معظم الناس على يقين من أن agarics يطير سامة للغاية وغير صالح للأكل تمامًا ، لكن قلة من الناس يعرفون أن عائلة Amanit لديها ممثلين آمنين تمامًا ، وحتى مفيدين. تشمل هذه الاستثناءات فطر قيصر (إنه ملكي ، بيض ، ملكي ، غاري ذبابة قيصر). بسبب مذاقه الممتاز ومحتواه العالي من العناصر الغذائية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي والتغذية وصناعة الأدوية وحتى مستحضرات التجميل.

وصف الفطر

غطاء فطر قيصر (lat. Amanita caesarea) له شكل دائري منتظم. في العينات الشابة ، تكون نصف كروية ، ولكن مع نموها تصبح مسطحة ، وتتشكل أخاديد على حواف العينات البالغة. يمكن أن يتراوح حجم القبعة من 8 إلى 20 سم ، والألواح متكررة ، وتتسع في المنتصف ، وتزخرف على طول الحافة.

هل تعلم في روما القديمة ، كان هذا الفطر من الأطباق الشهية المفضلة بين النبلاء وكان يطلق عليه boleti. منذ ذلك الوقت (قبل حوالي 2000 سنة) نشأ مثل هذا الاسم النبيل "قيصر".

يبلغ قطر الساق 2-3 سم ، وغالبًا ما يتزامن ارتفاعه مع قطر الغطاء. لها شكل نادي ، اتسعت قليلاً في القاعدة. السمة المميزة هي الغطاء الواقي. يوجد فولفو بعرض 5-6 سم وحلقة من نفس لون الساق. الغطاء لديه وظيفة واقية.

في المراحل الأولى من النمو ، فإنه يحمي الجسم المثمر بشكل فعال من تأثير البيئة الخارجية. ثم يفتح قليلاً ويحمي الساق فقط (1/2 أو 2/3). ولكن يحدث أن الحجاب حتى في أجسام الجنين البالغة يصل إلى غطاء على شكل قشور كبيرة. تكون الأبواغ عريضة وأبيض (أحيانًا ذات لون رمادي أو أصفر خفيف) ومتكررة.

كيف تبدو

قبعة شاب غاري ذبابة قيصر لها لون برتقالي أو أحمر ناري ، ولكن ، مع تقدمها في السن وفي عملية الذبول ، تتحول إلى اللون الأصفر. اللوحات صفراء برتقالية. لب العصير ، عطري ، له رائحة مميزة من البندق. إنه كثيف وقوي وأبيض. الطبقة المحيطية لللب صفراء برتقالية.

الساق سمين ، أصفر. من السهل جدًا الخلط بين هذا الفطر والفطر الأحمر ، خاصة عندما يطرد المطر رقائق بيضاء من جسم الجنين السام.

هل تعلم تتميز قبعات الفطر الملكي دائمًا تقريبًا باللون البرتقالي أو الأحمر ، ولكن في بعض الأحيان يتم العثور على جامعي الفطر في عينات بيضاء تمامًا. يعزوها بعض الخبراء إلى مجموعة منفصلة ، لكن معظمهم لا يشاركون هذا الرأي.

أين ينمو

فطر قيصر شائع جدًا وينمو جيدًا في العديد من المناطق المناخية. في معظم الأحيان ، تم العثور على غاريقون ذبابة قيصرية في الغابات النفضية: في قاعدة البتولا والبلوط والبندق. يفضل الأماكن ذات الإضاءة الجيدة وتركيب التربة منزوع الكالسيوم. يمكن العثور على غاريك فلاي رويال في وسط وجنوب أوروبا ، جزئيًا في شمال إفريقيا ، وكذلك في شبه جزيرة القرم ، وما وراء القوقاز ، وترانسكارباثيا ، وبريموري.. في أوكرانيا وألمانيا ، تم إدراجه في الكتاب الأحمر.

لدى agaric الذباب قريب قريب ، توأم تقريبًا ، يعرف باسم فطر قيصر الشرقي الأقصى. خصائصها الخارجية وطعمها متطابقة تمامًا ، والفرق هو فقط في منطقة التوزيع - بناءً على الاسم ، والثاني ينمو في الغابات النفضية في الشرق الأقصى

صالح للأكل أم لا

الفطر القيصري هو غاريقون ذبابة صالحة للأكل وآمنة.. إنه لذيذ جدا ، عطرة ومع الاستخدام المعتدل ، جيد للصحة. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا قدر الإمكان حتى لا تخلط بينه وبين الإخوة السامين.

هام! أجسام الجنين القديمة والناضجة لها رائحة كريهة للغاية من البيض الفاسد (في الواقع ، رائحة كبريتيد الهيدروجين) ولا يجمعها الفطر. هذا الفطر آمن تمامًا للبشر ، لكن طعمه ورائحته يتنافران.

الأصناف والزوجي

فطر قيصر لديه أكبر تشابه مع غاريقون الذبابة الحمراء السامة. يمكن للشخص الذي لا يعرف اختلافاتهم وليس على دراية كبيرة بخصائص كل نوع أن يخلط بينها بسهولة. يمكن أن يؤدي هذا الجهل إلى عواقب وخيمة.

يمكنك أن تكتشف قبل أن تطير غاريقون صالحة للأكل أو خطرة من خلال العلامات التالية:

• هناك قشور بيضاء على غطاء غاريق الذباب الأحمر ، وعلى رأس قيصر ، تكون ناعمة بسطح موحد ؛
• تكون أرجل وألواح العينة السامة بيضاء الثلج ، أما تلك العينات الصالحة للأكل فهي صفراء ؛
• الفطر القيصري له شكل يشبه الكيس ، في غاريقون الذبابة الحمراء - في قاعدة البقايا على شكل حلقة الساق مرئية.

هام! قد لا يكون هناك قشور بيضاء على أغطية agarics الشباب. لذلك ، يجب أن تنظر بعناية شديدة إلى أجزاء أخرى من جسم الجنين. إذا لم تكن هناك ثقة في قابلية الفطريات للأكل ، فمن الأفضل تجاوزها.

يحدث أن جامعي الفطر عديمي الخبرة يخلطون agarics الشباب ذبابة قيصر مع grebe شاحب بسبب تشابه "الصدفة" على الساق.

الفرق بين هذه الفطر:

• الفرق الأكثر وضوحا هو لون القبعة. في agaric Royal fly ، يكون لونه أحمر برتقالي ، في كرسي الأطفال - أبيض أو أخضر ؛
• في مرحلة "البيضة" ، يكون لهذين النوعين قطع مختلف: قبعة القيصر لها قبعة صفراء ، والغربي لها قبعة بيضاء.

الاستخدام الطبي

نظرًا لحقيقة أن وجود فطر قيصر معروف منذ أكثر من 2000 عام ، فقد تمت دراسة خصائصه المفيدة والخطيرة بدقة. لا تحتوي هذه الأنواع على مواد خطرة أو سامة في حد ذاتها ولا تتراكم عليها ، مما يجعلها غير قادرة على الإضرار بصحة الإنسان ورفاهه..

ومع ذلك ، فإن التركيبة الفريدة للفيتامينات والعناصر النزرة تجعلها منتجًا غذائيًا مفيدًا وحتى علاجيًا. يحتوي المنتج الخام على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، والحد الأدنى من الدهون والكربوهيدرات ، ولكن مزيج متوازن من البروتينات الحيوانية والنباتية القيمة.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على العناصر الهامة التالية في التكوين:

• فيتامينات ب
• فيتامينات المجموعة أ ؛
• فيتامينات المجموعة د
• فيتامينات مجموعة PP ؛
• حمض الاسكوربيك.
• حمض الماليك
• حمض الفوماريك
• حمض السكسينيك
• حمض الستريك
• حمض ألفا كيتوجلوتاريك.
• البوتاسيوم
• الصوديوم
• المنغنيز.
• حديد
• السيلينيوم.

يحتوي غاريق ذبابة قيصر الاصطناعي على الإرغوستيرول ، حيث يتم تصنيع الإرغوكالسيفيرول (فيتامين د 2) من الأشعة فوق البنفسجية. ثبت علميا أن هذا النوع يحتوي على مواد يمكن أن تمنع المكورات العنقودية وعصيات القش.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام مستخلص من غاريقون يطير علاج السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، العديد من الخبراء واثقون من أن استخدام فطر البيض يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل البروستاتا لدى الرجال ويعالج تصلب الشرايين بشكل فعال.

ثبت أن الأشخاص الذين غالبًا ما يدرجون فطر قيصر في نظامهم الغذائي يصبحون أكثر مقاومة للإجهاد ، وأقل عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويشعرون باليقظة والقدرة على العمل. يستخدم صبغة غاريار فلاي رويال لعلاج الروماتيزم والتهاب المفاصل لتقليل الألم في المفاصل.

خطر الفطر

فطر قيصر آمن تمامًا وصحي. الشيء الرئيسي هو توخي الحذر وعدم الخلط بينه وبين الإخوة السامين. ومع ذلك ، هناك فئات من الناس الذين هم أفضل حالا من الامتناع عن استخدام هذا المنتج. هذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من النقرس وتحصي البول (يمكن أن يكون محفوفًا باضطرابات التمثيل الغذائي وحتى التشنجات) ومع التعصب الفردي لهذا المنتج (الأعراض: القيء ، قطرات الضغط ، انتفاخ البطن).

جميع محبي "الصيد الصامت" يعتبرون فطر قيصر فريسة رائعة: فهي منتشرة ولها خصائص علاجية وذوق ممتاز. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يكون حذرا للغاية من أن متجانسه السام لا يقع بطريق الخطأ في السلة. قبل التوجه إلى الغابة للحصول على agarics ذبابة صالحة للأكل ، ادرس وصفها بعناية بحيث لا يجلب الاستخراج المتعة فحسب ، بل يستفيد أيضًا.