العصيدة مع الدخن واليقطين هو طبق يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص يراقب صحته عن كثب. تزرع هذه المنتجات النباتية على أراضي بلدنا ، لذلك فهي تحتوي على الفيتامينات والمواد المفيدة الأكثر ملاءمة لجسم الشخص الروسي. عصيدة الدخن واليقطين المطبوخة وفقًا للوصفة الصحيحة ستكون مناسبة لتناول العشاء ، ووجبة إفطار كاملة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن مع اليقطين
عند طهي العصيدة مع حبوب الدخن واليقطين ، يمكنك استخدام مكونات مختلفة ، وبفضل هذا ، احصل على أطباق من السعرات الحرارية المختلفة. ولكن هناك خياران رئيسيان لطهي هذا الطبق - في الحليب بالزبدة أو في الماء مع الخضار.
القيمة الغذائية في 100 غرام من الحبوب في الحليب ستكون كما يلي:
- السعرات الحرارية - 172.82 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 3.95 جم ؛
- الدهون - 9.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 18.9 جم.
هل تعلم الدخن هو واحد من محاصيل الحبوب الأولى التي نمت في روسيا القديمة. تقليديا ، تم إعداد العصيدة من الدخن ، وخبز الخبز من القمح.
في العصيدة ، التي يتم تحضيرها على الماء ، سيكون هناك سعرات حرارية أقل ، والقيمة الغذائية لكل 100 غرام هي:
- السعرات الحرارية - 111.75 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 3.07 جم ؛
- الدهون - 4.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 14.75 جم.
ما هو مفيد لجسم الإنسان
لعصيدة الدخن في حد ذاتها تأثير مفيد على الأمعاء والرؤية و "تساعد" البشرة على التعافي بشكل أسرع. ولكن كم يمكن أن تجلبه للجسم ، مطبوخة بإضافة اليقطين! تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من المواد والمعادن المفيدة في اللب.
أبسط الفيتامينات التي يتكون منها لب هذا النبات:
- أ (الريتينول) ؛
- C (حمض الأسكوربيك) ؛
- E (ألفا توكوفيرول) ؛
- ب (الثيامين) ؛
- K2 (menaquinone 7).
- هناك عدد من الأمراض التي يوصي فيها الأطباء بتناول العصيدة مع اليقطين:
- زيادة حموضة عصير المعدة.
- تصلب الشرايين.
- فقر الدم.
- نقص المناعة.
- مشاكل في عمل القلب والأوعية الدموية.
- النقرس.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الأطباء النفسيون أن الأشخاص الذين يستخدمون عصيدة الدخن مع اليقطين يقويون الجهاز العصبي ، وأولئك الذين يعانون من حالة فرط النشاط أو العكس ، الاكتئاب ، يتخلصون من الظروف المؤلمة ، بما في ذلك هذا الطبق في نظامهم الغذائي.
هام! إن عصيدة الدخن من الحبوب الكاملة هي الأكثر فائدة للكائن الحي. يتم تحضير الاختلاف المسحوق بشكل أسرع ، ولكن يتم فقد عدد من الخصائص المفيدة بسبب طبقة البذور المدمرة.
عند فقدان الوزن
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإن اليقطين سيساعد على حرق الدهون الزائدة في الجسم وإزالة السموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، العصيدة على أساس الدخن واليقطين:
- سيحسن امتصاص القناة المعوية ويساعد الجسم على الامتلاء بشكل أسرع.
- سيجلب الأيض إلى الحالة المثلى.
- سيزود الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية والألياف النباتية القيمة.
- سهل الهضم ، حتى لو كنت تستخدمه لتناول العشاء.
للبنكرياس
يوصى بإدراج هذا الطبق في النظام الغذائي من قبل مرضى التهاب البنكرياس. مكونات العصيدة لا تضر الجسم بالتهاب البنكرياس. ومع ذلك ، لا ينصح الأطباء باستخدام هذا المنتج خلال المسار الحاد للمرض.
هل تعلم صعندما تم جلب بطرس الأول إلى البلاد ، الحبوب ، التي اتصل بها الجميع «الدخن المسلم». في الواقع ، كان الأرز العادي.
ومع بداية المغفرة المستمرة ، لا يجب إهمال هذا الطبق واستهلاكه في أجزاء صغيرة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في حالة الخام أو غير المطبوخة جيدًا ، يمكن أن يكون القرع والدخن عديم الفائدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مماثلة ، لذلك يجب أن تفكر بعناية في إعداد هذا الطبق.
مع مرض السكري
- بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، سيساعد منتج الدخن واليقطين في:
- انخفاض مستويات الجلوكوز.
- استقرار ضغط الدم
- تقوية عضلة القلب.
- تطبيع توازن الماء والملح.
تحدث جميع المشاكل المذكورة أعلاه مع مرض السكري. لذلك ، يتم تضمين طبق غذائي في قائمة النظام الغذائي الصارمة للمرضى الذين يعانون من مرض "السكر".
للإمساك
سوف يساعد اليقطين على التعامل مع مشكلة حساسة. يحتوي على كمية كبيرة من الألياف النباتية والألياف الغذائية التي تحفز الجهاز الهضمي وتزيل المواد السامة منه. سوف تساعد عصيدة مسلوقة جيدًا مع اليقطين والحليب على حل مشكلة الأمعاء البطيئة.
كيفية الاستخدام
بادئ ذي بدء ، تذكر أنه من الأفضل تناول هذا الطبق في الصباح. مثل هذا الإفطار سوف ينشط الجسم طوال اليوم. أضف الحليب أثناء الطهي أو استخدم الماء العادي - يعتمد ذلك على تفضيلات المذاق ، وأيضًا على ما إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا أو قرر فقط تناول الطعام بشكل صحيح. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أيضًا استخدام الحليب الخالي من الدسم ، وسوف يتحسن طعم الطبق عدة مرات.
يتم تحضير الخضروات مقدمًا - يتم غسلها وتقشيرها وخبزها. يجدر الانتباه إلى تكنولوجيا الطهي - يجب معالجة اللب جيدًا بالحرارة ، ويجب استهلاك الطبق في حالة دافئة. تؤثر العصيدة شديدة الحرارة على المريء بشكل سيء ، ويفقد العصيدة الباردة مذاقه.
وصفات الطبخ
يمكن طهي عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب أو الماء. هذا هو الفرق الوحيد في إعداد أطباق الحبوب. جميع المكونات الإضافية - الزبيب ، المشمش المجفف أو الفانيليا تعتمد على مذاق الطهي المفضل.
في اللبن
يجب أيضًا أن يبدأ تحضير عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب بإعداد محصول الخضروات. يجب تقشير الفاكهة الصغيرة عن طريق إزالة البذور والقشر ، مقطعة إلى قطع مجزأة. إذا كانت الخضار كبيرة ، فيمكن تقسيمها إلى 2-3 حصص. ثم يجب خبز اللب في الفرن عند درجة حرارة + 100 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة.
بعد ذلك يمكنك إعداد الطبق الرئيسي الخاص بك. اسكب لترًا واحدًا من الحليب في الوعاء واغليه. ثم يضاف اليقطين ، 150 غرام من الدخن المغسول و 50 غرام من الزبدة إلى المقلاة. بعد الغليان مرة أخرى ، يمكنك إضافة الملح وتحلية الطبق حسب الذوق. بعد 15 دقيقة ، يجب إزالة الحاوية من الموقد ووضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. يجب غرس العصيدة ، وبعد ذلك يجب خلطها ويمكن استهلاكها.
على الماء
لا تختلف خوارزمية إعداد أطباق الحبوب على الماء عمليا عن تلك الموجودة في منتج الألبان. والفرق الوحيد هو انخفاض السعرات الحرارية.
مراحل التحضير:
- اغسل اليقطين وقشره.
- يُغلى لتر واحد من الماء ويُضاف الخضار المقطّعة إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- صب 150 غرام من الدخن المغسول و 30 مل من الزيت النباتي.
- يطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، أضف 30 جم من السكر (اختياري) ، قليل من الملح. بعد 3 دقائق ، أخرجي المقلاة من الموقد ، وضعيها في فرن دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
- حرك قبل الاستخدام.
في أي سن يمكن إعطاء الأطفال عصيدة الدخن مع اليقطين
يوصى باستخدام هذا الطبق من قبل الأطفال من سن سنة ونصف. مقدمة في النظام الغذائي لعصيدة الدخن مع اليقطين ستساعد الطفل على اكتساب مناعة قوية بسبب فيتامين أ الموجود فيه.
- بالإضافة إلى ذلك ، منتج الدخن اليقطين:
- يوفر التطور الصحيح للجسم.
- يحسن الشهية والهضم.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يعطي كمية كبيرة من الطاقة.
بالإضافة إلى رد الفعل التحسسي ، قد يعاني الطفل من عدم تحمل الأفراد لدخن الحبوب أو اليقطين ، لذلك يجب معالجة طبق الطفل هذا بعناية شديدة في المرات القليلة الأولى.
موانع الاستعمال
نادرًا ما تتسبب المكونات الرئيسية لهذا الطبق في حدوث رد فعل غير صحي للجسم ، ولكن في الحالات المعزولة ، قد تكون هذه المشاكل جيدة. لذلك ، يجب تناول العصيدة مع الخضار البرتقالية للأشخاص الذين لديهم استعداد للحساسية تجاه فيتامين أ. هناك عدد من الأمراض التي يحظر فيها هذا المنتج.
- لا ينصح بتناول عصيدة الدخن مع اليقطين:
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.
- النساء المرضعات
- الأطفال دون سن 1.5 سنة ؛
- مع التهاب المرارة.
