الجوز (البازلاء التركية ، البازلاء لحم الضأن ، نهات ، الحبوب الذهبية ، كابولي تشانا) - ثقافة معروفة للناس أكثر من 7 آلاف سنة قبل الميلاد. ه. أصلاً من الشرق الأوسط ، كان المصنع شائعًا في روما القديمة ، اليونان ، مصر. البازلاء التركية لديها خصائص مذهلة حقا. يعالج القمح والشعير بشكل طبيعي من الأمراض التي تؤثر عليهم. هذا النبات مع نظامه الجذري قادر على تقوية التربة ومنع التآكل ، كما أنه يثري التربة المحيطة به بالنيتروجين في عملية الحياة. ستتم مناقشة فوائده لصحة الإنسان بشكل أكبر.
ما هو الحمص
الحمص هو نبات فول سنوي. في القرون 2-3 البازلاء ، تذكرنا برأس كبش. يمكن أن تختلف الحبوب في اللون (من الأصفر الذهبي إلى الأسود تقريبًا) ، وتبلغ قيمة الطاقة للمنتج 364 سعرة حرارية لكل 100 جم ، والدهون - 4.3 جم ، والبروتينات - 20 جم ، والكربوهيدرات - 61 جم ، والألياف - 17 جم.
هل تعلم مارك توليوس - الخطيب الروماني القديم ، المعروف الآن باسم شيشرون ، يدين باسمه إلى الحمص. يشبه أنفه حبة في الشكل وفي الترجمة Cicero تعني حرفيا "الحمص".
حبوب البازلاء التركية غنية جدا بالفيتامينات والمعادن:
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- السيلينيوم.
- المغنيسيوم
- حديد
- فيتامينات ب (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) ؛
- بيتا كاروتين.
- فيتامين أ
- فيتامين ج
- فيتامين E.
خصائص مفيدة وضارة للجسم
نظرًا لتركيبة غنية ، لا يمكن أن تصبح نهات طبقًا أصليًا على الطاولة فحسب ، بل لها أيضًا تأثير علاجي على جسم الإنسان.يجب ملاحظة أن محتوى السعرات الحرارية من الحمص منخفض جدًا ، والقيمة الغذائية ، على العكس ، عالية.
عند فقدان الوزن
نظرًا لكمية كبيرة من الألياف والمغذيات في الحبوب ، يمكن أن يجلب البازلاء التركية شعورًا بالامتلاء من جزء صغير إلى حد ما (100-150 جم) ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يمتص الجسم البروتين الذي يحتوي عليه المنتج بسهولة. ومع ذلك ، لا تحتوي البازلاء على الدهون المشبعة.
هام! بالنسبة للنباتيين ، نهات هو بديل كامل لمنتجات اللحوم.
تساعد الألياف أيضًا على التخلص من السموم من الجسم (تمتص نفسها مثل الإسفنج) وتحسن حركة الأمعاء. البازلاء منتج منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. كل هذا معًا يجعل الحمص طعامًا غذائيًا يساعد على تحسين التمثيل الغذائي والتخلص من الوزن الزائد دون نقص كبير في الفيتامينات والمعادن.
للجهاز البولي التناسلي
الحمص جيد لكل من الرجال والنساء. يساهم وجود كمية كبيرة من البروتين والحمض الأميني المسمى ميثيونين فيه في التراكم السريع واستعادة كتلة العضلات أثناء المجهود البدني. يساعد حمض الفوليك الرجال على تحسين جودة الحيوانات المنوية (يزيد عدد الحيوانات المنوية وحركتها) ، ويعزز تجديد الخلايا في الجسم ، ويجدد البشرة ويحسن مسار الحمل لدى النساء.
يساعد الحديد على استعادة مستويات الهيموجلوبين أثناء فقدان الدم أثناء الولادة والحيض والتغذية. يساهم وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم في حقيقة أن البازلاء التركية تزيل السوائل الزائدة من جسم الإنسان ، وبالتالي القضاء على الوذمة. هذا يعني أن الحمص له خاصية مدر للبول.
إذا كنت تأخذ ديكوتيون من الحمص المفروم مع الفجل والكرفس وزيت اللوز ، يمكنك منع تكون الرمل والحجارة في المثانة. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المثانة أو حصوات الكلى أن يناقشوا مع طبيبهم كيفية وكم من الحمص يمكن استهلاكه حتى لا يضروا أنفسهم بسبب الجهل.
للكبد
لحم البازلاء له تأثير مفيد على الكبد ، الذي يطهر جسم الإنسان من السموم. يسمح لك وجود كمية كبيرة من الألياف في المنتج بإزالة المواد الضارة ، مما يسهل عمل الكبد بشكل كبير.
تمنع كمية كبيرة من السيلينيوم تطور الخلايا السرطانية وفيروسات التهاب الكبد B و C ، وبالتالي حماية الكبد من الأمراض. يؤثر التأثير الإيجابي العام للنحاس على الجسم بشكل إيجابي على عمل جميع الأعضاء.
لنظام القلب والأوعية الدموية
يمكن أن يقلل استخدام البازلاء التركية من كمية الكوليسترول في الدم. البازلاء مفيدة أيضًا لخفض ضغط الدم ، ولها تأثير توسع الأوعية. تساعد المستويات العالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C و B6 في الحفاظ على صحة القلب.عدد كبير من مضادات الأكسدة في البازلاء ، يقوي جدران الأوعية الدموية. يؤثر وجود الدهون المتعددة غير المشبعة بشكل إيجابي على عمل خلايا الجهاز القلبي الوعائي ككل.
كيفية استخدام الحمص المنبت
يحتوي الحمص المنبت على عدة مرات من الفيتامينات والمعادن المفيدة أكثر من الجفاف أو المطبوخ باستخدام المعالجة الحرارية. في الحبوب التي تحتوي على براعم الصحوة ، تظهر آليات طبيعية قوية ، مخصصة لنموها ودعمها للحياة. لذا ، على سبيل المثال ، تزداد كمية فيتامينات B في الحبوب المنبثقة بمقدار مرتين ، ويصبح فيتامين سي أكثر 18 مرة ، وكمية مضادات الأكسدة تزيد 6 مرات عن البازلاء الجافة.
صفي الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية من براعم ليست عالية بما يكفي - 116 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج ، والدهون - 1.1 غرام ؛ البروتينات - 7.4 جم ؛ الكربوهيدرات - 21 جم. وهذا يجعل براعم البازلاء التركية منتجًا غذائيًا ذا قيمة خاصة لصحة الإنسان. ينصح الأطباء باستخدامه لاستعادة البكتيريا المعوية في حالة dysbiosis والتهاب القولون وحتى التهاب المعدة والسكري.
هام! البراعم التي يزيد طولها عن 1 سم تصبح قاسية ومريرة. يجب وقف الإنبات في موعد لا يتجاوز 48 ساعة بعد النقع.
الحمص المنبت يحمي الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الأورام. في الشتاء والربيع ، تعتبر شتلات البازلاء مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية المناعة وتجنب نقص الفيتامينات.
لتحضير حمص نبت ، يجب عليك:
- شطف الحمص ، وإزالة الحبوب المنفصلة (فهي ميتة).
- انقع البازلاء لمدة 8-10 ساعات في ماء بدرجة حرارة الغرفة.
- صفي الماء وشطف البازلاء المنتفخة بالكثير من الماء.
- انتشر نحات على سطح مستو عند درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن +20 درجة مئوية ، وإلا سيتحول المنتج إلى حامض) وتغطي بقطعة قماش مبللة.
- ستبدأ البراعم في الفقس خلال 12 ساعة.
- يتم تحقيق الحجم الأمثل للجرثومة من 0.5-1 سم بعد 24-48 ساعة (حسب التنوع وظروف الإنبات).
- اشطف جيدًا الشتلات المعدة من البازلاء التركية حتى تختفي الرائحة ، وضعها في وعاء ، لا تغلق الغطاء بإحكام.
- قم بتخزين المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
يجب استخدام براعم البازلاء طازجة ، دون معالجة حرارية إضافية. يمكن تناولها كطعام شهي مستقل أو إضافتها إلى أي سلطة خضار مع الخضار. يمكنك استخدام نهات كطبق جانبي للحوم أو السمك. في الوقت نفسه ، من أجل استيعاب أفضل للعناصر النزرة والفيتامينات ، ينصح خبراء التغذية بتتبيل المنتج بكمية صغيرة من عباد الشمس أو الزيتون أو زيت آخر.
هل تعلم تم استخدام الحمص المطحون المطحون كبديل للقهوة منذ القرن الثامن عشر. نكهة الجوز تعطي الشراب نكهة فريدة. في الوقت نفسه ، لا يوجد موانع لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
موانع الاستعمال
على الرغم من الفوائد الواضحة للجسم ، فإن الحمص لديه عدد من موانع الابتلاع. لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، لأن البقوليات يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. حتى الأشخاص الأصحاء يجب أن يكونوا حذرين ويدخلونه تدريجيًا في النظام الغذائي. أيضا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب في الكلى أو منطقة المثانة تجنب الأطعمة التي تحتوي على الحمص بسبب خصائصه المدرة للبول. كمية كبيرة من الألياف تجعل البازلاء منتجًا خشنًا إلى حد ما ، ولهذا السبب في وجود القرحات وتآكل المعدة أو الاثني عشر ، من المستحيل تناول الطعام بشكل قاطع.الحمص هو حقا مخزن للعناصر الغذائية. في حالة عدم وجود موانع للاستخدام والإنبات الصحيح ، يمكن أن تغطي البازلاء التركية بنجاح احتياجات جسم الإنسان من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية في الشتاء ، وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
سيكون مفيدًا أيضًا في النظام الغذائي للرياضيين الذين يبنون بنشاط كتلة العضلات ، أولئك الذين يراقبون صحتهم ويرغبون في إنقاص الوزن ، واستبدال اللحوم بنجاح أثناء الصيام أو أثناء النباتية. تكلفة الحمص منخفضة للغاية ، مما يجعلها في متناول أي شخص على مدار السنة.