في غاباتنا ، مجموعة الفطر واسعة جدًا. هناك أنواع يعرفها الجميع ، على سبيل المثال ، boletus ، butterdish ، boletus ، وهناك الأنواع المعروفة فقط لمحترفي "الصيد الصامت". هذا هو الأخير الذي ينتمي إليه النشوة الفطر.
وصف الفطر
هذا النوع معروف في الأدب وبين الناس أيضًا تحت أسماء أخرى:
- بائع الحليب هو الأفضل ؛
- بائع الحليب الفرعي
- نتوء أحمر-بني
- غلاديش.
- إخضاع
- شجيرات
- الحصبة الألمانية.
ينتمي فطر الفربيون (Lactarius volemus) إلى عائلة syroezhkovs ، جنس Mlechnik.
قليل من الناس يضعون هذا الممثل لمملكة الفطر في سلتهم ، لأنه ليس معروفًا جيدًا ، على سبيل المثال ، صدر أسود أو روان أصفر. لكن خبراء حقيقيين من المذاق الفريد للمشي الدراس عشرات الكيلومترات للعثور عليه. عدم الخلط بين النشوة وبين الأقارب الآخرين يسمح بوصف مفصل وخصائص خاصة لهذا النوع ، وهناك العديد منها.
كيف تبدو
يتميز فطر الفربيون بحجمه الكبير.. يصل قطر القبعة إلى 15 سم ، وفي حالات نادرة - 20 سم ، سمين ، في المراحل المبكرة - محدبة ، مقعرة قليلاً في المنتصف مع حواف منحنية للساق. بمرور الوقت ، يكتسب شكلًا مفتوحًا أو على شكل قمع.
هل تعلم في إيطاليا ، يعتبر الفربيون أكثر أنواع الفطر قيمة. يتم تقديم الصلصات منه في أغلى المطاعم مقابل الكثير من المال.
الجلد جاف عند اللمس ، مخملي ، غالبًا ما يتشقق بسبب العمر ونقص الرطوبة. السطح غير لامع ، بني أحمر ، أحمر ، أحمر أصفر أو برتقالي فاتح اللون ، بدون دوائر متحدة المركز. مركز القبعة دائمًا أغمق من الحافة.
قدم الحامل الفرعي سميكة ، ويبلغ قطرها 4 سم وارتفاعها من 4 سم إلى 12 سم ، لها شكل أسطوانة ، حتى أو اتسعت قليلاً في المنتصف. في الفطر الصغير ، يكون كثيفًا ، مع تقدم العمر يصبح مجوفًا ، أنبوبي. سطح الأرجل مخملي ، ناعم ، لطيف للمس. اللون هو نفس القبعة ، أو أفتح قليلاً ، وهو أكثر شيوعًا.
اللب كثيف ، لكنه هش ، أبيض اللون ، على العيوب يغمق عند تجاوزه. لها طعم حلو. يتميز الفطر الأكبر سنا برائحة الرنجة أو السرطان أو عباد الشمس. في حالة حدوث تلف من كل من الغطاء والساق ، يتم تحرير عصير حليبي بمذاق حلو أو راتنج مرير.
عند ملامسة الهواء ، يغمق الحليب إلى البني ويغير القوام ، ليصبح مرنًا بالكراميل. سجلات الصقلاب بيضاء مع لون مصفر أو وردي ؛ تصبح داكنة مع التقدم في السن. غالبًا ما تكون موجودة ، ولها شكل مستقيم أو الغدة الصعترية ، وتنحدر قليلاً على طول الساق.
أين ينمو
ينمو الحليب الفرعي وحده ، في كثير من الأحيان - في مجموعات صغيرة في المناطق الجنوبية والوسطى والشرقية من أوروبا وآسيا في أماكن نائية لا يمكن الوصول إليها من الغابات الصنوبرية والصنوبرية. يفضل التضاريس الرطبة مع الطحالب والجذوع المتعفنة.. مع الجوز والبلوط والتنوبية تشكل mycorrhiza - نظام جذر مشترك. يبدأ "البحث" عن هذا الفطر في منتصف يوليو وينتهي في أكتوبر.
صالح للأكل أم لا
الفربيون ليس صالحًا للأكل فحسب ، بل إنه مفيد جدًا أيضًا.والذي يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب التقليدي. بالإضافة إلى ذلك ، هذا هو الفطر الوحيد من نوعه ، وعصيره اللبني له طعم حلو وليس مرًا على الإطلاق ، مما يسمح باستهلاكه دون نقع أولي.
الأصناف والزوجي
لا يختلط منتقي الفطر ذو اللون الأحمر البني مع أي شيء آخر ، ولكن لا يزال عشاق المبتدئين في الصيد الهادئ يأخذون له بعض الأقارب الآخرين:
ينمو
يمكن زراعة فطر الفربيون في المنزل تحت أي نوع من أنواع الأشجار ، لكن حوامل الجوز تعطي أقصى قدر من الإنبات والمحصول. علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا الحي يزيد بشكل كبير من إثمار المحاصيل بسبب تكوين الميكوريزا.
يمكن شراء جراثيم الحليب من المتجر وزراعتها حسب التعليمات:
- امزج 15 جم من البذور مع 0.5 لتر من الرمل أو التربة الجافة (لكل 1 متر مربع).
- زلقي الأرض تحت شجرة ، ووصلت إلى الجذور ، حتى عمق 5-15 سم.
- قم بتوزيع الفطريات على المنطقة.
- غطها بحديقة ، ويفضل أن تكون تربة الغابات ، ممزوجة بنسب متساوية مع الدبال.
- تصب من علبة سقي مع رش دقيق 10 لتر من الماء لكل متر مربع.
- من فوق ، نشارة بالتراب ونشارة الخشب.
هل تعلم تم بيع ما يقرب من ثلثي الفطر في السوق العالمية ، نمت بشكل مصطنع في الصين.
يمكنك الحصول على البذور بنفسك. للقيام بذلك ، ابحث عن الفطر القديم ، دون غسل ، وطحنه في مفرمة اللحم ، وإضافة الماء والإصرار في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوعين. بعد مرور الوقت ، يجب إزالة الكعكة من الأعلى ، وسيكون السائل المتبقي محلولًا من جراثيم الصقلاب.
علاوة على ذلك ، يتم عمل كل شيء بنفس الطريقة كما هو الحال مع المواد المشتراة ، سيتم فقط توزيع الفطريات فوق المنطقة ليس في شكل جاف ، ولكن عن طريق الري. يمكن توقع حصاد الكتل الحمراء البنية في غضون ثلاثة أشهر ، وسيستمر المزيد من الثمار ، رهنا بالري المناسب ، حتى نهاية أكتوبر.
فوائد الفطر
- يتميز الثدي الأحمر والبني بتركيبة كيميائية غنية تشمل:
- volmerolide أو هرمون الاستروجين الفطري.
- كحول السكر
- فولميتول.
- استخراج الإيثانول
- ستيرول.
- الكورتيزون.
- الألياف الغذائية
- الرماد.
- الفيتامينات B9 ، B6 ، B2 ، D ، PP ، E ؛
- العناصر النزرة: الكروم والروبيديوم والكوبالت والحديد والفلور والسيلينيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم ؛
- أحماض مفيدة: تيروسين ، فالين ، ليسين ، ثريونين.
كل هذه الإنزيمات والفيتامينات والمعادن تجعل من الممكن استخدام الفطريات للوقاية من الأمراض المختلفة ومكافحتها.
تطبيق الطبخ
لأغراض الطهي ، من الأفضل استخدام الفطر الصغير ، نظرًا لأن الفطر الأكبر سنًا ، كلما كانت الرائحة أكثر تعبيرًا ، والتي تم تعزيزها أيضًا أثناء عملية التحضير.
تنتمي الفربيون إلى فئة المذاق الرابع ، لذلك لا ينصح بالطهي والقليعلى الرغم من أن بعض جامعي الفطر يتحدثون عن الجذور المقلية كطعام فريد من نوعه. الحفاظ على أقصى فائدة من الفطر والحصول على وجبة خفيفة مقرمشة رائعة طوال فصل الشتاء يتيح التمليح بطريقة باردة.
هام! لا يتأثر الثدي الأحمر البني أبدًا بالديدان والحشرات. لا يلزم نقعه قبل الطهي.
الوصفة بسيطة للغاية:
- شطف الفطر تحت الماء الجاري.
- افصل الأرجل عن القبعات - حتى تستلقي بشكل مضغوط وصحيح.
- ضعي الثديين في طبقات في وعاء خشبي أو خزفي أو مطلي بالمينا ، مع سكب الملح الخشن بمعدل 50 جم من الملح لكل 1 كجم من الفطر.
- غطي بالشاش في 3-4 طبقات ، ضع دائرة خشبية في الأعلى ، مناسبة للقطر الداخلي للحاوية (يمكنك استخدام لوحة أو غطاء مينا).
- ضع قدرًا أو برميلًا في مكان تمليح بارد لمدة شهر. خلال هذا الوقت ، يجب غسل الدائرة والشاش يوميًا.
- لقد مر شهر - أخرج الفطر واستمتع بالطعم الفريد.
الاستخدام الطبي
يحتوي فطر الفربيون على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. والأكثر قيمة هو عصير الحليب ، الذي له تأثير مضاد للورم قوي.
يحتوي الفطر الطازج على خلاصة الإيثانول ، والتي تستخدم غالبًا في مكافحة الأورام الخبيثة المختلفة ، بما في ذلك السرطان. يسمح لك وجود الكورتيزون في تكوين الأنسجة باستخدامه كجزء من وسيلة لمكافحة الالتهاب والروماتيزم.
صبغة دودة اللبن تأخذ 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم مع الدوالي ، البواسير ، النقرس ، التهاب الأذن الوسطى ، التهاب الشعب الهوائية ، الحمى ، التهاب الحلق ، أمراض الجهاز الهضمي والالتهابات.
مع سيلان الأنف ، يتم تشحيم الغشاء المخاطي للأنف بتركيبة زيتية. يساعد الاستخدام الخارجي للصبغة في حل مشاكل التهاب الجلد وعلاج الحروق والطفح الجلدي التحسسي والمزيد.
- بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الثدي الأحمر والبني بتنفيذ عدد من الوظائف الأخرى:
- يمنع التوزيع ويزيل الكوليسترول الضار ؛
- له تأثير مضاد للأكسدة.
- يساعد في استعادة البكتيريا في الجهاز الهضمي ؛
- يساعد على تجديد البروتين والبروتين بنظام غذائي صحي.
وصفة صبغة فطر الحليب للزبدة
لتحضير صبغة عشب اللبن في الزيت ، يجب أولاً تجفيف الفطر. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى صفائح بسمك 1 سم وتعليقها في أماكن مظللة ومنتشرة بشكل جيد. يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي.
هام! قبل الاستخدام ، يجب اهتزاز الصبغة تمامًا حتى تصبح ناعمة.
بعد تجفيف المواد الخام تمامًا ، يتم طحنها في مسحوق مع مطحنة قهوة أو خلاط وتسكب بزيت الكتان أو زيت الزيتون بمعدل 0.5 لتر من الزيت لكل 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الفطر. يتم إغلاق الحاوية بإحكام وتركها لتغرس في مكان مظلم دافئ لمدة أسبوعين. تصفية التكوين غير ضروري. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة سنوات.
ما هو خطر الفطريات
التركيب الكيميائي الغني لا يساعد فقط في مكافحة الأمراض ، ولكن هو سبب وجود عدد من موانع والتحذيرات المتعلقة باستخدامه. لا ينبغي أن تستخدم النساء الحوامل والأطفال دون سن 7 سنوات والأمهات المرضعات فطر الفربيون.
- في حالة عدم تحمل عنصر واحد أو أكثر من مكونات الفطريات ، فقد تحدث آثار جانبية:
- حكة في الجلد
- التهاب الجلد التأتبي.
- اضطراب الجهاز الهضمي.
- التهاب الأنف التحسسي أو السارس ؛
- زيادة حادة في درجة الحرارة ؛
- الصداع
- السعال وضيق التنفس.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ومرض الحصوة والتهاب المعدة وقرحة المعدة في شكل حاد تناول الأدوية التي تعتمد على الحليب بحذر شديد. لا ينصح مرضى ارتفاع ضغط الدم باستخدام أكثر من ساعة واحدة في اليوم. للفطر تأثير مثير على الجهاز العصبي ، لذلك لا ينبغي تناوله بأي شكل من الأشكال قبل وقت النوم بثلاث ساعات.
الثدي الأحمر البني منتج لذيذ وصحي ، ولكن من الصعب للغاية العثور عليه. في كثير من الأحيان ، في البحث عن العديد من الفطر ، عليك أن تذهب عشرات الكيلومترات عبر مناطق المستنقعات ، ومع ذلك ، صدقوني ، فهي تستحق هذه الجهود.
