تحتوي بعض أنواع الفطر المستخدمة في الطعام على نظائر متشابهة جدًا ، غالبًا غير صالحة للأكل أو حتى سامة. الشانتيريل المعترف به على أنه طعام شهي ، يحتوي على ضعف ، هو برتقالي govorushka ، لا يمكن تمييزه تقريبًا حتى بالقرب. ما هي خصائص chanterelle الكاذبة ، وكيف يتم استخدامه في الغذاء والدواء ، في هذه المقالة.
أين ينمو الفطر البرتقالي govorushka؟
ينمو هذا الفطر الصفيحي لعائلة Ryadovkov في غابات مختلطة وصنوبرية من منتصف أغسطس إلى أكتوبر ، في كل من الغابة وعلى الحواف الظليلة. إنه مغرم للغاية بالفطر ، والقمامة السميكة الكثيفة للأوراق والإبر ، وكذلك غبار الصنوبر المتحلل. شانترل الكاذبة شائعة في جميع الغابات في المنطقة المعتدلة في أوروبا وآسيا.
وصف talker orange is:
- قبعة حقا مثل الثعلب. الجزء العلوي من الفطريات مسطح في البداية ، ولكن في عملية النمو يصبح على شكل قمع ويمكن أن يصل إلى قطر يصل إلى 10 سم. القشر على القبعة مع سطح مخملي قليلاً له ظلال من اللون البرتقالي (عادة أكثر إشراقًا من تلك الموجودة في chanterelle). المحيط عرضة للتلاشي ويصبح أبيض.
- السجلات القبعات متكررة وسميكة. ليس لديهم أطباق صغيرة ، ولكن هناك العديد من الفروع. في معظم الأحيان ، تنزل الصفائح إلى الساق وتتحول إلى اللون البني إلى مكان التلامس معها. عند الضغط عند التقاطع مع القبعة أو على طول اللوحة ، تتحول إلى اللون البني على الفور. هنا يكمن الاختلاف الرئيسي بين المتكلم البرتقالي وشانترل: لوحاته حقيقية ، في حين أن قبعة شانترل مغطاة بألواح زائفة ، طيات سطحية.
- ساق قطر صغير - يصل إلى 1 سم ، ولكنه ممتلئ ولحم. الطول المعتاد هو 4-6 سم ، يتدلى قليلاً نحو القاعدة. لون الأرجل أكثر سطوعًا قليلاً من الغطاء وهو مطابق تقريبًا للألواح. في الحديث القديم ، تصبح الساق مجوفة.
- اللب يخفف من منتصف الغطاء إلى حوافه. في الساق ، يكون اللب الصغير كثيفًا ، والقدم القديم به فراغات. يمكن أن يكون اللون مختلفًا - من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الغامق.
- المنازعات أبيض ، بيضاوي الشكل ، مع سطح أملس.
- الرائحة عمليا لا يمكن اكتشافه.
- طعم بالكاد يمكن تمييزها ، غير سارة بعض الشيء.
فيديو: كيفية التمييز بين الثعلب الحقيقي والثعلب الزائف
صالح للأكل أو لا يتحدث البرتقال
هذا النوع ، في بعض المصادر ، صالح للأكل بشكل مشروط ، لكن معظم علماء الفطريات الحديثين يتفقون على أنه من الأفضل عدم تناول الأكلات الزائفة في الطعام. يستجيب كل كائن حي للسموم بشكل فردي ، وهناك عدد كبير من الفطر الصالح للأكل ، وبفضل ذلك ليس من الضروري تناول الفطر في حالة مشروطة.
هام! لم يقرر أطباء الفطريات والأطباء حتى الآن ما إذا كان المتكلم فطر سام أو صالح للأكل بشروط. حتى يتخذوا قرارًا لا لبس فيه ، من الأفضل ترك هذا النوع بمفرده.
يقول الناس: إذا كان المتحدث غير صالح للأكل ، فسيكون لحمه على الشريحة جافًا ، وفي المتحدثين الصالحين للأكل ستبدأ الشريحة في إفراز سائل مرير. ومع ذلك ، لم يتم التأكد من موثوقية هذه الملاحظة.
التركيب الكيميائي
تتضمن التركيبة الكيميائية للمتحدثين البرتقاليين المواد التالية:
- الألياف
- البروتينات.
- الكربوهيدرات.
- فيتامينات ب
- المعادن - الحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم والمنغنيز.
خصائص مفيدة للفطر
على الرغم من عدم اليقين بشأن إمكانية استخدام govorushki في الغذاء ، فقد تم تحديد فوائده لفترة طويلة تجريبيًا. يتم استخدام الفطر المعني في الطب الشعبي: الصفات المطهرة الجيدة تسمح له بشفاء الجروح ، ومع التحضير المناسب ، يمكنك تطبيع عمليات الهضم.
تطبيق الطبخ
إذا كانت هناك رغبة في تجربة متحدث عن الطعام ، دون انتظار قرار محدد من قبل الخبراء بشأن قابلية الطعام ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة يوصون بغلي القبعات الصغيرة التي يتم تنظيفها بعناية في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة. ثم يمكن قليها وحساءها وطهيها. حتى أن بعض جامعي الفطر يقطفون هذه الفطر ، المغلية مسبقًا في الماء المغلي المملح.
هام! الصفات الذواقة للمتحدث هي الحد الأدنى - ليس لديها طعم ولا رائحة. لذلك ، لا يزال الخوف من خطر التسمم سائدا على الرغبة في تناول هذا النوع كغذاء.
الاستخدام الطبي
من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الطبية للعديد من أنواع الفطر.
- المتكلم ليس استثناء ، لأنه يساعد في الحالات التالية:
- ترفع النغمة العامة للجسم.
- يساعد في الوقاية من الالتهابات.
- تطبيع الهضم.
- يزيل السموم.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يقلل من احتمالية تجلط الدم.
يقدم الطب التقليدي مجموعة كاملة من الأدوية على أساس هذا الفطر - مقتطفات ، مراهم ، مغلي. تساعد في شفاء الجروح الكبيرة. أيضا ، يتم استخدام هذه الأدوية في علاج الربو وتقليل انسداد المسالك البولية.
الضرر المحتمل من الفطريات
يمكن أن يسبب التشانترل الكاذب التسمم إذا تم معالجته بشكل غير صحيح (الطهي لفترة غير كافية ، وسوء التنظيف). الأعراض الرئيسية هي الغثيان والضعف العام والقيء والإسهال والمغص وتشنجات العضلات. ومع ذلك ، مع الإسعافات الأولية الفورية (غسل المعدة ، واستخدام الأدوية المضادة للتشنج) ، يمكن وضع الضحية بسرعة على قدميه.
المتكلم برتقالي ، بكل جماله ، حتى يحصل على حالة الفطريات الصالحة للأكل ، لذلك من الأفضل ترك التجارب الصحية في وقت لاحق. يمكنك ببساطة الاستمتاع بمنظرها الجميل ، ثم حصاد محصول من الفطر أو الفطر الزعفران أو الصفوف الصالحة للأكل.
