خل التفاح منتج طبيعي تمامًا ويحتوي على العديد من العناصر القيمة لجسم الإنسان. سيكون مثل هذا المكون مفيدًا في أي طبق ويعطيه نكهة فاكهة. سوف نتعلم كيفية اختيار الخيار مع خل التفاح وما يجب مراعاته وكيفية تخزينه.

القواعد الأساسية لتمليح الخيار بخل التفاح

للحفاظ على استخدام خل التفاح ، من المهم اختيار منتج طبيعي. اقرأ الملصق بعناية وتعرف على التكوين. عادة ، المنتج الطبيعي بتركيز 3-6٪ ويتكون من مواد خام طبيعية.

هل تعلم هناك العديد من المعادن في خل التفاح - الكالسيوم ، الكبريت ، المغنيسيوم ، النحاس ، الفوسفور ، الحديد ، الصوديوم ، السيليكون ، البوتاسيوم ، وكذلك الفيتامينات (أ ، ف ، ج ، هـ ، المجموعة ب والكاروتينات) ، البكتين. يحتوي على 16 من الأحماض الأمينية - 3 مرات أكثر من الفاكهة الطازجة.

إذا كانت التركيبة تحتوي على عطور وأصباغ ، فلن يكون هناك أي معنى في عملية الشراء هذه. من الأفضل اختيار منتج معبأ في عبوات زجاجية ملونة. ستكون تكلفته دائمًا أكثر تكلفة من خل الطاولة العادي. إذا كان هناك راسب صغير ، فلا تقلق - فهذا أمر طبيعي بالنسبة لمنتج من التفاح.

من الأفضل جمع المخللات الطازجة في حديقتك وحفظها في نفس اليوم. عند شراء الخيار ، تحتاج إلى اختيار أنواع التخليل أو الأصناف العالمية ، ثم غسلها ونقعها في الماء البارد لمدة 1.5 - 2 ساعة على الأقل ، ويفضل 5-6 ساعات ، لجعلها مقرمشة.

أفضل أنواع التخليل لها مسك وطفرات داكنة ، قشر رقيق ، وحجمها لا يتجاوز 7-12 سم ، ولا يجب شراء فواكه طرية أو صفراء أو تالفة.

مقدار خل التفاح الذي يجب إضافته إلى ماء مالح الخيار

تعتمد كمية الخل على النسب الموضحة في الوصفة. تتضمن معظم وصفات التخليل مع هذا المنتج منتجًا بنسبة 6 بالمائة ، حيث يتم بيعه غالبًا في المتاجر. إذا اشتريت 3 بالمائة من الخل ، فإن الكمية الموجودة في الوصفة تتضاعف.

كيفية اختيار خيار خل التفاح: أفضل الوصفات

عند تخليل الخيار ، يتم استخدام الجرار الزجاجية ذات الأغطية التي تم تعقيمها مسبقًا كحاويات. للتخليل ، يمكنك استخدام كل من الخضر والجركنز العادية. في الحالة الأخيرة ، سيكون من الأفضل أخذ 0.5-1 لتر حاويات للتخليل ، و 2-3 لتر للخيار العادي.

من الأفضل القيام بالحفظ بالأعشاب من الجركين الصغيرة - الجيركنز. دائمًا ما تكون المستحضرات من الخيار الصغير لذيذة.

هل تعلم يصل حجم الغاركنز إلى 6-8 سم ، والمخللات يصل حجمها إلى 3-5 سم. وعادة ما يتم استخدام أنواع خاصة من الخيار (على سبيل المثال ، ابن الفوج F1 ، Angel F1) للحصول عليها ، ولكن يمكنك فقط التقاط الخضروات المخللة العادية في الوقت المناسب ، بينما تكون لا تزال صغيرة.

هام! لا يمكنك استخدام خل التفاح محلي الصنع للحفظ - كمية الحمض في هذا المنتج غير معروفة وقد تكون غير كافية ، مما سيؤدي إلى انتفاخ قطع العمل.

ما يمكن أن يحل محل خل التفاح

قد لا يكون هذا المنتج في متناول اليد دائمًا أثناء الحفظ. من المقبول تمامًا استبداله بخل الطاولة العادي أو خلاصة الخل ، حمض الستريك ، بعد أن تلقى محلولًا في الماء المغلي النظيف بالتركيز المطلوب.

يمكن استبدال خل التفاح بنسبة 6٪ على النحو التالي:

• جوهر الخل (70 ٪) - يذوب بالماء بنسبة 1:11 ؛
• خل المائدة 9 ٪ - حل جزئين في 3 أجزاء من الماء ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. عند 22 ملعقة كبيرة. الماء.

هام! يجب حفظ الجوهر الخلّي بعيدًا عن متناول الأطفال.

خل المائدة والجوهر مصنوعان من الغاز ونشارة الخشب ، ومن غير المحتمل أن يكون مثل هذا المنتج مفيدًا. يمكنك استخدام خل العنب بنفس المحتوى الحمضي..

ميزات تخزين الفراغات

إذا تم تنفيذ عملية التعقيم أثناء الحفظ وتم لف العلب بإحكام بأغطية من الصفيح ، فيمكن إجراء التخزين في المنزل. يجب أن تكون منطقة التخزين جافة ومظلمة. خزانة ، خزانة مطبخ ومكان آخر دون الوصول إلى أشعة الشمس وأجهزة التدفئة مناسبة تمامًا.

إذا كان هناك طابق فرعي أو قبو ، فيمكن نقل الحفظ هناك وتسليمه عند الضرورة. يجب تخزين الحفظ بدون تعقيم في مكان بارد ، لأن خل التفاح لا يتركز كالعادة. مدة الصلاحية 1 سنة.

نصائح مفيدة

يقدم خبراء الطهي النصائح التالية لتخليل الخيار بخل التفاح:

1. ستكون الخضروات أكثر كثافة وليست طرية إذا أضفت نباتات تحتوي على التانينات إلى الوعاء للتخليل - وهي أوراق وفروع من خشب البلوط والزبيب والكرز.
2. يمكن إعطاء الحدة مع الأوراق وجذر الفجل ، فصوص الثوم ، إضافة التوابل المختلفة (البازلاء السوداء والبهارات ، القرنفل). يمكن لعشاق التوابل إضافة مثل هذه المكونات فوق المعدل الطبيعي.
3. يمكن اختيار الخيار المقطوف حديثًا على الفور ، ولكن إذا تم اختياره قبل أكثر من يوم ، فمن الأفضل نقعه في ماء بارد (يفضل الربيع) لمدة 4-6 ساعات. تمتص الثمار الرطوبة ولن تمتص التتبيلة في البرطمان عند التخزين الإضافي. وهذا بدوره سيؤدي إلى انخفاض مستوى الوسط السائل في صهريج التخزين وتشكيل مساحة فارغة ، الأمر الذي يمكن أن يثير ظهور الكائنات الحية الدقيقة الضارة وانتشارها.
4. تساعد بذور الخردل على تجنب الانتفاخ والعبوات.
5. للحصاد في فصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول الملح الصخري فقط ، فهو يملح الخضروات جيدًا ، على عكس الإضافات.
6. يجب ألا تزيد التوابل والأعشاب عن 5-6٪ من إجمالي الحفظ.
7. من الأفضل أخذ الماء للتتبيل من البئر أو البئر. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، فأنت بحاجة إلى تركه لعدة ساعات.
8. بعد الانسداد بمفتاح مغلق ، من الأفضل قلب العلب بحيث يكون الغطاء أكثر إحكامًا على عنق العلبة.

هل تعلم الماء مع خل التفاح والعسل مفيد للسمنة ، والإمساك ، وارتفاع نسبة الكوليسترول ، ويمنع الشيخوخة. يستخدم هذا المنتج أيضًا خارجيًا - لعروق الدوالي ، وتلف لوحة الظفر بواسطة الفطريات ولشطف الشعر.

الحفاظ على خل التفاح الطبيعي أكثر فائدة من المقصف العادي. يجب أن تكون مسؤولاً عن اختيار وشراء هذا المنتج.