مربى البرقوق أو المربى طريقة ممتازة لمعالجة الفواكه محلية الصنع حتى لا يمر الشتاء بدون الفيتامينات والمعادن. بعد كل شيء ، فإن تجميد البرقوق ليس مناسبًا جدًا ، لأنه يتعلق بالمنتجات ذات المحتوى العالي من الرطوبة ، مما يعني أنه بعد تذويب الثلج يفقد شكله وطعمه. ولكي لا يصبح صنع المربى مهمة طويلة ومملة ، يجدر اعتماد مجموعة مختارة من الوصفات الأصلية وغير القياسية.
كيفية تحضير البرقوق
لإعداد المربى ، من الأفضل تناول البرقوق من أصناف Renklod و Vengerka وما شابه ذلك ، حيث أنها لا تتمتع بمذاق رائع فحسب ، بل تفصل أيضًا العظم عن الفاكهة. وبفضل هذا ، تبدو أنصاف الفاكهة في الجرار فاتحة للشهية وممتعة من الناحية الجمالية.
برقوق الطهي يحتاج إلى نضج عالي الجودة. اغسل الفاكهة مسبقًا ، ثم قم بمعالجتها وفقًا للوصفة.هام! إذا لم تكن الثمار كبيرة ، فيمكنك طهيها بالكامل ، سابقًا في عدة أماكن عن طريق عمل ثقوب للقشر باستخدام مسواك.
وصفات مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء
سيكون المربى السميك واللذيذ دائمًا في مكانه في قائمة أي عائلة. مثل هذا العلاج مثالي كوجبة إفطار مع الخبز المحمص ، على شكل إضافة إلى العصيدة أو ملء فطيرة.
وصفة كلاسيكية بدون بذور
2 علبة لكل 1 لتر 60-80 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يتم غسل الثمار وتقليلها إلى نصفين وحفرها.
ثم نضعها في طبقات في قدر كبير ، ونسكب السكر.
ثم تُترك لعدة ساعات لتخصيص العصير.
الآن تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وتغلي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى ربط النار وطهي الخليط لمدة 5-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. سيعتمد سمك المربى على مدة الطهي الأول: كلما كان المنتج الذي تريده أكثر سمكًا ، كلما استغرق اللحام السائل وقتًا أطول.
بعد الانتهاء من هذه المرحلة ، يجربون المربى في المستقبل حسب الرغبة ، ويضيفون السكر إذا لزم الأمر ، ثم يتركونه ليبرد قليلاً. يتم سحق الكتلة المبردة باستخدام الخلاط في خليط متجانس ، ستعتمد كثافته على مدة الطهي الأول.
يجب غلي المنتج المعالج مرة أخرى في غضون 15 دقيقة بعد الغليان ، وبعد ذلك يمكن سكب المربى في علب محضرة.
يتم غسل الثمار وتقليلها إلى نصفين وحفرها.
ثم نضعها في طبقات في قدر كبير ، ونسكب السكر.
ثم تُترك لعدة ساعات لتخصيص العصير.
الآن تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وتغلي.
بعد ذلك ، تحتاج إلى ربط النار وطهي الخليط لمدة 5-30 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. سيعتمد سمك المربى على مدة الطهي الأول: كلما كان المنتج الذي تريده أكثر سمكًا ، كلما استغرق اللحام السائل وقتًا أطول.
بعد الانتهاء من هذه المرحلة ، يجربون المربى في المستقبل حسب الرغبة ، ويضيفون السكر إذا لزم الأمر ، ثم يتركونه ليبرد قليلاً. يتم سحق الكتلة المبردة باستخدام الخلاط في خليط متجانس ، ستعتمد كثافته على مدة الطهي الأول.
يجب غلي المنتج المعالج مرة أخرى في غضون 15 دقيقة بعد الغليان ، وبعد ذلك يمكن سكب المربى في علب محضرة.وصفة فيديو
هل تعلم في البرية ، لا يوجد الخوخ. تم إنشاء هذا النوع من الفاكهة بشكل مصطنع من قبل الإنسان عند عبور البرقوق والأشواك منذ أكثر من ألفي سنة.
بالمكسرات
3 علب بسعة 0.5 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يتم تنظيف الخوخ بإزالة الحجر.
- يسكب الفاكهة المحضرة في مقلاة وتسكب بالماء.
- بعد غلي الخليط ، يترك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- بعد هذا الوقت ، يضاف السكر إلى الفاكهة ويغلى لمدة 40 دقيقة أخرى.
- يتم سحق المربى مسبقًا ، ثم يتم إرساله مع الكونياك إلى الخليط المسلوق.
- وأخيرًا ، يتم غلي المربى لمدة 10 دقائق ثم يتم وضعه في الجرار.
هذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة سهلة التحضير حتى لربات البيوت المبتدئات.
مع البرتقال
4 علب بسعة 0.5 لتر لكل 90-120 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تنقسم كل ثمرة إلى نصفين ، وتزيل العظام.
- تُغمس الأنصاف الناتجة في مقلاة وتُسكب بعصير البرتقال.
- ثم يجب غلي الخليط لمدة 20 دقيقة (حتى تصبح البرقوق طرية).
- يتم سحب الثمار المسلوقة بملعقة مشقوقة ، بحيث تتم إزالة السائل منها.
- في القدر المتبقي ، يضاف السكر والبشر إلى العصير لغلي الشراب (سيكون جاهزًا بمجرد إذابة السكر).
- تُعاد الثمار إلى الشراب الناتج وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكن لف الكتلة الساخنة تحت الغطاء.
هام! من المستحسن صب البرتقال مسبقًا بالماء المغلي لتطهير الجلد.
طرق التخزين في المنزل
أفضل مكان لتخزين الفراغات هو قبو المنزل. في حالة غيابه ، ستأتي الحجرات في الشقق أو المنافذ الخاصة في الحجرات للمساعدة. أيضا يُسمح بوضع الحماية تحت السرير أو في أي مكان مناسب آخر لا تخترق فيه أشعة الشمس. تأكد من التأكد من أن جهاز العرض سيكون بعيدًا أيضًا عن أجهزة التدفئة ، ولكن لن يكون في درجة حرارة منخفضة.
قد لا يكون صنع المربى والمربيات من الخوخ هو أسرع طريقة لمعالجة الفاكهة ، ولكن بفضلها يمكنك الاستمتاع بحلوى الفاكهة خارج الموسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللهجات غير القياسية ، على سبيل المثال ، إضافة ملاحظة برتقالية أو مكسرات ، ستعطي بالتأكيد الأصالة للوصفات المألوفة منذ الطفولة.
