في كل عام ، يحير البستانيون بسلامة المحصول المزروع. لحل هذه المشكلة بنجاح ، تحتاج إلى اختيار الطريقة الصحيحة لتخزين الخضار. في هذه المقالة سنلقي نظرة على كيفية الاحتفاظ بالكوسة الطازجة طوال فصل الشتاء تقريبًا بوضعها في القبو.
هل من الممكن تخزين الكوسة في القبو في الشتاء؟
يتم تخزين الكوسة ، مثل كل القرع ، بشكل جيد خلال أشهر الشتاء في قبو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار النوع الصحيح من الكوسة - هذا مهم جدًا ، لأنه في خصائص بعض الأصناف لا توجد ببساطة خاصية مثل الحفاظ الجيد. الشرط التالي هو مراعاة درجة الحرارة الصحيحة في القبو وتنفيذ معايير التخزين الصحي ، والتي تشمل عدم وجود العفن والقوارض وقمل الخشب.
هل تعلم تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من الكوسة حوالي 14 سعرة حرارية ، لذلك تنتج هذه الخضار أطباق منخفضة السعرات الحرارية مناسبة جدًا لأنواع عديدة من طعام الحمية.
ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة
مجموعة متنوعة من الكوسا كبيرة جدًا ، ولكن جزءًا منها فقط مناسب للتخزين في الشتاء.
إليك الأصناف الأكثر ملاءمة:
- كوسة "سكواش" و "زيبرا" و "غجري" - جلد سميك ، كبير الثمار ، منتصف الموسم ، منخفض البذور ، مخزن لفترة طويلة دون خسارة ؛
- طيران - كوسة ، أسطوانية ، بجلد أخضر داكن ، تغنى الثمار لمدة شهر ونصف ، تخزن حتى العقد الأول من شهر يناير ؛
- أرليكا - مزيج من النضج المبكر ، بحيث يتم تخزينه في فصل الشتاء ، ويزرع في نهاية شهر يونيو ، ويكون قشر الفاكهة أخضر فاتح ، عند الوصول إلى الحجم الأقصى للفاكهة ، ويصلب القشر ويتم تخزينه جيدًا ؛
- الأصل - هجين ناضج مبكر ، لا يحتوي على بذور تقريبًا ، يحتوي على ثمار كبيرة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3.5 شهرًا ؛
- "أصفر" و "زولوتينكا" - ضعيفة ، أسطوانية ، مستلقية ، خاضعة لظروف التخزين ، لا تتدهور هذه الأصناف حتى 90 يومًا ؛
- "خشب الأبنوس" - قشرة قوية ، مطلية باللون الأخضر الداكن (أسود تقريبًا) ، خضار ذات شكل كلاسيكي ممدود ، تكمن حتى 60 يومًا ؛
- مرساة - تنوع مبكر مع لون الرمال والجلد واللب ، للاستهلاك في فصل الشتاء ، ويزرع في منتصف الصيف ، ويتم تخزينه لمدة 30 يومًا ، دون أن يفقد مذاقه.
إعداد قبو وخضروات
من الضروري في الصيف الاهتمام بإعداد القبو أو القبو. لحماية المحصول من العفن والفطريات ومسببات الأمراض ، يجب تطهير الغرفة جيدًا. الطريقة الأكثر تكلفة لتطهير القبو هي تبييض الجدران بالكلس. للقيام بذلك ، يتم خلط 1 كجم من الجير المطفأ مع دلاء من الماء. إلى الحل الناتج ، يمكنك إضافة 100 جرام من النحاس أو كبريتات الحديد.
طريقة أخرى للتطهير الشعبي هي تبخير الكبريت. هذا الإجراء يطرد الآفات من القبو. أثناء التبخير ، يتم إغلاق أبواب التخزين تحت الأرض بإحكام ، ولا يُنصح الأشخاص بدخولها لعدة أيام. في نهاية فترة العزل ، يتم فتح جميع فتحات التهوية وأبواب القبو من خلال التهوية. يجب تطهير جميع الرفوف والوقايات والأدراج الموجودة في القبو بشكل منفصل.
هام! في منتصف يوم حار ، من الأفضل عدم تهوية القبو أو القبو ، لأن الهواء الدافئ الذي يدخل إلى غرفة تحت الأرض يؤدي إلى تكوين التكثيف على الجدران والسقف.
للقيام بذلك ، يتم معالجتها بمحلول من النحاس أو كبريتات الفورمالين ، والتي يمكن شراؤها في مراكز الحدائق ، ثم أخرجها للتجفيف في الشمس. يقوم بعض الملاك بتلقيح أرفف خشبية في القبو بزيت المحرك ، مما يمنعهم أيضًا من التعفن والعفن. قبل التخزين ، من الضروري إجراء التحضير الأولي للكوسة - وهذا شرط ضروري للحفاظ عليها على المدى الطويل.
يتم بالفعل اتخاذ خطوات التحضير لتخزين الشتاء أثناء الحصاد:
- تحتاج إلى إزالة الخضار من الحديقة حتى الصقيع الأول - إذا قمت بالتنظيف بعد التجميد الأول ، فسوف تتعفن أثناء التخزين. إذا تأثرت الكوسة قليلاً بالتجميد ، فلا يمكن تخزينها.
- من أجل الحفاظ على المدى الطويل ، فإن الفاكهة الناضجة فقط ، التي تصلب جلدها وصلبها بالفعل ، هي المناسبة. يمكن التعرف على النضوج من خلال الصوت المكتوم المميز الذي يظهر عند النقر على الكوسة. من المهم أيضًا فحص كل خضروات بعناية للتأكد من سلامتها - فقط تلك التي لا تحتوي على خدوش أو خدوش على جلدها هي المناسبة للتخزين. تتلف الثمار ذات القشور التالفة بسرعة وتهدد بتعفن جميع الخضروات المخزنة.
- من المهم الانتباه إلى ساق الجنين. الخضروات التي تنمو على جذع سميك وأخضر مناسبة للتخزين على المدى الطويل. لقد فقدت ثمار السيقان المجففة مذاقها العصير ولن تكذب لفترة طويلة.
- إزالة الكوسة من رمش الوالدين ، يتركون ساقهم عليهابسبب أن العدوى لا تخترق جلد الخضروات. أيضا ، يساعد الساق على التأكد من أن لب الخضروات يبقى عصيرًا لفترة طويلة. يمكن استخدام الساق للحكم على سلامة كل خضروات ، إذا كانت جافة - يتم تخزين الكوسة بشكل مثالي ، إذا تحللت - يجب عزلها على الفور من الجيران ، فمن الأفضل إخراجها من الغرفة واستخدامها في الطهي.
- لا تغسل الكوسة مطلقًا للتخزين على المدى الطويل. - يتم تنظيفها بعناية من التصاق التربة وتجفيفها في الشمس. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يقوي الجلد اللب ويحميه أكثر. عند فصل الخضروات عن الجذع ، من الأفضل عدم كسرها ، ولكن استخدام سكين حاد.
- أينما يتم تخزين الكوسا في المستقبل (القبو ، المخزن) ، فإنهم لا تلف في أكياس بلاستيكية - سوف تساهم في الاضمحلال.
هام! من الأفضل تخزين هذه الخضار في قبو جاف وبارد أو قبو مبنى سكني. في القبو ، يتم وضع الكوسا المجفف والمقشر بحيث توجد بينهما فجوة قدرها خمسة سنتيمترات. هذا ضروري حتى لا تصيب كوسة متعفنة جميع الآخرين.
كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء في القبو
من المهم عند التخزين مراعاة قواعد وضع الخضار لفصل الشتاء ودرجة الحرارة الصحيحة في القبو.
كم عدد الكوسا المخزنة
يتم تخزين الأصناف المبكرة المزروعة في أوائل شهر مايو لمدة لا تزيد عن 30 يومًا. لكن البستانيين وجدوا مخرجًا ، والتخطيط لتخزين طويل الأجل لهذه الأصناف ، يغيرون توقيت بذرهم في الأرض بعد شهر أو نصف من الموعد الموصى به. عند وضعه في القبو ، لا تفقد أصناف منتصف النضج خصائصها ولا تتعفن لمدة شهرين تقريبًا ، في حين أن الكوسة المتأخرة يمكنها البقاء على قيد الحياة دون فقدان حتى أشهر الربيع الأولى.
الظروف المثلى
للتخزين الناجح وطويل الأمد للخضروات ، من المهم تهيئة الظروف المناسبة لذلك:
- لا يجب أن تعيش الفئران أو الفئران ، وكذلك الحشرات (قمل الخشب ، البق ، البراغيش) في القبو ، لذلك من الحكمة التعقيم قبل إضافة الخضار هناك.
- بحيث لا يستقر هذا العفن على جدران ورفوف القبو ، من المهم توفير فتحات تهوية كافية وحماية أرضية المتجر من اختراق المياه الجوفية. مع مراعاة هذه الظروف ، سيكون جافًا في الأرض.
- تختلف درجة الحرارة المثلى لتخزين الكوسة والجزر والبطاطس والملفوف من + 4 درجات مئوية إلى + 10 درجات مئوية.
- تبلغ الرطوبة المثلى لتخزين محاصيل اليقطين حوالي 85٪ ؛ وفي القبو المشبع بالرطوبة المفرطة ، تتحلل قريبًا. تساعد فتحات التهوية أو الشفاطات أو المواد الماصة التي تجذب الرطوبة من الهواء (حمض الكبريتيك أو الجير المائي أو كلوريد البوتاسيوم) على إزالة الرطوبة الزائدة في القبو. يجب أن نتذكر أن الهواء الجاف أيضًا ليس جيدًا للخضروات ، فقد يجف.
هل تعلم في بعض الأحيان يكون للكوسة مذاق مرير - يحدث بسبب وجود مادة سامة كوروكبيتاسين ، والتي في الجرعات الكبيرة يمكن أن تتلف الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء. يمكن أن يكون سبب زيادة محتوى المادة عن طريق التلقيح المتبادل مع أنواع أخرى من عائلة اليقطين.
ما الخضروات التي يمكن تخزينها في الحي؟
ليست كل الخضروات المخزنة في القبو مناسبة كجوار للكوسة. من بينها غير مناسبة ، وحتى عدوانية - مثل هذا الحي مرغوب فيه لتجنبه.
الجيران الآمنون:
- القرع
- القرع.
- فلفل رومي
- الخيار.
الجيران غير المرغوب فيهم:
- البطاطس
- البصل.
- الثوم.
الحي غير صالح:
- الملفوف.
- التفاح
- طماطم طازجة.
قواعد التخزين الأساسية
للاستمتاع بالكوسة الطازجة خلال أشهر الشتاء ، يجب عليك الالتزام بهذه القواعد:
- يجب أن يكون القبو جافًا ونظيفًا ، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيه عن +4 درجة مئوية وأن ترتفع فوق + 10 درجة مئوية ؛
- قبل وضع الخضار للتخزين ، من الضروري إجراء التنظيف الصحي للغرفة من الجرذان والفئران والحشرات ومسببات الأمراض والعفن ؛
- يجب أن تكون الخضار جافة ونظيفة ، ويجب إجراء التنظيف دون استخدام الماء ؛
- يجب أن لا تلمس الكوسة المخزنة للتخزين بعضها البعض ؛
- يجب أن تكون جدران التخزين بيضاء ، ويجب معالجة الرفوف والأدراج بعوامل مطهرة ؛
- إذا لزم الأمر ، قم بتركيب حاوية بمادة ماصة في القبو ستسحب الرطوبة الزائدة من الهواء ؛
- من المستحسن إجراء فحص بصري أسبوعي للإشارات وإزالة الخضروات القابلة للتلف من القبو ؛
- عند اختيار منطقة تخزين ، من المهم مراعاة الحي المرغوب فيه وغير المرغوب فيه للخضروات الأخرى.
نصائح مفيدة
الحل الجيد لتخزين الشتاء سيكون شبكة خشبية مع طبقة من نشارة الخشب في الأسفل. إذا لم تكن هناك صناديق خشبية ، يمكنك استخدام صناديق الكرتون العادية. من المستحسن تخزين الصناديق الكاملة على أرفف خشبية أقرب إلى السقف. قبل وضع الخضار ، يتم تغطية الرفوف بالقش الجاف أو الورق. عند استخدام أي من هذه الطرق ، من المهم أن تتذكر أن الكوسة يفضل تخزينها في الجزء العلوي من القبو (تحت السقف).
هل تعلم تحتوي الكوسة على ماء أقل بكثير من الخيار ، ولكن تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر. تحتوي الخضروات على فيتامين ج وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك.
لبعض الوقت ، سيكون من الممكن الحفاظ فقط على الفاكهة غير المقطوعة ، كاملة - وهذا هو الشرط الرئيسي للحفاظ عليها على المدى الطويل. يساعد القبو أو القبو على إطالة موسم تناول الكوسا لبضعة أشهر أخرى. لنجاح هذه المؤسسة ، من المهم وضع هذه الخضار بشكل صحيح في القبو ، وبطبيعة الحال ، مراعاة نظام درجة حرارة تخزينها.
