يفكر العديد من سكان الصيف في كيفية استخدام البصل الأخضر الزائد الذي تم تلقيه خلال الموسم. حتى لا تختفي الخضر عبثا ، يمكن تجفيفها لفصل الشتاء. كيف نفعل ذلك - اقرأ أدناه.
هل تعلم خلال البحث الأثري عن مقبرة الفرعون المصري توت عنخ آمون ، تم اكتشاف صور للبصل تعود إلى عام 1352 قبل الميلاد. ه.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
لكل 100 جرام من الريش المجفف من البصل الأخضر ، 218.5 كيلو كالوري. عندما يجف ، يحتفظ البصل بخصائصه القيمة وله تركيبة كيميائية أكثر ثراءً من تلك المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل الأعشاب المجففة المبيدات الحشرية ، والزيوت الأساسية ، وعدد من فيتامينات ب ، والفييلوكينون ، والبيوتين والريتينول مع حمض الأسكوربيك. المنتج غني أيضًا بالألياف والأحماض العضوية.
ما فائدة البصل المجفف
يتم تحديد استخدام ريش البصل المجفف بواسطة مركب غني بالفيتامينات والمعادن. بفضل الإنتاج المتطاير ، فإن المنتج له تأثير مطهر. تعمل الأحماض العضوية والألياف على تحفيز إنتاج عصير المعدة وزيادة الشهية وتسريع التخلص من السموم من الجسم.
إن فيتامينات المجموعة ب مسؤولة عن بناء جميع الأنظمة والأعضاء تقريبًا على المستوى الخلوي ، مما يساهم في تحسين الذاكرة. يساعد الريتينول في تحسين حالة الجلد ، ويزيد فيتامين ج من مقاومة الجسم الكلية للعدوى. يساعد عدد كبير من الفيتامينات والمعادن على تطبيع توازن الماء والملح.
هام! عند تطبيق التوابل من البصل ، تأكد من مراعاة ميزات جسمك.
لا يمكن إضافة الريش المجفف للخضار المعني إلى الأطباق التي تتفاقم من التهاب المعدة والكلى والبنكرياس وأمراض الكبد وكذلك القرحة الهضمية. التوابل حادة جدًا وتحتوي على تركيز كبير من الزيوت الأساسية مع الأحماض ومبيدات الفايتون ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة هؤلاء الأشخاص ، مما يسبب تشنجات شديدة في الجهاز الهضمي.
يجب أن تكون حذرًا جدًا بشأن استخدام التوابل للتشنج القصبي واستبعاده تمامًا من النظام الغذائي لعدم تحمل الأفراد للبصل. معدل استخدام هذا التوابل في اليوم الواحد هو من 15 إلى 50 جم.عندما تتجاوز الجرعات الموصى بها ، عسر الهضم ، التجشؤ الشديد ، يمكن ملاحظة حرقة المعدة.
كيفية تجفيف البصل الأخضر في المنزل
هناك عدة طرق لتجفيف البصل. أنها تنطوي على استخدام الأفران والمجففات الكهربائية أو التجفيف الطبيعي في الهواء الطلق. سيكون تحضير المواد الخام ، بغض النظر عن الطريقة المحددة ، هو نفسه. تحتاج أولاً إلى اختيار الريش الأكثر صحة وسماكة دون عيوب. ثم يجب تنظيف المواد الخام تمامًا من الأوساخ والأفلام المجففة. بعد ذلك ، يتم غسل الريش وتجفيفه على منشفة ورقية. بمجرد أن تجف الخضر جيدًا ، تقطعها بقطع لا يزيد طولها عن 0.5 سم.
هل تعلم الأبطال في استخدام البصل هم من الليبيين. في البلاد ، حوالي 33 كجم من هذه الخضار للفرد سنويا.
في الفرن
إجراءات تجفيف التوابل في الفرن:
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة +40 ... + 50 درجة مئوية.
- ضع المواد الخام على صفيحة خبز في طبقة واحدة ، من المستحسن وضع الرق عليها.
- ضع المقلاة في الفرن واتركها لمدة 2-3 ساعات.
- كل 30 دقيقة ، قم بتحريك المواد الخام برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يتم تسخينها بالتساوي.
- بعد 2-3 ساعات ، أطفئ الفرن ، وعندما تبرد المواد الخام ، صب في وعاء للتخزين.
في المجفف الكهربائي
في المجففات الكهربائية ، يتم تجفيف الريش المفروم على الشبكة العلوية عند درجة حرارة + 70 درجة مئوية. في ظل هذه الظروف ، يكفي تحمل المواد الخام لمدة 30 دقيقة. ثم يجب أن تنتظر حتى تبرد تمامًا وتضعها في حاوية للتخزين.
فيديو: تجفيف الخضر في المجفف الكهربائي
في الهواء الطلق
هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا. يتم وضع الخضر المفرومة في طبقة رقيقة في منخل مغطى سابقًا بالشاش ، أو على ورقة. يجف في الظل في مكان جيد التهوية.
يمكنك وضع التوابل على الشرفة. بشكل دوري ، يجب اهتزازها وخلطها. باستخدام طريقة حصاد المواد الخام ستكون جاهزة بعد 3-5 أيام ، اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة.
هام! لا يمكنك تجفيف البصل في الشمس. إذا أهملت هذه القاعدة ، ستتحول المادة الخام إلى اللون الأصفر وستفقد الكثير من المواد المفيدة.
كيفية تحديد جاهزية البصل
يتم تحديد جاهزية التوابل حسيًا. يجب أن تكون المواد الخام جافة وخفيفة ولكن لا يتم تجفيفها في الغبار. عند فرك الجلد يجب أن يظل شعورًا طفيفًا بالدهون. عند فركها ، تترك الخضر رائحة بصل مميزة بالكاد ملحوظة.
كيفية تخزين البصل المجفف في المنزل
يمكن تخزين هذه المواد الخام لمدة 12 شهرًا. للتخزين يتم وضعه في حاويات زجاجية جافة ومختومة. بدلاً من الأوعية الزجاجية ، يمكن استخدام أكياس القماش. شروط التخزين:
- نقص الضوء
- رطوبة لا تزيد عن 65٪ ؛
- درجة حرارة لا تزيد عن + 10 درجة مئوية.
إذا كنت لا تعرف كيفية تطبيق البصل الأخضر الزائد ، يجدر النظر في خيار التجفيف لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، لا تفقد المادة الخام قيمتها الغذائية وتستمر طوال العام.
