وصفة كلاسيكية

في الوصفة الكلاسيكية لقطع الفلفل المعلب ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، هناك العديد من التوابل التي تجعل هذا المقبلات لذيذة بشكل خاص. أثناء تحضير الشغل ، من المهم مراقبة تسلسل العمليات والنسب المحددة للمكونات.

2 عبوة لكل 1 لتر

1. تقطع الفلفل المغسول إلى حلقات بعرض 3-4 سم ، ثم تقطعها بالطول إلى حلقتين نصف. إزالة بذور الخضروات وقطع الذيل الأخضر.
2. لتحضير المحلول الملحي ، اخلطي الماء والملح في قدر ، واغلي الخليط على نار عالية.
3. ضع قطع الفلفل الحار في مصفاة ، ثم اخفضها برفق إلى محلول ملحي مغلي. في الوقت نفسه ، لا تقلل من النار - يجب أن يغلي المحلول الملحي بنشاط.
4. احتفظ بمصفاة بالخضروات في إناء مع محلول ملحي لمدة دقيقتين.
5. ضع المصفاة بسرعة في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق.
6. رتب التوابل والثوم في الجرار. قم بقياس وصب الخل.
7. رتب شرائح الفلفل الحار في الجرار.
8. يُغلى الماء في التتبيلة ويُضاف إليه السكر والملح. امزج الشراب جيدًا ، في انتظار إذابة جميع بلورات المكونات السائبة. أزل التتبيلة الساخنة من الموقد.
9. نسكب التتبيلة في برطمان المكونات ، غطيها بالأغطية.
10. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 7 دقائق.
11. أغلق البرطمانات بإحكام ، ثم ضعها في الرقبة وضعها في مكان دافئ ، ولفها في بطانية.

كله

فاتح الشهية من الفلفل الحار المخلل يبدو لطيفًا جدًا على الطاولة.

4 علب نصف لتر

1. شطف الفلفل الحار جيدا في الماء. إذا كانت ذيول الساق طويلة جدًا ، يمكنك تقصيرها قليلاً.
2. ضع القرون بإحكام في أوعية معدة.
3. أضيفي الملح والخل إلى القدر بالماء وضعيه على الموقد واغلي التتبيلة. ثم امنحه الوقت ليبرد.
4. املأ برطمان الفلفل الحار بشراب مبرد وأغلقه بإحكام.
5. عقم البرطمانات في وعاء بالماء المغلي لمدة 5 دقائق.
6. أغلق العلب بأغطية وضعها في مكان دافئ.

وصفة فيديو

كله

لا خل

في العديد من الوصفات لتحضير الفلفل الحار المعلب ، يعد الخل ، الذي يعمل كمادة حافظة ، أحد المكونات الرئيسية. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك الاستغناء عنه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية إغلاق الفلفل الحار لفصل الشتاء دون الخل.

1. يجب طي القرون المغسولة والمقشرة في مقلاة.
2. قم بغلي لتر واحد من الماء في وعاء منفصل مع إضافة 8 ملاعق كبيرة من الملح.
3. أضف الماء المغلي الناتج إلى وعاء مع الفلفل الحار.
4. ضع الفراغ تحت الظلم لمدة 3 أيام ، مع لفه بمنشفة.
5. صفي المحلول من الوعاء بالفلفل الحار. اطه محلول ملحي جديد حسب نفس الوصفة وصب الفلفل الحار فيه مرة أخرى.
6. اترك الفراغ لبث 5 أيام أخرى.
7. صفي التتبيلة من المقلاة بالفلفل الحار. تحضير شراب جديد حسب الوصفة نفسها.
8. رتّب القرون في أوعية معقمة وصب التتبيلة الساخنة الطازجة.
9. أغلق البرطمانات بالمقبلات بإحكام وضعها في مكان دافئ.

لتحسين طعم قطعة العمل ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب والتوابل المختلفة إلى المنتجات المدرجة.

بالكرفس

نسخة أخرى لذيذة وصحية من الوجبات الخفيفة المعلبة لفصل الشتاء هي مخلل الفلفل مع الكرفس.

1 علبة لكل 0.5 لتر

1. اشطف القرون جيدًا واقطع قمم السيقان.
2. نضع الخضار في مقلاة ونصب الماء الساخن لمدة 5 دقائق. ثم استنزف الماء.
3. اشطف سيقان الكرفس واقطعها إلى قطع صغيرة متطابقة.
4. ضع طبقة من الكرفس في قاع البرطمان ، ثم في دائرة - طبقة من الفلفل الحار.
5. أضف الملح والتوابل والثوم المفروم والخل والزيت النباتي إلى البرطمان.
6. ضع الطبقة الثانية من الكرفس على التوابل.
7. قم بغلي جزء من الماء المغلي على الموقد وصب في برطمان مع جميع المكونات ، وقم بتغطيته بغطاء معدني مغلق ، ثم اقلبه رأسًا على عقب وضعه في مكان دافئ لمدة 1-2 يوم.

مع فلفل رومي

يتم الحصول على إعداد لذيذ وشهي بشكل خاص للشتاء من مزيج من الفلفل الحلو والفلفل الحار وعصير الطماطم.

حوالي 2 - 2.5 لتر

1. يغسل الفلفل الحار والجرس لإزالة السيقان والأقسام الداخلية والبذور المرة.
2. ضعي الخضروات على صينية خبز واخبزيها في الفرن على درجة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
3. أخرجي الخضار الساخنة من الفرن وضعيها في برطمان.
4. يُغلى عصير الطماطم في وعاء منفصل ويُضاف إليه الزيت النباتي والسكر والملح. يُسلق المرق الناتج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، ثم يضاف الخل. أخرج الحاوية من الموقد.
5. نسكب المرطبانات من المكونات مع الشراب الساخن ولفها.

بالعسل

يمكن استخدام العسل لإعداد مقبلات حارة لذيذة وفاخرة من الفلفل الحار الساخن: فهو يكمل تمامًا حدة الخضروات ويضيف نكهات مثيرة للاهتمام إلى قطعة العمل.

2 عبوة لكل 1 لتر

1. اغسل قرون الفلفل الحار وقشرها برفق من البذور والذيل الأخضر. فرم الثوم ناعما.
2. نضع الخضار في البرطمانات ، نضيف إليها الثوم والبهارات.
3. صب الماء المغلي على المكونات واتركه ليغمر لمدة 10 دقائق.
4. صفي المياه من العلب في وعاء منفصل. يُضاف العسل والملح ويُغلى ويُترك على النار لمدة دقيقتين. ثم نضيف الخل إلى التتبيلة ونرفع القدر عن النار.
5. تصب العلب بالمرق الساخن.
6. قم بلفها بأغطية ، ثم قم بلفها برقبة ولفها جيدًا.

وصفة فيديو

بالعسل

في الزيت

يمكن حفظ الفلفل الحار في الزيت النباتي الغني بالثوم. طعم الخضار حار ، وزيت الثوم يمتص طعم الفلفل.

1 علبة لكل 0.5 لتر

1. استخدم سكينًا لتقطيع كل جراب في عدة أماكن.
2. احرق القرون في مقلاة أو فوق موقد مفتوح حتى تظهر بقع داكنة على الجلد.
3. افرد فصوص الثوم بسكين.
4. لتحضير صلصة الثوم ، صب الزيت النباتي في المقلاة وسخن قليلاً ، أضف الثوم. عندما يغلي الخليط - أخرجه من الموقد.
5. قطع القرون المقلية إلى نصفين على طول الساق. إزالة التقشير ، وحرق البذور والفواصل ، والسويقة.
6. نسكب الملح في برطمان ساخن ، نضع نصفين من الخضار وفصوص الثوم.
7. صب زيت الثوم الساخن في برطمان وأغلق الوعاء بغطاء.
8. اقلب البرطمان ولفه حتى يبرد قطعة العمل تمامًا.