مزارع السمان ليست شائعة في عصرنا ، منتجاتها متاحة مجانًا في المتاجر والأسواق. ما هو مفيد لحوم السمان ، وكيفية اختياره بشكل صحيح - المزيد عن ذلك أدناه.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

يعتبر لحم السمان منتجًا غذائيًا ، على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية. يحتوي المنتج على العديد من العناصر المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية.

صفات الذوق

هيكل اللب رقيق ليفي ؛ يجب أن يكون لدى الطائر الذي يتم تغذيته بشكل صحيح طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد على عظمة القص. لها طعم حلو وحساس قليلاً. يمكننا أن نقول أن هذا هو المتوسط ​​الذهبي بين الدجاج والأرنب. اللحم المطبوخ بشكل صحيح هو عصير للغاية ويمكن امتصاصه بسهولة من قبل الجسم ، وله رائحة حساسة لطيفة. بناء على توصية أطباء الأطفال ، هذا هو أفضل الأطعمة التكميلية للحوم للأطفال الرضع.

الآثار على جسم الإنسان

ينصح لحم السمان للمرضى الذين يعانون من الأورام لاستعادة قوتهم بعد العلاج الكيميائي ، وهو مفيد بعد أي إجراءات جراحية. ينصح به لأطفال المدارس لأنه يحتوي على أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية. هذه الأحماض مسؤولة عن عمل الدماغ والجهاز العصبي. سيؤدي استخدام المنتج إلى تحسين تركيز الانتباه وذاكرة الطفل ، وسيساعد على تجنب الإجهاد العصبي.

هل تعلم السمان — بينما الوحيد في عالم الكائنات الحية التي يمكن لنسلها أن يتباهى بالولادة في الفضاء. في عام 1990 ، تم إرسال بيض الطيور إلى الفضاء من إحدى المحطات المدارية ، حيث تم تفقيس الدجاج بنجاح في حاضنة تم تكييفها لظروف خاصة.

من المفيد

تنطبق الخصائص المفيدة للمنتج على جميع أنظمة الجسم. تساهم مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن في بعض العمليات الإيجابية في الجسم:

• يساعد على توليد الطاقة وزيادة الكفاءة ؛
• يقلل من أعراض القلق والاكتئاب.
• يحفز إنتاج الهرمونات الجنسية ، ويدعم الجهاز التناسلي ؛
• يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية.
• ينظم كمية الهيموجلوبين وسكر الدم.
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين الهضم.
• يقوي العظام ، ويمنع هشاشة العظام ؛
• يمنع فقر الدم ونقص فيتامين.
• يساعد بنشاط في أمراض الكبد ، ولا يسمح للدهون بالبقاء في الجسم ؛
• يؤثر بشكل إيجابي على ضغط الدم ، ويمنع قفزاته ؛
• يزيد من الخصائص الوقائية للجسم.
• مفيد لأمراض الجهاز التنفسي.

ضرر

لا يحتوي المنتج على موانع ، نادرًا ما تكون هناك حالات من التعصب. لا ينصح باستخدامه بكثرة وكميات كبيرة: عسر الهضم والإسهال ممكنان.

تطبيق الطبخ

على الرغم من النمو في المنزل وفي ظروف المزرعة ، فإن السمان يعادل اللعبة. تحظى الأطباق بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم ، ويتم وضعها في قائمة المطاعم كطعام شهي.

ماذا يمكنني طهي

بالنسبة لأغذية النظام الغذائي ، يتم تبخير الذبيحة ، مع الحفاظ على الحد الأقصى من عناصرها المفيدة. تعتمد بقية طريقة الطهي على رغبة ومهارة الطاهي. يمكن تحضير الأطباق التالية:

• سمان محشي
• لب مخبوز
• بطاطس
• بيلاف.
• المرق والشوربات.
• مقلي في مقلاة ومشوي.
• يخنة مع الفطر أو الخضار.

فيديو: سمان محشي على وسادة بطاطس

ما يقترن

يمكن أن يطلق على السمان منتج طهي عالمي. يمكن تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة:

• البطاطس (المقلية ، المخبوزة ، المطبوخة) ؛
• أي خضروات (طازجة ومطهية) ؛
• المعكرونة.
• الفطر.
• البقوليات.
• الحبوب (من الأرز والحنطة السوداء والدخن).

في المأكولات المختلفة ، يتم تقديم اللحوم ودمجها مع قائمة كبيرة من الأعشاب والصلصات. يتم الجمع بين السمان الأكثر فائدة مع هذه المكونات:

• زعتر
• روزماري.
• زيتون
• ثوم
• التوت.
• ثمار الحمضيات.

متى تقطع

سلالات لحوم الطيور (على سبيل المثال ، فرعون) في سن السادسة تزداد وزنها حتى 350 جرامًا ، بينما تكون سلالات أخرى جاهزة للذبح في 7-8 أسابيع. إذا ذبحت الطائر لاحقًا ، فلن يكون اللحم كثير العصير. قبل الإجراء ، يتم الاحتفاظ بالطائر على نظام غذائي جوع لحوالي 5 ساعات. في المتوسط ​​، يتم اعتبار الاستعداد للذبح عند الوصول إلى الوزن الحي في 230-340 جم.

هل تعلم ينمو السمان أسرع من الدواجن الأخرى ، وهو جاهز لوضع البيض خلال 40-45 يومًا.

أسرار الطبخ

عادة ، يتم بيع الجثث المعالجة في المتاجر ، ولكن إذا صادفت جثة غير نظيفة ، فمن السهل تحضيرها. من الضروري قطع الريش ، ودهن الجثة بسخاء بالكحول والقلي لعدة دقائق من جميع الجوانب. هناك أيضًا أسرار في الطهي:

1. إزالة أطراف الأجنحة والرقبة قبل الطهي. إنها مثالية لمرق الطهي ، الذي سيكون بمثابة أساس الصلصة.
2. اغسل الجثة جيدًا تحت الماء الجاري. واتركها تجف.
3. يرجى ملاحظة ، للطبخ ، لا يتم قطع الذبيحة. يتم جرح الأجنحة خلف الظهر ، ويتم إخفاء الأطراف في شق في القص. لا تغلي أكثر من 40 دقيقة.
4. بالنسبة للقلي ، يُضرب اللحم ويفرك بالتوابل لإضافة نكهة ورائحة. تقلى لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق على كل جانب.
5. تخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة.

كيفية الاختيار عند الشراء

تحتاج إلى الشراء في محلات السوبر ماركت والأسواق الرسمية ، حيث يمكنك طلب شهادة الجودة وسلامة المنتج. قد تكون معايير الاختيار كما يلي:

• يجب أن تكون الرائحة محايدة (يشير خليط من العطور المنعشة أو الحمضية إلى أن الذبيحة ليست طازجة أو تتم معالجة عدد كبير من المستحضرات الكيميائية) ؛
• الذبيحة الطازجة باللون الوردي بالتساوي ؛ يجب ألا يكون هناك بقع باهتة أو فاتحة ومظلمة ؛
• بعد الضغط الطازج ، تبقى دنت على اللب الطازج ؛
• إذا تم تجميد الطائر ، انظر إلى ضيق مدة التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية. يحتوي المنتج عالي الجودة على العبوة على اسم الشركة المصنعة وتاريخ التصنيع والملاءمة وتوصيات التخزين.

هام! تتطلب دائما شهادة البضائع. يقوم المصنعون عديمو الضمير لزيادة المكاسب بإعطاء مستحضرات هرمونية مختلفة للأعلاف ، والتي تتراكم في الجسم ، يمكن أن تسبب التسمم الكيميائي.

كيف تخزن في المنزل

تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين لحم السمان بشكل صحيح بحيث لا يؤذي الجسم. قواعد التخزين هي كما يلي:

• في درجة حرارة صفرية ، يمكن تخزين اللحوم لمدة يومين ؛
• في العبوة لمدة يومين في الثلاجة عند t + 2- + 4 ° C ؛
• جثة طازجة ملفوفة بورق ، في وعاء زجاجي ، على رف الثلاجة تبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين ؛
• يتم تخزين الذبيحة في المجمد لعدة أشهر ، والورق السميك كغلاف يمنع الجفاف.

هام! تحتاج إلى تذويب في درجة حرارة الغرفة ، وإلا سيفقد اللحم العصير ، وسوف ينقص الاستساغة بشكل كبير.

إذا أخذنا في الاعتبار التركيبة الغنية للسمان ، وخصائصه المفيدة والعلاجية ، فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه: يجب أن يكون هذا الطبق إلزاميًا في النظام الغذائي. نظرًا لعدم وجود موانع خاصة ، تعتبر واحدة من أكثر المنتجات أمانًا ، يعد منتج اللحوم هذا مناسبًا لكل من البالغين والأطفال الصغار.