يعد تمليح البطيخ طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على التوت اللذيذ والصحي لفصل الشتاء. يتفق خبراء الطهي ذوي الخبرة على أن تمليح البطيخ بالكامل في البراميل يجعل من الممكن الحفاظ على جميع صفاته ومذاقه المفيد. كيفية مخلل التوت لفصل الشتاء ، والحاويات التي يفضل استخدامها لاحقًا في المقالة.

اختيار وتحضير المكونات

البطيخ المنقوع له طعم غير عادي وغير تقليدي ورائحة حارة وقادر على أن يصبح وجبة خفيفة أصلية على الطاولة الاحتفالية.

ولكن قبل معالجة التمليح ، من الضروري اختيار مواد خام جيدة ، لأن جودة الحصاد في المستقبل ستعتمد عليه في كثير من النواحي.لصنع وجبة خفيفة لذيذة ، عند اختيارها ، يجدر الانتباه إلى هذه الجوانب:

• يجب أن يكون البطيخ غير ناضج قليلاً، بجلد أملس غير تالف ، بدون تشققات أو تعفن أو علامات أمراض أو آفات ؛
• العينات غير الناضجة ليست مناسبة للتمليح، لأنها أثناء عملية التحضير تصبح متسقة لزجة ، فضفاضة ، غير سارة ؛
• يوصى بالفواكه الصغيرة، بقطر يصل إلى 15 سم ، مع لب وردي وليس أحمر ؛
• البطيخ رقيق البشرة للتخليل هي الأفضل.

هام! من الأفضل أن تبدأ عملية ري البطيخ في شهر سبتمبر ، عندما يكون من السهل تحقيق مؤشرات درجة حرارة مريحة للتخمير.

البطيخ الكامل: وصفات منزلية

نقع البطيخ ككل يسمح لك بالاستمتاع بطعم ورائحة ممتعة طوال فترة الشتاء. هناك العديد من الطرق المختلفة لترطيب هذه الثمار ، لذا يجدر بك التركيز على أكثر الطرق نجاحًا وبساطة وسرعة.

هام! في برميل خشبي ، تستغرق عملية نقع التوت وقتًا أطول قليلاً - حوالي شهرين ، لكن المنتج يكون ألذ بكثير وأكثر عصارة وأكثر صحة.

هل تعلم وجد العلماء اليابانيون طريقة لزراعة البطيخ ليس بشكل دائري تقليدي ، ولكن مربّع. فهي لا تتمتع بمظهر فريد حقًا فحسب ، ولكنها أيضًا مريحة للغاية في التخزين والتخزين.

هام! لا تحتوي الفراغات المصنوعة وفقًا للوصفات الموصوفة على الخل ، مما يجعلها علاجًا آمنًا وبأسعار معقولة لنظام غذائي وأغذية أطفال.

هل تعلم تستخدم بذور البطيخ على نطاق واسع في مسابقات ومهرجانات مختلفة. لذا ، في الولايات المتحدة هي مسابقة على البصق البذور. الرقم القياسي العالمي لطول البصق من قبل الأمريكي جيسون شانوت في عام 1995. تمكن من بصق بذور البطيخ في 24 م.

أنواع البراميل وخصائصها

لجعل البطيخ لذيذًا ورائجًا ، من الأفضل استخدام وعاء خشبي للتخليل، على سبيل المثال ، برميل ، والذي يسمح لك بالحفاظ بشكل كامل على طعم الثمار وخصائصها المفيدة.قبل وضع المواد الخام ، يجب تحضير البرميل بعناية:

• شطف جيدا بالماء البارد ، دون استخدام المواد الكيميائية ؛
• احرق السطح الداخلي بالماء المغلي.
• غطي الوعاء بمنشفة وضعه في غرفة دافئة وجافة.

هام! البطيخ هو فاكهة عالمية تسير بشكل جيد مع أي توابل. يمكن إضافة الزنجبيل وأنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة وأي خضار وما إلى ذلك.

إذا لم يكن هناك برميل خشبي في متناول اليد ، فيمكنك استخدام خزان أو دلو من البلاستيك لترطيب التوت. ومع ذلك ، يجب أن تكون على استعداد لأن طعم الفاكهة سيكون أسوأ مما هو مملح في وعاء خشبي.البلاستيك مادة اصطناعية قادرة على احتواء المواد الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص البطيخ بسرعة كبيرة الروائح الدخيلة ويمكن أن يكتسب "رائحة بلاستيكية" طفيفة.

في حالة عدم وجود براميل خشبية للتمليح ، يمكنك استخدام حاويات السيراميك. تتميز حاويات السيراميك بالقوة وسهولة الاستخدام ، ولا تضعف طعم المنتجات.لتملح المواد الخام ، يُسمح أيضًا باستخدام حاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة. على عكس الحديد ، فهي متينة وعملية وغير مؤكسدة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جميع خصائص طعم المنتجات.العيب الوحيد للتغليف غير القابل للصدأ هو تكلفته العالية.

يمكن نقع كمية صغيرة من خام البطيخ في عبوات زجاجية سعة 3 لتر.

ميزات تخزين الفراغات

حتى يمكن للبطيخ المنقوع أو المملح أن يقف طوال فصل الشتاء ، يجب مراقبته بعناية. إذا كان العفن موجودًا على سطح المحلول الملحي ، فيجب إزالته ؛ تتبيلة ، إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة.

للحفاظ على طعم المنتج وخصائصه المفيدة ، يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد.حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة.

هل تعلم من وجهة نظر علم النبات ، تسمى ثمار البطيخ "بيبو" - وهي عبارة عن توت جيني يتميز بوجود قشر كثيف ومحتوى داخلي لحمي. هذا هو السبب في أن البطيخ هو التوت ، وليس الفاكهة ، كما يعتقد الكثيرون عن طريق الخطأ.

عند تخزين التوت الرطب في غرفة دافئة ، يوصى بتناوله لمدة أسبوع - وإلا سيتحول المنتج إلى تعكر وتلف.

أفضل الشروط لتخزين الفراغات هي:

• مؤشرات درجة حرارة الهواء 0 ... + 3 درجة مئوية ؛
• رطوبة نسبية 80-95٪ ؛
• غرفة جافة ومظلمة وجيدة التهوية محمية من أشعة الشمس المباشرة.

في ظل هذه الظروف ، تستطيع الفراغات الحفاظ على مذاقها وخصائصها المفيدة طوال فصل الشتاء. بالطبع ، تعتبر طريقة البرميل أفضل طريقة للتخمير وتخزين المنتجات.

البطيخ المنقوع عبارة عن وجبة خفيفة بسيطة وخفيفة وغير عادية يمكن أن تدهشك وتسعدك بطعمها الشديد ورائحتها الشديدة. تكنولوجيا التبول بسيطة للغاية ، ولكنها تتكون من فروق دقيقة مهمة يجب أن تؤخذ في الاعتبار أثناء عملية التحضير.

التمسك بالقواعد الأساسية ، حتى الطاهي عديم الخبرة سيكون قادرًا على الحصول على حصاد شتوي لذيذ من التوت الصيفي الحلو.