يمكن تخزين الثوم على المدى الطويل وفقًا لقواعد بسيطة. من المهم الحصاد في الوقت المناسب ، وتجفيفه بشكل صحيح ، وتنظيفه وتهيئة الظروف المثلى للتخزين. نتعلم قواعد الجمع والطرق الرئيسية لتخزين الخضروات الحارة في المنزل.
التواريخ وقواعد الجمع الأساسية
من الضروري تحديد مواعيد الحصاد بشكل صحيح. مع مرور الوقت ، تكمن الخضار المقطوعة لفترة طويلة ولا تفقد مذاقها. يعتمد توقيت المجموعة على الطقس وتنوع الثوم. تم زراعة الصنف الشتوي في فصل الخريف في أواخر يوليو. تنوع الربيع ، المزروع في أوائل الخريف ، ينضج بعد شهر ، في أواخر أغسطس.
لتحديد وقت الجمع الدقيق ، من الضروري مراقبة علامات النضج:
- اصفرار وتجفيف الأوراق والساق.
- وجود أكثر من ثلاثة مقاييس كثيفة على الرأس ؛
- تتم إزالة الفيلم بسهولة من القرنفل.
يُحصد في الطقس الجاف في المساء أو في الصباح ، ويحفر بعناية بمجرفة حتى لا تتلف الرؤوس. يتم تجفيفها لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم قطع الجذور بعناية ، وترك بضعة مليمترات ، والسيقان ، تاركة حوالي 5 سم.هام! الشيء الرئيسي هو منع التجاوز ، تحتاج إلى حفر الرؤوس في عدة أماكن في الأسرة وفحصها بعناية. تبدأ المصابيح الناضجة في النمو مرة أخرى ، وتغمق القشرة الخارجية للرأس وتتشقق ، وينهار القرنفل.
قواعد التخزين الأساسية
قواعد تخزين المصباح:
- مكان: غرفة جافة ، ثلاجة ، قبو ، شرفة معزولة ؛
- الحاوية: صناديق من الكرتون ، سلال ، أكياس قماش ، برطمان زجاجي ، جوارب نايلون.
هام! يعتبر فصل الشتاء أكثر إنتاجية من فصل الربيع ، ولكنه غير مناسب للتخزين على المدى الطويل. الربيع ، يمكن تخزينه حتى الصيف ، حتى في غرفة دافئة في درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية.
الظروف المثلى لتخزين الثوم
بالنسبة للأصناف الشتوية ، فإن درجات الحرارة من +1 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية ورطوبة الهواء بنسبة 60-80٪ أمر مرغوب فيه. سيتم الحفاظ على الربيع جيدًا في الظروف الدافئة عند درجات حرارة تتراوح من +15 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية ، ويجب أن تكون رطوبة الهواء في نطاق 50-70٪. يجب أن يكون مكان التخزين جافًا ، بعيدًا عن السخانات ، وجيد التهوية.
طرق تخزين الثوم في الشتاء بالمنزل
فكر في أكثر الطرق شيوعًا وفعالية لتخزين الخضروات المتبلة. يمكن تخزين عدد صغير من الرؤوس في الثلاجة أو في برطمانات زجاجية أيضًا. إذا كان المحصول كبيرًا ، فإن الأدراج في الطابق السفلي أو على الشرفة مناسبة. لمنع جفاف الرؤوس ، يمكنك ملء الخزان بالملح أو نشارة الخشب أو الرماد.
يتم اختيار الرؤوس الأكثر صحة لزراعة مجموعة متنوعة من الشتاء وتخزينها في مكان بارد لعدة أشهر حتى السقوط في الطابق السفلي أو على الشرفة. إذا كان المحصول صغيرًا ، فلا يمكن فقط أخذ القرنفل للزراعة ، ولكن أيضًا لمبات (بصيلات الهواء) من الثوم الشتوي. لا يتم التخلص منها ، يتم تجفيفها جيدًا عندما يتم فصل البذور بسهولة عن بعضها البعض ، وفحصها من القشور وتخزينها في أكياس قماش. في الخريف ، تزرع المصابيح على السرير من أجل سلامة وتجديد الصنف.
قبل زراعة مجموعة متنوعة مشرقة ، يوصي البستانيون في مارس بوضع الرؤوس في مكان بارد قبل 1.5 شهر من الزراعة في الأرض. سيساعد هذا التحضير على تحقيق محصول أكبر.في القبو أو القبو
يستمر الثوم الشتوي جيدًا حتى الربيع في القبو أو القبو. باستخدام طريقة التخزين البارد ، يجب أن تصل درجة الحرارة إلى +3 درجة مئوية وألا تقل عن الصفر. يحتوي الطابق السفلي على رطوبة عالية ، لذلك من الضروري توفير تهوية جيدة لمنع ظهور الفطريات. يجب ألا يكون هناك آفات في القبو. يتم الاحتفاظ بالحصاد في صناديق من الورق المقوى أو صناديق خشبية. من الضروري فحص الرؤوس بشكل دوري وإزالة الرؤوس التالفة.
في الثلاجة
كمية صغيرة من الثوم الشتوي ملائمة للاحتفاظ بها في الثلاجة على رف للخضروات. لن يفقد الثوم استساغة حتى 3-4 أشهر. لمنع الجفاف المبكر ، يتم لف الرؤوس بورق رق أو وضعها في أكياس قماش مع قشور البصل.
التبريد غير مناسب للثوم الربيعي.
على الشرفة
في شقة المدينة ، يمكن الاحتفاظ بالثوم على الشرفة. من الضروري منع أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المنخفضة أقل من 0 درجة مئوية. يجب أن يكون المكان جافًا بما فيه الكفاية ، ولكن في نفس الوقت مع رطوبة لا تقل عن 50-60 ٪. يمكن وضع الرؤوس في صناديق أو علب مفتوحة ، في أكياس. في مثل هذه الظروف ، ستبقى لعدة أشهر.
في البنوك
طريقة تخزين فعالة أخرى في الجرار الزجاجية. من المستحسن تعقيم البرطمان مسبقًا ، وطي الرؤوس أو القرنفل الجافة غير النظيفة. للحفاظ على الثوم لعدة أشهر وليس جافًا قبل الأوان ، يتم وضع البرطمانات في الثلاجة أو على الشرفة ويتم ملاحظة نظام درجة الحرارة اعتمادًا على نوع الثوم.
هل تعلم الثوم مضاد حيوي طبيعي يقوي جهاز المناعة ويخفف الدم.
بالفيديو: تخزين الثوم في البنوك
في الزيت النباتي
يمكن تخزين كمية صغيرة من الخضروات المتبلة في وعاء مملوء بالزيت النباتي. يتم تنظيف القرنفل وغسله في الماء البارد ووضعه في برطمان وصبه في الأعلى بالزيت النباتي. الجرة مغلقة بغطاء وتوضع في الثلاجة. مدة الصلاحية عدة أسابيع. بمرور الوقت ، يصبح الزيت معطرًا ، ويمكن استخدامه أيضًا لإعداد أطباق مختلفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البهارات والفلفل الحار إلى البرطمان.
في نشارة الخشب
هناك طريقة طويلة وثابتة لتخزين المصابيح في نشارة الخشب. يجب أن تكون نشارة الخشب جافة. يتم تكديس المصابيح المجففة جيدًا في صناديق أو صناديق. يرش الجزء السفلي بطبقة من نشارة الخشب بسمك 2-3 سم ، ثم طبقة من المصابيح ، طبقة من نشارة الخشب. يجب أن تكون المصابيح مغطاة بالكامل بنشارة الخشب ، ويجب أن يكون سمك الطبقة 3 سم على الأقل ، ويجب تخزين الصناديق في القبو أو على الشرفة. مدة الصلاحية في ظروف درجة حرارة مواتية - أكثر من ستة أشهر.
في الملح
يمكن رش المصابيح في الجرار أو الصناديق بالملح. هذه الطريقة مناسبة للكميات الصغيرة. يمتص الملح الرطوبة الزائدة ويمنع أمراض الخضروات ، ويحمي أيضًا من الجفاف. من المستحسن تغيير الملح بشكل دوري (1-2 مرات في الشهر) عن طريق فحص المصابيح وإزالة المصابيح السيئة. في هذا النموذج ، يتم تخزين الخضار لمدة 5-6 أشهر أو أكثر.
الأرض
يمكن تخزين القرنفل الفردي المتبقي بعد الحصاد في الأرض. هذه الطريقة مناسبة للكميات الصغيرة. يتم تنظيف الأسنان وغسلها وطحنها باستخدام مكبس أو مفرمة لحم أو خلاط. الكتلة الناتجة مملحة بشكل جيد وتوضع في أوعية معقمة. الخليط النهائي مناسب للاستخدام لإعداد العديد من الصلصات والحساء والأطباق الأخرى. يخزن في الثلاجة لعدة أسابيع.
أيضا ، يمكن تجميد الخليط الأرضي وحفظه في الفريزر ، مما يسمح لك بحفظه حتى محصول جديد.
أفضل الأصناف للتخزين على المدى الطويل
هناك العديد من أنواع الثوم. أصناف جديدة مقاومة للصقيع والمرض ، عالية الغلة ومخزنة بشكل جيد في فصل الشتاء. يتم تخزين الربيع بشكل أفضل في فصل الشتاء بسبب المزيد من الرقائق.
أفضل أنواع الثوم الشتوية ، تتميز بجودة حفظ جيدة:
- موثوق
- هيرمان
- ألكور.
- مقلد.
أصناف ثوم الربيع بجودة حفظ جيدة:
- أبريك
- جوليفر
- أليسكي ؛
- Gafurian.
ما المشاكل التي قد تنشأ أثناء التخزين
مشاكل التخزين الرئيسية:
- فقدان سريع للرطوبة وجفاف (في حالة درجة حرارة خاطئة). لتجنب هذا ، يتم غمس كل لمبة في البارافين المنصهر أو ملفوفة في فيلم التشبث.
- تعفن اللمبة والعدوى الفطرية (مع تهوية ضعيفة ورطوبة عالية). في مثل هذه الحالة ، سيساعد التجفيف والفحص الدوري للمصابيح مع إزالة المصابيح المدللة.
- تنبت (في ضوء الشمس). تحتاج إلى اختيار مكان مظلم ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حرق الجزء السفلي من المصباح بلطف باستخدام موقد غاز أخف أو فوق. لكن هذه المصابيح غير مناسبة للزراعة.
هل تعلم يعني اسم مدينة شيكاغو الأمريكية في الترجمة «ثوم بري».
نصائح إضافية
ينصح بتخزين الثوم بنجاح:
- قم بإعداد الثوم بشكل صحيح ، وجففه جيدًا في الشمس ، ولا تغسله ؛
- حدد المصابيح الصحية فقط ؛
- خلق ظروف تخزين مواتية (درجة الحرارة والرطوبة والتهوية) ؛
- عرض دوري وتحديد المصابيح التالفة.