شكلها وبنيتها وطعمها. يصبح البصل المغلي طريًا جدًا وسائبًا ومائيًا.
البصل المسلوق هو منتج قادر على إعطاء الطعام طعم ورائحة فريدة. إلى جانب حقيقة أنه يسمح لك بإشباع أي طبق بمكونات مميزة ، فهو أيضًا صحي للغاية. في الطب الشعبي ، يتم استخدام البصل المسلوق لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها ، على وجه الخصوص ، التهاب البنكرياس وأمراض الكبد والكلى واضطرابات الأمعاء.
