الخيار المر صحي للغاية ، وإن كان طعمه غير سار. تحتوي على مواد تقلل الألم ، وكذلك تمنع تطور السرطان. اقرأ عن أسباب هذه الظاهرة وكيف أن الخيار المر مفيد لجسم الإنسان.
لماذا الخيار مرير؟
مرارة الخيار هي رد فعل على العوامل المزعجة التي تسبب الإجهاد لجسم النبات. لهذا السبب ، تبدأ إنتاج هرمونات كوكوربيتاسين في أنسجة الجنين. بعد الإجهاد الأول ، تنتقل القدرة على تطويرها إلى جميع الأجيال اللاحقة.
هل تعلم أخذ كريستوفر كولومبوس دائمًا طازجًا ومخللًا معه في رحلات. في ذلك الوقت ، تم استخدام هذه المنتجات بنشاط كوسيلة لمكافحة الاسقربوط للبحارة.
العوامل الرئيسية التي تثير إنتاج الكوكوربيتاسينات:
- نقص الضوء بسبب سماكة الهبوط ؛
- الرطوبة الزائدة
- زيادة عرض الشمس ؛
- عانت الشتلات من مرض فطري.
- سقي بالماء البارد.
فيديو: لماذا الخيار مرير؟
خصائص مفيدة
الخيار المر لا طعمه جيد ، لكنه ليس سامًا. المرارة تساعد في تحفيز المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الخضار المريرة من الشهية وتساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. ترجع هذه الميزة إلى محتوى الدهون والسابونين في تكوين الخضار المر.
Cucurbitacins هي مكونات مريرة للجنين ، وفي نفس الوقت ، هي الأكثر فائدة. لديهم تأثير مسكن واضح ، ومنع تكاثر الخلايا المرضية في الجسم. تعتبر عناصر محتملة مضادة للسرطان. في الصين ، يُزرع الخيار المر وفقًا لتقنية خاصة لإعداد الأدوية منها.
هل تعلم حافظت كليوباترا على جمالها الطبيعي وعززته باستخدام الخيار. كانت تستهلكها نيئة يوميًا تقريبًا ، كما صنعت منها أقنعة الخيار.
الضرر وموانع الاستعمال
يعتمد ما إذا كانت الدولارات المريرة خطرة على الشخص على حالته الصحية. يمكن للأشخاص الأصحاء تناول الخيار المرير بأمان ، ولكن أولئك الذين يعانون من اضطرابات في عمل بعض أجهزة الأعضاء يجب أن يتخلوا عنها.
- يحظر تناول الفاكهة المريرة والخيار الطازج في الحالات التالية:
- اضطرابات في الغدة الدرقية.
- الرضاعة - يمكن أن يسبب هذا المنتج تقلصات في المعدة وحتى الإسهال عند الرضيع ؛
- تحصي البول والفشل الكلوي والتهاب الكلية: يمكن أن تسبب خصائص مدر للبول ألمًا شديدًا وأثناء التفاقم - التورم.
- ارتفاع ضغط الدم - زيادة المحتوى السائل في الخضروات يزيد الحمل على الأوعية.
- القرح الموجود في أي من الجهاز الهضمي ، التهاب القولون ، التهاب الأمعاء ، التهاب المعدة - يساهم التمثيل الغذائي المتسارع في الإنتاج المتسارع لعصير المعدة ، مما يؤدي إلى تآكل الأعضاء الداخلية للجهاز الهضمي.
يمكن أن يثير الدولار المرير القيء أو الإسهال حتى في الأشخاص الأصحاء ، عندما يتم تجاوز المعيار اليومي. من الأفضل عدم تناول أكثر من فاكهة مريرة في اليوم.
لماذا الخيار مرير في الأرض المفتوحة
هناك العديد من الأسباب التي تجعل محصول الخيار ينمو في المناطق المفتوحة يعاني من الإجهاد:
- ميزات الصف - هناك أصناف مهيأة لتعزيز نمو خلايا كوكوربيتاسين.
- إضاءة ساطعة جدًا - أشعة الشمس المباشرة بشكل مباشر على الفاكهة التي لا تغطيها أوراق الشجر ؛
- موقع بالقرب من شجيرات التوت ، والتوت ، والفراولة - تعمل النباتات على الثقافة كمعتدين ، حيث تأخذ جميع العناصر الغذائية من التربة وترسم الرطوبة ؛
- بذر البذور في أسرة منخفضة - تسخن التربة فيها بشكل أقل وتكون أكثر عرضة لدرجات الحرارة القصوى ؛
- سقي بالماء البارد - يجب ألا تختلف درجة حرارته عن درجة حرارة التربة أو يجب أن تكون بحد أقصى + 2 درجة مئوية ... + 3 درجة مئوية أقل.
هام! إذا كانت الثمار التي تم التخطيط لتركها للشتلات مريرة ، على الأقل بضع نسخ ، فمن الأفضل استبدال الصنف بالكامل عن طريق شراء بذور جديدة في السوق.
لماذا الخيار مرير في الاحتباس الحراري
الأسباب الرئيسية لتفعيل نمو خلايا كوركوربيتاسين:
- عتبة رطوبة منخفضة
- محتوى منخفض من النيتروجين والبوتاسيوم في التربة ؛
- نقص أو الرطوبة الزائدة في التربة ؛
- عدم الامتثال لنظام الري.
كيفية منع مرارة الخيار
حتى لا تنمو الخضار مرة ، من الضروري الالتزام بالطرق الزراعية الأولية:
- إدخال الأسمدة النيتروجينية فقط في المرحلة الأولية من النمو ؛
- الري بالماء الدافئ (درجة الحرارة + 23 درجة مئوية ... + 25 درجة مئوية) ؛
- عند النمو في ظروف الاحتباس الحراري - الحفاظ على رطوبة الهواء في حدود 60-70 ٪ ؛
- الحصاد في الوقت المحدد - في الغالب تكون العينات المتضخمة مريرة ؛
- اختيار الأصناف التي تحتوي على مستضد ، مما يساعد على وقف نمو خلايا القرعيات في المواقف العصيبة.
ماذا تفعل مع الحصاد المر للخيار
إذا كانت المرارة مركزة فقط في القشرة ، يمكنك قطعها وتناول الجزء الحلو فقط. للقضاء على الطعم السيئ ، جرب نقع المنتجات لمدة 12 ساعة في الماء البارد. قم بتغيير الماء كل 3 ساعات. بعد 12 ساعة ، قم بتصريف الماء وغسل الخيار - ويمكنك استخدامه للغرض المقصود. أضمن طريقة للتخلص من المذاق المر غير المريح هي المعالجة الحرارية ، أي الحفظ. تعتبر الفاكهة المرة رائعة في جني الشتاء.
خيار هجين بدون مرارة
Cucurbitacin موجود في جميع ثمار الخيار ، ولكن في المواقف العصيبة ، تبدأ الخلايا في إنتاجه بنشاط. يمكن التحكم في هذه العملية على مستوى الجينات. الجين السائد مسؤول عن زيادة مستوى الكورباتتاسين والجين المتنحي عن توقفه. جعلت هذه الملاحظة من الممكن إنشاء أصناف معدلة وراثيا ، وبعبارة أخرى ، الهجينة التي لا تكون عرضة تمامًا لتراكم المرارة.
هناك أصناف مخصصة للزراعة في البيوت المحمية والأرض المفتوحة. السلبية الوحيدة هي عدم قدرة الهجينة على الحفاظ على خصائص الجودة في الجيل الثاني.
هام! تعطي بذور الهجينة المستخدمة في التكاثر ثمارًا مريرة ، لذلك يجب شراؤها من منتج موثوق به كل عام ، ولا يتم جمعها بمفردها.
تشمل الأنواع الهجينة غير القادرة على تراكم المرارة ما يلي:
الدولار المرير ليس ضارًا بجسم الإنسان ، ولكن له طعم معين ، وإذا تم استهلاكه بشكل مفرط ، يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي. السبب الرئيسي لهذه الظاهرة هو رعاية النباتات ذات الجودة الرديئة. يمكنك تصحيح الموقف باتباع جميع قواعد الرعاية أو باختيار مجموعة هجينة لا تكون عرضة للمرارة.
