في الطبيعة ، هناك عدد كبير من الفطر ، ولا سيما المر. هذا تنوع غير عادي يتميز برائحة حادة ومظهر غير قابل للتطبيق. إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل الشرطي ، لذلك تحتاج إلى استخدامه بحذر شديد.
وصف الفطر
يتميز المر بمرارة المظهر. في الطبيعة ، هناك عدد كبير من الفطر السام حليبي يمكن الخلط بين الأنواع المعنية ، ولمنع ذلك ، من الضروري دائمًا دراسة وصف جميع الأنواع بالتفصيل. قد تختلف في لون الغطاء وكثافة اللب وارتفاع الساقين.
هل تعلم تم اكتشاف أكبر فطر في عام 1985 في أمريكا. كان وزنه 140 كجم وعرضه 2 م.
كيف تبدو
إذا كنت تفكر في جميع صور المر ، فإن حجم الغطاء يختلف. يختلف من 5 إلى 12 سم ، في المرحلة الأولى من التطور ، يأخذ الغطاء شكل جرس. بعد مرور بعض الوقت ، يصبح أكثر اتساعًا أو على شكل قمع. أهم علامة على المرارة هي وجود درنة صغيرة في وسط الغطاء. تتميز الحواف بهيكل ناعم وملفوفة للداخل. قشر سطح أملس. الصبغة صلبة ، حمراء بنية. على السطح يمكنك رؤية زغب طفيف. بعد مرور المطر ، يكتسب الفطر بنية لامعة ولزجة.
القبعة والساق المر لها كثافة جيدة. في بعض الفترات الزمنية ، يمكن أن تنكسر (إذا مرت الأمطار الغزيرة).
يعتمد لون اللب على عمر الفطر:
- في الشباب - أبيض ، مع شوائب بنية صغيرة ؛
- في العمر - ظل بني كستنائي.
إذا قمت بعمل شق صغير ، فإن العصير عديم اللون ، الذي يشبه القليل من الحليب ، سيبدأ في التميز عن اللب. اعتمادًا على تأثير الأكسجين (على كميته) ، قد يتغير لون السائل المنطلق. إذا جربت هذا العصير مع الفطر الطازج ، يمكن أن يحرق شفتيك وفمك قليلاً. يحتوي اللب على رائحة نفاذة محددة ، والتي تبدو للكثيرين غير سارة.
هل تعلم أثبت العلماء أن الفطر ينمو على كوكب الأرض منذ أكثر من 400 مليون سنة. أي أنها نمت قبل الديناصورات بوقت طويل.
الساق لها شكل أسطواني. يصل ارتفاعه الأقصى إلى 7-8 سم ، وفي القاعدة يوجد التفاف من الأسفنج. إذا نظرت عن كثب إلى الصور ، فإن الفطر الصغير له ظل أبيض من الساق ، وله لون قديم باللون الوردي أو الأحمر.
أين ينمو
إذا ذهب منتقي الفطر إلى المر ، فهو دائمًا يعرف الأماكن التي ينمو فيها هذا التنوع. في معظم الأحيان ، يتم العثور على هذه الفطر في الغابات الصنوبرية والمتساقطة. لجمعها ، انتقل إلى المروج حيث تنمو أشجار الصنوبر و البتولا.. في هذه الأماكن ، تسود التربة الحمضية ، حيث تفضل النباتات المريرة أن تنمو.
تم العثور على هذه الفطر بشكل رئيسي في مجموعات. ولكن يمكنك مقابلة أفراد واحد. بدأت تؤتي ثمارها في منتصف يوليو. تستمر هذه الفترة حتى بداية الصقيع ، أي حتى منتصف الخريف.
صالح للأكل أم لا
من المعتاد تصنيف المر باعتباره فطرًا صالحًا للأكل نسبيًا.. هذا يعني أنه لا يمكنك تناول الفاكهة إلا بعد إعدادها بعناية. أولاً ، يجب غسل الفطر الذي تم جمعه بعناية ، ثم غليه في الماء بكمية قليلة من الملح ، وفي البلدان الغربية ، لا يتم استهلاك المر. ويعتقد أنها قادرة على امتصاص المواد المشعة الموجودة في التربة والهواء..
هام! حتى لا تضر بصحتك ، احصد الثمار فقط في المناطق النظيفة بيئيًا.
الأصناف والزوجي
لدى جورتشاك عدة مرات. يمكن أن تكون صالحة للأكل أو غير صالحة للاستهلاك. يمكنك الخلط بين هذا النوع والعديد من أنواع الفطر:
- كافور لاكتاريوس يعامل الصالحة للأكل بشروط.
- الثدي المستنقع صالح للأكل.
- لاكتاريوس لحم أحمر صالح للأكل بشروط.
- كبدي غير مناسب للاستخدام لأنه يحتوي على الكثير من السموم.
ينمو
إذا كنت من محبي الفطر ، فيمكنك دائمًا الشعور بالمرارة في المنزل. يمكن وضعها في الحديقة أو على الشرفة أو في الفناء.
تتم الزراعة بعدة طرق:
- قم بشراء أفطورة جاهزة. يجب سكبها في الركيزة المعدة مسبقًا. لتحضيره ، اخلطي لحاء الخشب والتربة العادية ونشارة الخشب. يرش الركيزة بجوار الشجرة التي سيتم زراعة الفطر بالقرب منها. اصنع ثقوبًا صغيرة ورش الفطريات. تصب جيدا بالماء. يمكن حصاد المحصول الأول في وقت مبكر من العام المقبل.
- اختر الفطر. عندما يبدأون في إفراز إفطورة ، نفذ جميع الإجراءات الموضحة في الطريقة الأولى.
يفضل المر أن ينمو على تربة رطبة. لذلك ، تحتاج إلى الماء بعناية ، وفي الصيف الحار ، قم بتغطية المزارع بقطعة قماش حتى لا تتشكل الحروق
فوائد الفطر
فوائد تناول المرارة واضحة للغاية.
- خصائص الشفاء هي كما يلي:
- يساعد على تعزيز الجهاز المناعي ، يحتوي على حمض الأسكوربيك.
- يساعد استخدام العصير لأغراض خارجية على منع تطور الأمراض الجلدية (بقع العمر والالتهابات والأكزيما ، وما إلى ذلك) ؛
- السيلينيوم الموجود في التركيبة هو أحد مضادات الأكسدة القوية. يساهم في تأخير الشيخوخة في الخلايا والجلد.
- يخفض نسبة السكر في الدم ، وبالتالي يقلل من أعراض مرض السكري.
تطبيق الطبخ
يجب نقع الفطر الذي تم جمعه في ماء نظيف لمدة 3 أيام. كل يوم ، عدة مرات ، قم بتغيير الماء لإزالة جميع السموم والمواد الضارة. بعد ذلك ، صب الفاكهة في وعاء واشعل النار فيها. تحتاج لطهيها لمدة 40-60 دقيقة. إذا ظهر المقياس ، فأنت بحاجة إلى جمعه بملعقة وإلقائه بعيدًا. عندما يتم غلي المر ، من الضروري شطفه مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك استخدام الفاكهة للحفظ أو التمليح.
هام! تفضل طريقة التمليح الساخنة وإضافة عدد كبير من التوابل المختلفة.
على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات المختلفة باستخدام حلو ومر. هذا مجرد ذوقها في هذه الحالة سيكون محددًا ، لذلك هذا فقط بناء على طلب الشخص. الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع الفاكهة هي التمليح.
فيديو: فطر مخلل مرير
الاستخدام الطبي
في تكوين الفطريات قيد النظر ، هناك مادة لها خصائص مشابهة لمطهر. لذلك ، يتم استخدامه للحماية من الأمراض البكتيرية. في كثير من الأحيان ، تستخدم المرارة لعلاج المكورات العنقودية الذهبية.
يستخدم الفطر الصغير لعلاج الجروح والجروح.. يمكن استخدامها أيضًا لتطبيع ضغط الدم والوزن.
خطر الفطر
يحظر إعطاء الفاكهة المريرة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطريات تتراكم في حد ذاتها مواد سلبية من التربة والهواء. إذا كان جسم الشخص البالغ قادرًا على التخلص من السموم والسموم بشكل مستقل ، فغالبًا ما يصاب الأطفال بالتسمم.
- تشمل موانع الاستعمال وجود الأمراض التالية:
- التهاب البنكرياس
- القرحة والتهاب المعدة.
- أمراض الكبد (تليف الكبد ، التهاب الكبد ، إلخ).
لا يمكنك أكل ثمار النساء ، فنحن في وضع وأثناء الرضاعة. أيضًا ، إذا كنت تعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية ، فإن تناول الفطر المملح يمكن أن يضر جسمك. هذا يرجع إلى حقيقة أن الملح يثير تضيق الأوعية الدموية.
لذا ، الآن أنت تعرف بالضبط كيف تبدو الفاكهة المريرة ومع الفطر الذي يمكن الخلط بينه. هذا التنوع قادر على تحقيق الفائدة والضرر للجسم. لذلك ، قم أولاً بإجراء فحص كامل مع الطبيب ، وفقط بعد التشاور معه ، ادخل في أطباق الحمية المر.