هناك أنواع مختلفة من العسل. يمكن للنحل جمع الرحيق وحبوب اللقاح بشكل رئيسي من نبات واحد أو من العديد من نباتات العسل. في الحالة الأخيرة ، يتم الحصول على منتج متعدد الأوجه ، والذي سيتم مناقشته في المقالة.
هل تعلم يتكون تكوين العسل من حوالي 300 مادة ، منها 42 — الكربوهيدرات ، والأهم من ذلك كله الفركتوز والجلوكوز. لم تتم دراسة التكوين الكامل لهذا المنتج حتى الآن ؛ حيث يتم دراسة مواد التلوين على الأقل.
الوصف والميزة
المنتج الذي تم جمعه من العديد من نباتات العسل في مناطق مختلفة وفي فترات زمنية مختلفة سيختلف في اللون والرائحة والطعم. لهذه الأسباب ، تختلف خصائص هذا النوع من العسل بشكل كبير. يمكن أن يكون اللون أي شيء من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن. الطعم مختلف أيضًا - طري ، حاد ، بدرجات متفاوتة من الحلاوة. تحتوي الرائحة على روائح زهرية فاكهية. قد تختلف فترة التبلور ولزوجة المنتج. يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية بين 303-330 سعرة حرارية.
مثل أي عسل ، فهو كربوهيدرات (حتى 86٪) مذاب في كمية صغيرة من الماء (حتى 21٪). تشتمل التركيبة أيضًا على الأحماض العضوية وكمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتين. هناك أيضًا إنزيمات وزيوت أساسية وستيرول وأصباغ وحبوب اللقاح.
ماذا يعني عسل البوليفلور؟
عسل البوليفلور هو منتج يجمعه النحل من مختلف نباتات العسل. كما يطلق عليه ببساطة الأزهار. يحتوي على حبوب اللقاح من الأعشاب ، والتي يصعب من خلالها تمييز نبات العسل السائد.
ما الفرق بين عسل متعدد النحل عن غيره
يختلف منتج polyfleur عن الأنواع الأخرى في أنه ليس لديه فترة تجميع محددة ونبات عسل معين. إذا تم جمع عسل الزيزفون بشكل رئيسي من زهور الزيزفون خلال فترة الإزهار ، فإن الصنف قيد النظر هو من نباتات مختلفة طوال الموسم. يرتبط عسل مايو فقط ، الذي يتم جمعه من نباتات عسل مختلفة تتفتح في الربيع ، بهذه الفترة. تكوين حبوب اللقاح في هذا المنتج متعدد المعادن أكثر تنوعًا. من الصعب الارتباط برائحته ومظهره وطعمه مع نبات عسل معين ، ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينه متغيران.
تتميز أنواع Monofleur بخصائص معينة. على سبيل المثال ، يحتوي عسل الزيزفون على 11-39٪ من لقاح الليندين وله لون أصفر فاتح ورائحة رقيقة وطعم حلو للغاية. يحتوي منتج الخلنج على 42-79 ٪ من حبوب اللقاح الخلنجية ، ولونه بني داكن ونوتات نكهة حارة ، يتبلور بسرعة كبيرة ، لذلك غالبًا ما يباع مباشرة في المشط. منتجات الزهور ليس لها مثل هذه الخصائص المحددة.
أنواع عسل البوليفلور
عادة ما يسمى اسم العسل الذي تم جمعه من نباتات العسل المختلفة منطقة التجميع (مرج ، حقل ، جبل ، غابة) أو وقت الجمع (مايو).
هل تعلم يعتقد الإغريق القدماء أن الآلهة ستمنح الخلود بواسطة أمبروزيا - مشروب يتكون من الحليب والرحيق والعسل: كان يعتبر مصدرًا لطول العمر. المعالج اليوناني القديم الشهير أبقراط ، الذي عاش 110 سنوات ، يستهلكه يوميا.
قد العسل
يتم حصادها لأول مرة منذ نباتات العسل المبكرة - البندق ، حشيشة السعال ، البنفسج ، أشجار الفاكهة والشجيرات المزهرة ، الفراولة البرية ، كرز الطيور ، أكاسيا ، الهندباء والأزهار الأخرى. وهي مطلية باللون الأصفر ولها رائحة زهرية طفيفة. له طعم حلو لطيف ، حيث لا يوجد مرارة ، لا يتبلور بسرعة. المنتج يعطي القوة ويساعد على مكافحة نزلات البرد.
عسل مرج
اجمع خلال الموسم من الزهور التي تنمو في المرج. من بينها العديد من النباتات الطبية - نبتة سانت جون ، المريمية ، الزعتر ، البرسيم ، البابونج ، الهندباء ، البرسيم. هذا يعطي المنتج قوة شفاء خاصة وتكوين غني. تعتمد قائمة أعشاب المروج المزهرة على مكان ووقت جمعها ، لذلك يمكن أن يكون عسل المروج أصفر أو بني فاتح اللون. هذا العسل له رائحة طيبة وطعم جيد.
العسل الحقلي
يتم حصادها من عدة محاصيل مزهرة يزرعها الإنسان في الحقول. في الواقع ، يمكن أن تنمو بذور اللفت وعباد الشمس ليس بعيدًا عن الحنطة السوداء. بالطبع ، يطير النحل ليس فقط حول النباتات المزروعة ، ولكن أيضًا مروج الأعشاب التي تنمو في مكان قريب ، ولكن تكوينها يستفيد فقط من هذا - مثل هذا العسل له خصائص تقوية وشفاء. في أغلب الأحيان يكون لها ظلال صفراء.
عسل جبلي
هذا هو المنتج الأكثر صداقة للبيئة الذي تم جمعه من أعشاب المرتفعات ، بما في ذلك من الأعشاب النادرة أو الطبية. من بين نباتات العسل هذه ، غالبًا ما يتم العثور على المريمية والأشواك وزهر العسل. من بين الرحيق الجبلي ، يمكن تمييز الأصناف بمنطقة التجميع. لذا ، على سبيل المثال ، يعتبر Altai هو الأكثر قيمة: فهو يساعد في أمراض القلب والجهاز الهضمي ومشاكل الجلد.
عسل الغابة
يتم جمعها من قبل النحل من الأشجار المزهرة والشجيرات والأعشاب التي تنمو في الغابة وعلى طول حوافها. من بين هذه النباتات ، غالبًا ما يظهر الورد ، الزعرور ، الويبرنوم ، الرماد الجبلي ، التوت الأسود ، التوت ، الفراولة ، اللينجونيري ، التوت الأزرق ، الأعشاب النارية ، الزعتر ، الزيزفون و الخلنج. عادة ما يحتوي المنتج على درجات بنية داكنة ، ولكن قد يكون أصفر فاتح. في مثل هذا العسل ، يوجد دائمًا جزء صغير من padev ، أي يتم جمعه من الإفرازات الحلوة لبعض الحشرات أو العصير الحلو للنباتات. إذا تم جمع جزء البيد من إفرازات الأشجار الصنوبرية ، فإن الخصائص العلاجية لمنتج النحل هذا تكون أقوى - يحدث هذا في المناطق ذات الغابات الصنوبرية المتساقطة.
خصائص مفيدة وضارة
عسل الزهور الطبيعي له العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. أثبت العلماء نشاطه المضاد للميكروبات ، ويتزايد الاهتمام بهذا المنتج فقط.
هل تعلم في بعض الأحيان يتم العثور على العسل السام ، الذي يتم جمعه من الرودوديندرون ، الأكونايت ، شاي لابرادور ، برايفت ، هيللبور وبعض النباتات الأخرى - الأشخاص الذين يستهلكونه يعاني من الصداع والهذيان وضعف التنسيق وعلامات أخرى للتسمم تمر بمرور الوقت. على أراضي الاتحاد الروسي ، يمكن العثور عليها في ما وراء القوقاز ، مناطق أومسك وتومسك ، وفي الشرق الأقصى.
- بالنسبة لشخص ، يمكن أن يكون مفيدا على النحو التالي:
- يساعد هذا المنتج بشكل مثالي في نزلات البرد والأمراض الفيروسية - على سبيل المثال ، مع التهاب الحلق ، والسارس ، والإنفلونزا ، والتهاب الشعب الهوائية. الحلاوة الموصوفة لها تأثير ليّن ومطهر في العمليات الالتهابية في الحلق. يمكن امتصاصه تدريجياً أو استهلاكه بمشروب دافئ.
- مع نقص فيتامين في الربيع ، يتم خلط المنتج المعني بالمكسرات والفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ). يستهلك هذا الخليط 2-3 طاولات. ملاعق قبل الوجبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الدواء الحلو مفيد للأوعية الدموية وله تأثير مفيد على نشاط القلب.
- هذا المطهر له تأثير إيجابي على الجلد - فهو يشفي الجروح والقروح والحروق ويخفف الالتهاب ويزيل البثور والبثور. لتجديد الجلد ، يتم تضمينه في بعض الكريمات والأقنعة.
- تساعد الكمادات من المنتج في مشاكل المفاصل والروماتيزم والتهاب المفاصل.
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي - فهو يساعد في علاج الأرق ، والتوتر ، وحالة الاكتئاب ، والضغط العصبي والعقلي. يحسن المزاج ، ويعطي دفعة من الطاقة.
- يتم استخدام تنوع البوليفليرا في فترة إعادة التأهيل - فهو يساعد بشكل مثالي على استعادة القوة بعد المرض أو الجراحة. فهو يساعد على خسارة الطاقة بشكل جيد للرياضيين بعد مجهود بدني قوي.
- ملعقة من العسل ، تؤكل على معدة فارغة أو مذابة في الماء الدافئ مع إضافة عصير الليمون ، تحسن التمثيل الغذائي ، تقوي جهاز المناعة ، تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، تقوي الأوعية الدموية.
فيديو: خصائص مفيدة للعسل
تجدر الإشارة إلى أن هذا الحلاوة هو منتج مثير للحساسية ، وقد يحدث عدم تحمله الفردي أيضًا.. لهذه الأسباب ، لا يوصى بإدراج المنتج في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 3 سنوات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب استهلاكه بكميات كبيرة ، لأن هذا يمكن أن يسبب الحساسية أو مشاكل في البنكرياس. مع التهاب المعدة ، لا تحتاج إلى تناول العسل على معدة فارغة.
هام! بالنسبة لمرضى السكر ، لا يمكن استهلاك الحلويات المعنية إلا بعد استشارة طبيب الغدد الصماء ، لأنها تحتوي على الكثير من الفركتوز والسكروز.
طرق الحصول على العسل
بطريقة الاستخراج ، هذا المنتج هو:
- الطرد المركزي. تم الحصول عليها عن طريق الضخ من أقراص عسل النحل باستخدام مستخرج العسل. الطريقة الأكثر شيوعًا للتعدين.
- الهاتف الخليوي. إنه العسل مع أقراص العسل ، وهي مادة التغليف المثالية. إنها ذات جودة عالية وأكثر فائدة ، ولكنها أيضًا تكلف أكثر.
- الاقسام. في هذه الحالة ، تكون الحلاوة في أقسام معينة من الخشب الرقائقي الرقيق أو البلاستيك. يحتوي قسم واحد على ما يقرب من 0.5 كجم.
- مضغوط. يتم الحصول على هذا المنتج بالضغط على أقراص العسل. نادرًا ما يتم استخدامه ، حيث تتدهور أقراص العسل بهذه الطريقة ، وهذه مادة قيمة جدًا لمربي النحل.
قواعد ولوائح الاستخدام
يوصي أطباء التغذية باستهلاك عسل بوليفلور لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. لتر ، أو 50 جم في اليوم.
في هذه الحالة ، يجب مراعاة الميزات الفردية التالية:هل تعلم فعلت كل الأمم الأوروبية القديمة من العسل المشروبات المسكرة ، استخدمها السلاف في الطقوس. في العصور الوسطى في روسيا هذا الشراب تستخدم في جميع الاحتفالات العائلية وفي أعقاب.
- العمر. في حالة عدم وجود موانع ، يحتاج كبار السن إلى استهلاك المنتج بالجرعات الموصى بها.
- في حالة وجود نشاط بدني ، يمكن زيادة القاعدة.
- إذا كان الشخص مصابًا بالحساسية ، فيجب أن يبدأ استهلاك هذه الحلاوة بكمية صغيرة ومراقبة رد فعل الجسم. في حالة حدوث أي تفاعلات حساسية ، يجب إيقاف استقبال هذا الحلو.
- عند استخدامه للأغراض الطبية ، يمكن زيادة كمية العسل إلى 150-200 جم في اليوم. ولكن في هذه الحالة ، يجب ألا تتجاوز مدة الاستهلاك 60 يومًا. بالنسبة لنزلات البرد والأمراض الفيروسية ، ينصح منتج النحل هذا بالخلط مع الحليب الدافئ.
- عند استخدام الحلويات لتقليل الوزن ، يجب ألا تتجاوز الجرعة الموصى بها 2 ملعقة صغيرة. في اليوم الواحد. يوصى بإذابته مسبقًا في القليل من الماء الدافئ وإضافة شريحة من الليمون. مثل هذا الشراب ، في حالة سكر في الصباح ، يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
بحذر ، يجب إعطاء العسل للأطفال ، لأنهم أكثر حساسية لهذا المنتج. يبدأ الاستهلاك بنصف ملعقة صغيرة ويزيد تدريجياً من التقديم في حالة عدم وجود ردود فعل سلبية.
إذا لم تكن هناك ردود فعل تحسسية ، فمن المستحسن الالتزام بمعايير القبول هذه:
- يجب على الأطفال دون سن 3 سنوات ، وخاصة في الأشهر الأولى ، عدم إعطاء المنتج الموصوف دون استشارة طبيب أطفال مشرف ؛
- بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات ، فإن المعيار الموصوف هو 30 جم في اليوم.
ليس من الضروري مزج هذه الحلاوة مع المشروبات الساخنة ، لأنه مع هذا التعرض الحراري ، يتم تدمير بعض العناصر المفيدة. مع الشاي الساخن يجب أن يؤكل مع لدغة. المنتج يسير بشكل جيد مع الجبن ، ويمكن أيضًا أن ينتشر على الخبز والزبدة.
بالنسبة لمشاكل الجهاز الهضمي ، يتم استهلاك منتج تربية النحل هذا وفقًا لقواعد معينة:
- مع زيادة مستوى الحموضة ، يذوب في الماء الدافئ ويسكر قبل 1.5 ساعة من الوجبة الرئيسية ؛
- مع مستوى منخفض من الحموضة ، يذوب هذا الحلو في الماء البارد ويشرب قبل بضع دقائق من تناول الطعام.
شروط وشروط التخزين
للتخزين ، يتم وضع المنتج في مكان جاف ومظلم. نظام درجة الحرارة المثلى هو +6 ... + 20 درجة مئوية. تمتص هذه الحلاوة الروائح بسرعة ، لذلك لا يجب تخزينها بمنتجات أو مواد كيميائية ذات رائحة قوية (الدهانات والورنيش).
توصي GOST بحفظ منتج مخزن لا يزيد عن 1-2 سنة ، ولكن في أوروبا ، مدة الصلاحية الموصى بها هي 3-4 سنوات. في قبو بارد وجاف ، يمكن حفظ المنتج لأكثر من 8 سنوات. يمكن تخزين الخصائص المضادة للميكروبات لمدة تصل إلى 10 سنوات في ظروف الغرفة في حاويات محكمة الغلق وبدون الوصول إلى الضوء.
يتم جمع عسل Polyfleur من الأعشاب ويقسم حسب اسم المنطقة. ليس له خصائص صريحة ويمكن أن يكون أي شيء لا ينتقص من فائدته. يجب تخزين هذا المنتج ، الذي يحتوي على القليل من موانع الاستعمال ، بشكل صحيح واستهلاكه وفقًا للمعايير الموصى بها.
هام! يشير العسل إلى المنتجات التي لا يجب تسخينها لفترة طويلة فوق + 40 درجة مئوية ، لأن درجات الحرارة المرتفعة تقلل من تأثيرات الشفاء للمنتج إلى الصفر. الاستثناءات هي حلول الكحول.
