يتطلب الاستعداد لفصل الشتاء اهتمامًا خاصًا من محبي الخضروات. على وجه الخصوص ، يحتاج عشاق حبوب الهليون إلى التعرف على الاختيار الصحيح لهذا المنتج والخطوات التمهيدية لتجميده بحيث يمكن استخدامه دون مشاكل في موسم البرد. هذا موضح أكثر في المقالة.
خصائص مفيدة لحبوب الهليون
بما أن حبوب الهليون تحتوي على حمض الفوليك ، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم ، فإن تناوله يمنع تطور النوبة القلبية. يوصي الأطباء أيضًا بإضافة هذا المنتج إلى الأشخاص المصابين بفقر الدم. الفائدة الرئيسية لهذه الخضار هي الجهاز العصبي ، لأنه يحتوي على عناصر ضئيلة تخلق تأثيرًا مهدئًا. وقد ثبت أن الأشخاص الذين غالبًا ما يضيفون حبوب الهليون إلى الطعام يصبحون أكثر سعادة وصحة ويحصلون على نوم جيد.
يجب أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الخضار لأنه يحتوي على أرجينين. هذا العنصر له نفس خصائص الأنسولين: فهو يخفض نسبة السكر في الدم. خاصية أخرى مفيدة لحبوب الهليون هي تأثيرها على الجهاز البولي: فهي تساعد على إزالة الأملاح والأحجار من الجسم.
هام! يجب عليك عدم تناول هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من قرحة أو التهاب المعدة أو التهاب المرارة أو التهاب البنكرياس ، حيث أن القرون الليفية يمكن أن تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي.
كيفية اختيار وإعداد الفاصوليا للتجميد
لتستمتع بأطباق لذيذة من هذه الخضار في الشتاء ، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح وإعدادها للتجميد. إذا قمت بزراعته في حديقتك ، فيجب أن تكون الخضار للتجميد شابة وخضراء. إذا قمت بشراء حبوب في متجر ، فأنت بحاجة إلى الإنفاق على القشرة بطرف الظفر - يجب أن يتلف القشر قليلاً. هذا يعني أن الجلد رقيق وشاب.
المرحلة التحضيرية للتجميد هي كما يلي:
- فرز القرون (مع التخلص من العيوب) ؛
- تقليم نهايات الجراب من الجانبين ؛
- اغسل المنتج جيدًا ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع الخضار إلى قطع صغيرة ؛
- ثم تجفف على منشفة أو في مصفاة.
- إذا كانت الفاصوليا نيئة ، يمكن وضعها على الفور في أكياس أو صواني بعد التجفيف والتجميد ؛
- إذا كنت ستقوم بتجميدها ، بعد غليها ، بعد الغسيل ، تحتاج إلى غلي هذا المنتج لمدة 3 دقائق وتوضع في نفس الفترة الزمنية في ماء بارد أو ثلج للحفاظ على اللون والطعم.
هل تعلم الفاصوليا الخضراء والهليون أنواع مختلفة من النباتات ، واسم "الهليون" مشروط ويعطى بسبب ظهور القرون. الفرق بين الهليون والفاصوليا العادية هو أن قشرة القرون في الأولى خالية من طبقة "رق" صلبة ومناسبة للطعام.
وصفات وتعليمات خطوة بخطوة للتجميد
هناك العديد من الوصفات لتجميد الفاصوليا ، يمكن أن تكون:
- مسلوق
- خام
- متقشر
- كله.
خام
التجميد الخام هو أسهل وأسرع طريقة لتحضير الخضار للتخزين. للقيام بذلك ، اغسل القرون وقص أطراف الساق ، لأنها غير صالحة للأكل ويمكن أن تدمر طعم الأطباق المستقبلية. ثم تحتاج إلى شطفها عدة مرات في الماء الجاري.
إذا كانت كمية المنتج صغيرة ، فيمكن تجفيفها باستخدام مصفاة. إذا كان الحجم كبيرًا ، فأنت بحاجة إلى تجفيفه على منشفة ورقية أو قماشية. بعد التجفيف ، يتم وضع القرون بشكل نسبي في أكياس أو حاويات.
هام! من الضروري تجفيف حبوب الهليون جيدًا حتى لا تتشكل القشرة الجليدية على السطح وفي فصل الشتاء كان من السهل تناول الجزء اللازم لإعداد طبق.
مسلوق
للحفاظ على الطعم واللون عند الغليان ، تحتاج إلى إعداد القرون بشكل صحيح.
للقيام بذلك ، يجب عليك:
- اغسل الخضار المختارة.
- قص أطراف الساق.
- اسكب الماء في قطعة الحساء واتركها تغلي.
- رمي القرون في قدر وقم بغليها لمدة 3 دقائق.
- قم بإزالة القرون بعناية باستخدام ملعقة مشقوقة واغمسها في الماء البارد لتبريد لون المنتج والحفاظ عليه.
- استمر لمدة 3 دقائق على الأقل. في الماء البارد.
- إزالة من الماء وجفف على منشفة.
- بعد التجفيف ، ضعه في أجزاء في أكياس.
- ضع الفريزر حتى يتجمد.
فيديو: تجميد حبوب الهليون المسلوق
كيفية تخزين الفاصوليا المجمدة وكم
يجب تخزين الفاصوليا الخضراء المجمدة عند -18 درجة مئوية. سيسمح لك محتوى المنتجات في درجة الحرارة هذه بتخزين الخضار لمدة عام. إذا كانت درجة حرارة الفريزر أقل ، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتجات بشكل ملحوظ.
هل تعلم عندما ظهرت الفاصوليا في روسيا في القرن السابع عشر ، كان يطلق عليها "الفاصوليا الفرنسية" وبدأ استخدامها لأغراض الديكور ، لتزيين الحدائق وأسرة الزهور. بدأوا في أكله بعد مائة عام فقط.
من الضروري أيضًا مراعاة قواعد تذويب الثلج. تذويب الخضروات ببساطة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجدر استخدام الجزء المُذاب بالكامل على الفور ، لأن هذا المنتج لا يخضع للتجميد الثانوي.
طهي حبوب الهليون
للطبخ ، يتم استخدام الفاصوليا الخضراء الصغيرة ، كاملة أو مقطعة. يمكنك غليها ليس فقط في الماء المغلي ، ولكن أيضًا للزوجين. استمر في التبخير في نفس الوقت الذي يتم فيه الغليان (7-8 دقائق ، حتى تصبح طرية). يمكنك أيضًا غلق هذا المنتج. من أجل تقليل كمية الرطوبة أثناء الطهي ، يمكن قلي الخضار ، في حين أن القرون المقلية بشكل صحيح يجب أن تكون صلبة ، ولكن في أي حال من الأحوال مقرمشة.
استخدم كل جزء تذويب في وقت واحد ، لأنه لا يخضع لتخزين إضافي. للقيام بذلك ، قم بتجميد أجزاء صغيرة بشكل منفصل. أيضًا ، من أجل الراحة ، يمكنك التوقيع على الشهر والسنة التي قمت فيها بتجميد الخضروات.
مع العلم بقواعد الاختيار ، بالإضافة إلى شروط تجميد الفاصوليا النيئة والمسلوقة ، يمكنك إرضاء نفسك وضيوفك مع السلطات والحساء اللذيذ طوال العام. وسيسمح لك التخزين وإذابة الثلج المناسبين بالحفاظ على هذا المنتج الغذائي والصحي لفترة أطول.
