أصبح الناس المعاصرون أكثر مسؤولية عن صحتهم ، وهذا يعني - إلى النظام الغذائي. تشغل الحبوب مكانًا خاصًا بها ، مما يجلب الكثير من الفوائد لجسم الإنسان. الحنطة السوداء هي واحدة من المنتجات الغذائية الأكثر شعبية التي تجمع بين الخصائص المفيدة والمذاق الرائع وسرعة الطهي. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على القيام بذلك بشكل صحيح.

ميزات الحنطة السوداء على البخار

يمكن غلي الحنطة السوداء ، متبلة بالزبدة أو الحليب ، مقلية وتبخر بالماء المغلي. الطريقة الأخيرة هي الأكثر اقتصادية ، لأنك لا تحتاج إلى إنفاق طاقة إضافية ، كما هو الحال عند الطهي والقلي. بالإضافة إلى ذلك ، هو الأكثر فائدة.

هل تعلم حتى الأطباء الصينيون القدماء اعتقدوا أن تناول الحنطة السوداء يمكن أن يطيل عمر الشخص وينقذ أممًا بأكملها.

لماذا تبخير الحبوب

الحنطة السوداء مفيدة بأي شكل من الأشكال ، ولكن ليس دائمًا بنفس المدى. من بين جميع طرق إعداد الحنطة السوداء في الطعام ، فإن نقعها أو تبخيرها هي الأكثر فائدة لجسم الإنسان. عند التبخير ، يقترب التركيب الكيميائي للمنتج من تكوين الحبوب في شكل خام ، ويتم الحفاظ على معظم المعادن والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم لأطباق الحنطة السوداء في هذا النموذج في التخلص من العديد من المشاكل الصحية.

ما هو مختلف عن المسلوق

تستخدم معظمها لغلي هذه الحبوب. يمكن تناوله على الإفطار والغداء والعشاء ، كطبق جانبي وعلى حدة. في الآونة الأخيرة فقط بدأ الكثيرون بوعي يفضلون الحنطة السوداء على البخار. والفرق الرئيسي بين المنتج على البخار والمنتج المغلي هو القدرة على إبقاء المكونات المفيدة إلى أقصى حدوالتي تبقى عند الحبوب على البخار.

هام! تبدأ عملية فقدان المغذيات أثناء المعالجة الحرارية للحنطة السوداء عند درجة حرارة +40°ج ، بعد 20 دقيقة بعد بدء الطهي. لذلك ، يوصى بطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم يترك ليغمر لمدة ساعة.

التركيب الكمي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات عندما ينخفض ​​غليان الحبيبات 4 مرات أو أكثر ، عند التبخير ، تنخفض هذه المؤشرات قليلاً أو تبقى عند نفس المستوى. كل هذا يجعل الحنطة السوداء على البخار مساعدًا جيدًا لفقدان الوزن ومكافحة العديد من الأمراض.الحنطة السوداء تفيد كلا من المغلي والبخار. ولكن لا يزال هناك فرق. عند الطهي ، ينخفض ​​محتوى الألياف بنسبة 25-30 ٪ ، أثناء التبخير - ينخفض ​​قليلاً. يحدث الشيء نفسه مع جميع المواد المفيدة التي تشكل الحبوب تقريبًا. لذلك ، يمكننا التحدث عن الفوائد الأكبر للحنطة السوداء على البخار.

هل من الممكن تناول الخام

يؤثر استخدام البيض النيئ في شكل خام بشكل إيجابي على حالة الجسم. يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية. يتم امتصاص الكربوهيدرات من هذه الحبوب في هذا الشكل ببطء شديد ، مما يجعل الشعور بالشبع يبقى لفترة طويلة.

• يوصون بمثل هذه الحبوب في مثل هذه الحالات:
• في وجود الوزن الزائد.
• مع مشاكل في الجهاز الهضمي والكلى والكبد.
• لخفض الكوليسترول.
• لزيادة الهيموجلوبين.
• لتحسين جهاز المناعة.
• مع وذمة.
• مع تصلب الشرايين.

ولكن إذا تم استهلاك الحنطة السوداء نيئة ولا يتم تبخيرها ، فعند مرور الوقت ، بدلاً من الاستفادة ، يمكنك الحصول على مشاكل صحية.

هام! لا يحتوي الحنطة السوداء على الجلوكوز ، لذلك يمكنك استخدامه لفترة طويلة فقط. يجب أن يكون الطعام متوازنًا. في غياب المظاهر السلبية ، من الأفضل تناول الأطباق منه على فترات منتظمة ، مع الجمع بين المنتجات المفيدة الأخرى.

التركيب الكيميائي و KBZhU

التركيبات الكيميائية للحنطة السوداء في شكل مسلوق وخام لها انحرافات كبيرة:

يحتوي الحنطة السوداء أيضًا على فيتامينات ب ، والأحماض الأمينية (ليسين ، تريبتوفان) ، نشا ، سكر ، أحماض عضوية (أكساليك ، ماليك ، ستريك ، ماليك) ، أنثوسيانين.بالإضافة إلى العناصر النزرة الرئيسية المذكورة أعلاه ، فإن الحنطة السوداء تحتوي على اليود والنحاس والصوديوم والحديد والزنك والكولين والسيلينيوم وحمض الفوليك ، مما يقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي وجدران الأوعية الدموية والدماغ ويقلل من خطر تكوين الورم في الجسم. تحتوي الحبوب على الكثير من الألياف ، حجمها 11 جم لكل 100 جم من المنتج.

هل تعلم في وقت سابق مليئة قشور الحنطة السوداء الوسائد. عليهم ، نسي المصطاف الأرق ونام مثل الطفل.

نسبة السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات (KBJU) الحنطة السوداء هي نسبة مئوية من القاعدة في 100 غرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 19.97٪ ؛
• البروتينات - 13.55٪
• الدهون - 4.85٪
• الكربوهيدرات - 40.5٪.

مؤشر نسبة السكر في الدم الحنطة السوداء هو 45-50.، المغلي بالملح ، يزيد هذا المؤشر بمقدار 10 وحدات أو أكثر.

طرق الطهي

يمكن تحضير الحنطة السوداء ذات القيمة الغذائية القصوى بعدة طرق:

1. يتم غسل كوب من الحبوب جيدًا وصبه مع كوبين من الماء البارد في الليل. في الصباح ، سيتم تحضير الطبق بالكامل لتناول الطعام. إنهم يحصلون على منتج صلب إلى حد ما ، لذلك قد لا يكون لذوق الجميع.
2. يتم تحضير الحبوب بالماء المغلي الساخن ، أثناء تلقي جزء من الحنطة السوداء ، والتي ستكون ألطف لتناولها ، لأنها تشبه المغلي.
3. يتم سكب ملعقة كبيرة من النواة مع 100 مل من 1٪ كفير طوال الليل. يصبح الطبق الناتج أكثر فائدة بسبب تشبعه ببكتيريا الحليب الحامض. يمكنك إضافة التوت المفضل لديك أو الفواكه المجففة إليه. من الأفضل تناول الطعام في 30 دقيقة. قبل الفطور.
4. يتم طهي الحبوب بالماء المغلي في الترمس. يتم تقليل وقت التبخير إلى 3-4 ساعات ، ويجب أن يكون لقطر الترمس رقبة واسعة بما يكفي بحيث يمكن إزالة المنتج النهائي بسهولة.

المنفعة والضرر

هذه الحبوب هي منتج غذائي شائع ولكنه مفيد للغاية بخصائص فريدة. كلما تم طهيها ، كلما بقيت العناصر الغذائية فيها أقل. لذلك ، يوصى بتناول هذه الحبوب دون طهيها على فترات منتظمة ، مع الالتزام بجميع قواعد إعدادها.

هام! يجب طهي الحنطة السوداء على البخار بمعدل يوم واحد ، ولا يجب تخزين المنتج لفترة أطول. من المستحسن أن تؤكل طازجة.

إذا لم تأكل نواة البخار على الأقل مرة واحدة في الأسبوع طوال اليوم ، فعند مرور الوقت ، ستنخفض رواسب الدهون بشكل ملحوظ ، وستشعر بالخفة ، وسيبدأ الجسم في عملية تطهير السموم. وهذا هو الاتجاه الصحيح على طريق شفاء الجسم كله.

• لن تستغرق فوائد تناول الحنطة السوداء في شكل بخار وقتًا طويلاً:
• الحبوب الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ستساعد في القضاء على نقصها في الجسم ؛
• تساهم الألياف في تطبيع الجهاز الهضمي.
• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج سيساعدك على الشعور بحالة جيدة مع مرض السكري ؛
• يحدث تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ووزن الجسم وكمية انخفاض الدهون الزائدة ؛
• يرتفع الهيموغلوبين.
• تتحسن الحالة العامة للجسم مع الإجهاد البدني والعقلي المستمر ؛
• تتحسن مستويات الكوليسترول في الدم ؛
• يتم تعزيز الأوعية الدموية ، وتحسين تكوين الدم ، وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية ؛
• يحدث تحول في مظهر الجلد.

فوائد تناول الحنطة السوداء على البخار بشكل منهجي رائعة بلا شك ، ولكن المنتج يمكن أن يضر الجسم في بعض الحالات:

• إذا لم يتم تبخير الحبوب بشكل كافٍ ، فلن تتمكن من الهضم بشكل طبيعي ؛
• قد يؤثر تعاطي المنتج سلبًا على عمل الأعضاء الداخلية ؛
• يمكن أن يسبب ابتلاع الحنطة السوداء لفترات طويلة ومتكررة اضطرابًا في الجهاز الهضمي بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في المنتج.

موانع الاستعمال

• تبخير الحنطة السوداء له موانع:
• التعصب الفردي للحبوب ؛
• زيادة تخثر الدم.
• وجود انخفاض ضغط الدم.
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والأعضاء الداخلية الأخرى.

الحنطة السوداء على البخار هو منتج غذائي ممتاز يمكن أن يساعد في العديد من المشاكل الصحية.

هام! فترة الحمل والرضاعة هي الوقت الذي تحتاج فيه إلى إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي وعدم تناول الحنطة السوداء إذا كان يمكن أن يسبب رد فعل سلبي.

ولكن عند تناول هذه الحبوب كطعام ، تحتاج إلى معرفة مقدار ما يجوز تناوله في كل مرة ، ولماذا ومتى يمكن فعله ، تعرف أولاً على طرق الطهي والعواقب المحتملة لتناول الحبوب في هذا الشكل.