أبيض كلاسيكي

10 لتر 60 دقيقة / شهرين.

1. قم بغلي 10 لترات من الماء.
2. اغمس أوراق العنب والكرمة في الماء المغلي ، يجب أن تغرق تمامًا في قاع الوعاء.
3. قم بتغطية الوعاء ولفه. اتركيه كما هو لمدة 3 أيام.
4. يجب أن يتحول لون النبتة إلى اللون البني ويكون له طعم حامض.
5. يجب ترشيح كل السائل في زجاجة نظيفة وأوراق مهجورة.
6. أضف السكر 100 جم لكل لتر من نبتة. للمحاولة ، يجب أن يكون الطعم مشابهًا لطعم الكومبوت.
7. قم بقياس مستوى السكر باستخدام مقياس كثافة السوائل. يجب أن تكون 21٪ على الأقل.
8. أضف الأمونيا إلى نقيع الشعير (سيعزز التخمير) والزبيب (من الأفضل الشراء بطبقة رمادية).
9. ضع الحاوية في مكان دافئ ومشرق دون إغلاق. سيبدأ التخمير السريع في غضون يوم أو يومين ، لذا تأكد من فحص مستوى السكر من وقت لآخر. يجب ألا يسقط. إذا لزم الأمر ، يجب إضافة السكر.
10. لفهم توقف عملية التخمير النشط ، يمكنك تقليل الرغوة وتغيير لونها إلى اللون البني. سيحدث هذا في مكان ما خلال 8-12 يومًا.
11. انقل المحتويات إلى حاوية نظيفة أخرى.
12. من هذا الوقت ، سيبدأ التخمير الهادئ للنبيذ. تصفية الراسب ليست ضرورية ، يجب أن تبقى في نبتة.
13. عندما ينتهي التخمير الهادئ ، سيصبح نقيع الشعير خفيفًا ، وستغرق الرواسب في القاع. قم بقياس محتوى السكر ، إذا لزم الأمر ، قم بإضافته. جنبًا إلى جنب مع الرواسب ، من الأفضل تعبئة النبيذ الصغير وإغلاق الجفن. من الأنسب استخدام البلاستيك.
14. من الضروري إطلاق الغازات المتراكمة من الزجاجة بشكل دوري.
15. يعتبر النبيذ نصف منتهي عندما يصبح السائل شفافًا.
16. في هذه المرحلة ، صفي النبيذ وأغلق الجفن مرة أخرى. يجب تكرار هذه العملية ثلاث مرات. لا ينبغي أن يبقى النبيذ رواسب ، ويجب توضيحه بالكامل.
17. من الأفضل تخزين مشروب نبيذ في مكان بارد.

نبيذ وردي

10 لتر 60 دقيقة / شهرين.

1. قم بغلي 8 لترات من الماء في قدر كبير. اغمر أوراق العنب والكرمة في الماء المغلي ، اضغط لأسفل حتى تغرق المواد الخام للعنب تمامًا في الأسفل.
2. غطي المقلاة ولفها جيدًا في بطانية أو بطانية. يُترك ليتبخر لمدة 3 أيام.
3. في نفس الوقت ، ضع توت العليق غير المغسول في قدر ، واسكب 2 لتر من الماء ، وأضف 500 غرام من السكر واتركه ليتخمر في مكان دافئ.
4. لون نقيع الشعير بعد 3 أيام سيتحول إلى اللون البني وسيكون له طعم حامض.
5. صفي محتويات الحاوية بمواد خام العنب والتوت. كعكة مع التوت وأوراق وبراعم العنب لرميها. صب كل شيء في خزان تخمير نظيف.
6. أضف السكر 100 جم لكل لتر من نبتة. يجب تحميل المحتوى بشكل زائد.
7. قم بقياس مستوى السكر باستخدام مقياس هيدرومتر (جهاز قياس السكر - vinometer). يجب أن تكون 21٪ على الأقل.
8. في النبتة أضف الأمونيا (لتعزيز التخمير) والزبيب (من الأفضل عدم الشراء في المتجر ، لأنه يتم معالجته للتخزين على المدى الطويل).
9. لا تغلق الحاوية ، ترسل إلى مكان دافئ ومشرق. بعد 1-2 يوم ، سيبدأ التخمير السريع. خلال هذا الوقت ، يجب عليك التحقق من مستوى السكر في نبتة. لا تدعه يسقط. إذا حدث ذلك ، يجب إضافة السكر.
10. بعد 8-12 يومًا ، ستنخفض الرغوة وسيصبح لونها بنيًا داكنًا.
11. انقل المحتويات للتخمير الهادئ إلى حاوية نظيفة أخرى ذات رواسب.
12. عندما يصبح نبتة خفيفة مع لون وردي ، وتنزل الرواسب إلى الأسفل ، سينتهي التخمير الهادئ. قياس محتوى السكر مرة أخرى. أضف حسب الحاجة.
13. صب النبيذ الجديد في زجاجات بلاستيكية مع الرواسب.
14. يجب إطلاق الغازات المتراكمة بشكل دوري.
15. عندما يصبح النبيذ شفافًا ، ستحتاج إلى إجهاده وإغلاق الجفن مرة أخرى. كرر هذا الإجراء 3 مرات. يجب توضيح مشروب النبيذ تمامًا وله لون وردي جميل.
16. تخزين النبيذ في مكان بارد.

تألق (الشمبانيا)

12 لتر 60 دقيقة / 4 أشهر.

1. غمر أوراق العنب والكرمة في الماء المغلي. اضغط على المواد الخام الخضراء بحيث تغرق في القاع.
2. غط الوعاء ولفه جيدًا.
3. يُترك ليتبخر لمدة 72 ساعة.
4. صب نبتة في خزان التخمير ، غطها بقفاز مطاطي ، لإجراء عدة ثقوب. اتركها تتجول في مكان دافئ.
5. عندما تستقر الرغوة (بعد 5-8 أيام) ، قم بتصفية المحتويات عن طريق التخلص من الأوراق والبراعم.
6. أضف العنب غير المغسول أو الخميرة الجافة والسكر إلى الزجاجة ، 100 غرام لكل لتر من نبتة. يجب أن تكون 21٪ على الأقل.
7. أغلق الحاوية بختم المياه ، وأرسلها إلى مكان ضوء دافئ للتخمير لمدة شهر واحد.
8. بعد مرور الوقت ، صفي نقيع الشعير ، وتخلصي من الكيك ، وأضيفي السكر حسب الحاجة ، وقسمي مستواه.
9. صب مشروب نبيذ في مكان مظلم وبارد. يجب أن تكون الزجاجات في وضع مستقيم. يحتاجون بشكل دوري إلى التدوير حول محوره. فترة الحقن حوالي 4 أشهر. من الناحية المثالية ، تحمل مشروبًا فوارًا لمدة عام واحد.